Husk - Zašto Je Tako Koristan?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Samo nekolicina verovatno zna šta je ljuska. Poznat je i pod imenima psyllium, isfagula, Ispagol. Na našim geografskim širinama se praktično ne proizvodi, zbog čega je malo poznat. Njegov industrijski proizvodni centar nalazi se u Indiji.

Ljuska napravljen je od ljuske sjemene ovojnice indijskog bijelog trpuca (Plantago ovata). Može se naći u obliku zdrobljenih pahuljica ili češće samljevenog u brašno. Po svojoj prirodi ljuska predstavlja gruba vlakna (vlakna), sposobna apsorbirati vodu u probavnom traktu i formirati gusti gel, dajući osjećaj sitosti.

Psyllium nema izražen ukus, što je svakako plus: dodavanjem u hranu nećete osjetiti nikakav strani okus. Ali njegova svojstva su izražena.

Sastav i svojstva ljuske

Veći dio ljuska se sastoji topivih vlakana (~ 75%), koja služe kao leglo za korisnu crijevnu mikrofloru. Rezultat ovog procesa je da bakterije "pojedu" topiva vlakna, uđu u krvotok i snize nivo holesterola. Studije provedene na ovu temu pokazuju da unos psilijuma od 10 g dnevno tokom 1,5 mjeseca kod žena i muškaraca s visokim nivoom "lošeg" holesterola smanjuje ovaj pokazatelj za 10-20%.

Za usporedbu: zobene i pšenične mekinje, popularne na našim geografskim širinama, sadrže samo ~ 15% vlakana, od kojih je samo 5% topljivih. Netopiva vlakna probavni sustav ne razgrađuje, već hvata naše otpadne tvari i uklanja ih iz tijela. Topiva vlakna obrađuju korisni crijevni mikroorganizmi, trebaju ih kao hranu. zbog toga ljuska smatra se jednim od najboljih tretmana za disbiozu.

Dakle, za izražen efekat potrebno je istovremeno prihvatiti topiva i nerastvorljiva vlakna. Pijenje puno tečnosti u ovom kontekstu je najvažnije (najmanje 2-3 litre dnevno).

Od vitalne je važnosti konzumiranje topivih vlakana kako bi se izbjegli crijevni problemi (posebno tijekom trudnoće, aktivno mršavljenje i dijeta s niskim sadržajem ugljikohidrata), poboljšao metabolizam ugljikohidrata, a također i spriječio razvoj dijabetesa, bolesti žučnih kamenaca i ateroskleroze.

Ljuska gotovo nema probavljivih ugljikohidrata, dok ih ostale mekinje sadrže i do 60%. Otapajući se u vodi, psyllium usporava probavu i apsorpciju ugljikohidrata i masti, usporavajući tako lučenje insulina. A višak insulina, kao što znate, izravno je povezan s taloženjem masti. Takođe, redovna upotreba pomaže u smanjenju šećera u krvi.

Ljuska je ujedno i najmoćniji enterosorbent. U crijevima se pretvara u sluzavu masu i uklanja toksine i toksine iz tijela. Pored toga, njegovo je djelovanje usmjereno na obavijanje zidova probavnog trakta, zacjeljivanje rana i erozija u njemu. Pozitivno djeluje i na hemoroide.

Husk takođe pruža pravilna drenaža međustanične tečnosti u limfne sudove, pomažući izbacivanju toksina iz međustaničnog prostora.

Kako koristiti?

Smatra se da se najbolji kvalitet melje u prah (brašno). Osim što se konzumira direktno, rastvoren u vodi, može se dodati pečenim dijetalnim proizvodima, palačinkama, pecivima, vaflima i još mnogo toga. Tu je i ljuska cijelih neprobavljenih pahuljica, približno veličine lanenog sjemena. Svojstva se ne razlikuju. Idealno uz kefir, kefir, jogurt, smoothieje, sok, vodu.

Važno je pravilno koristiti psyllium! Potrebno je aktivno umiješati 1 kašičicu u čašu tečnosti i popiti je, ne čekajući otok. Pijte više vode ako želite. Preporučuje se uzimanje svakodnevno (ovo nije lijek, već dio prehrane), jer hranom ne dobivamo potrebnu količinu vlakana koja su tijelu potrebna svaki dan.

Izravne indikacije za upotrebu mogu biti probavne smetnje (zatvor ili proljev), povišeni šećer ili holesterol u krvi, sindrom iritabilnog crijeva, divertikuloza. Ako imate ovih problema, tada se upotreba ljuske može povećati na 2-3 puta dnevno. Glavna stvar je ne zaboraviti piti vodu.

Pažnja! Haski može izazvati alergijske reakcije. Ne preporučuje se osobama s poteškoćama u gutanju, sužavanjem jednjaka, začepljenjem crijeva, fekalnom invazijom. Pretjerana konzumacija se također ne preporučuje. U slučaju predoziranja uzrokuje oticanje i nadimanje.

Pripremljeni s ljuskom, pečeni proizvodi postaju pahuljasti i porozni. Njegovo glavno svojstvo, koje ga čini neophodnim sastojkom peciva s niskim sadržajem ugljikohidrata i bez glutena, je sposobnost apsorpcije vlage i stvaranja želatinozne mase. Zbog toga je važno da masa bude homogena, poput gela, a ne u grudicama. Jedan gram brašna od ljuske upije 45 mililitara vode! A proizvodi pečeni s njom ispadaju vrlo pahuljasti, porozni i prozračni.

Zapravo, ljuska zamjenjuje gluten kada se peče, pa dodavanjem možete sigurno peći tanke palačinke, poput heljdinog brašna. To je teško učiniti bez glutena - nema dovoljno elastičnosti i oni se lome. Tjestenini od badema, kokosa, sezamovog brašna možete dodati i ljusku, što će značajno poboljšati strukturu.

Općenito, ljuska u potpunosti ispunjava krilaticu "zadovoljstvo za zdravlje". Nije samo vrlo zdravo, već vam omogućava i raznolikost jelovnika, uvrštavanje visokokvalitetnih zdravih peciva i izvlačenje maksimuma iz hrane.