Jasmine Rice

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 10:16

Pirinač je jedna od najčešćih namirnica na svijetu, poznata već 6000 godina. Danas se proizvodi uglavnom u Aziji, ali se konzumira u cijelom svijetu. Riža je jedan od glavnih sastojaka ukusne azijske kuhinje, ali se takođe naširoko koristi u našoj kuhinji.

Postoje različite vrste riže, a jedna od njenih podjela je prema geografskom položaju. Prva je bijela riža, koja se u Aziji smatra svetom hranom. Postoje afrička i divlja riža koja može rasti bilo gdje. Afrička i bijela riža mogu biti različitih vrsta, svaka sa svojom aromom, ukusom, bojom, dužinom i stupnjem ljepljivosti.

Među najčešćim vrstama riže su crvena riža, crna riža, basmati riža, dugozrnata riža, jasmin pirinač, riža arborio itd.

Zadržat ćemo se detaljnije na jasmin pirinač. Potječe iz Tajlanda i vrlo se često koristi u južnoazijskoj kuhinji. Jasminova pirinač je izuzetno mirisna i izvrsna je alternativa običnoj riži dugog zrna.

Jasminova pirinač ima ugodnu cvjetnu aromu, a kuhanjem poprima meku i ljepljivu strukturu. Mnogi ljudi bi pomiješali jasminov pirinač sa basmati pirinčem, i premda su prilično slični, među njima postoje značajne razlike.

Jasmin pirinač ima finu aromu i mekanu ljepljivu teksturu, a zrna su kraća i gušća od zrna basmati pirinča. Basmati pirinač treba namakati najmanje 30 minuta prije kuhanja, jer će tako žitarice upiti više vode i ravnomjerno će se kuhati. Riža se tradicionalno priprema kuhanjem, dok se jasminova pirinač više kuha na pari ili metodom apsorpcije, što znači da se priprema u određenoj količini vode koju riža u potpunosti apsorbuje.

Neki ljudi upoređuju aroma jasminovog pirinča sa onim cvijeća. To je zato što se pirinčana polja u kojima raste navodnjavaju samo čistom vodom iz planina. Zrna jasminove pirinča imaju jednu traku dužine. Tijekom kuhanja ova traka puca i tako se oslobađa nježna aroma ove vrste riže.

Vrste jasminove riže

Tajlandski i kambodžanski jasmin pirinač imaju gotovo iste karakteristike jer rastu na istom geografskom području. Kambodžanski jasmin pirinač je bijela (bijeljena i polirana) i smeđa riža. Pirinač od jasmina također se uzgaja u Laosu i Vijetnamu, ali nije toliko uobičajen kao tajlandski pirinač od jasmina. Može biti i smeđe i bijelo, a većina se izvozi u Europu i Sjevernu Ameriku.

Glikemijski indeks jasminove pirinča

Jasminova pirinač ima glikemijski indeks 68-80. Hrana s glikemijskim indeksom manjim od 70 poželjna je u zdravoj prehrani jer njihova sporija apsorpcija štiti od skokova šećera u krvi. To jasminovu rižu čini jednom od najzdravijih vrsta riže.

Pirinač od bijelog jasmina vrlo je mirisan i kad se kuha, ljepljivije je konzistencije. Pirinač smeđeg jasmina zadržava svijetlosmeđi vanjski sloj zrna pirinča. Korisnije je za zdravlje od bijelog jer sadrži supstancu orizanol koja može smanjiti kolesterol. Smeđa riža bogata je vitaminima A i B, beta-kartoinom, sadrži antioksidante koji podržavaju živčani sistem.

100 g jasmin pirinač sadrži 355 kalorija i 0,7 g masti, od čega je 0,2 g zasićenih; 6 g proteina; 81 g ugljenih hidrata i samo 0,01 g soli.

Kuhanje jasmin riže

Prvi korak u backstageu prerada jasminovog pirinča je njegovo ispiranje. Uvijek je dobro operite hladnom vodom i operite dok je voda čista. Ocijedite rižu i zatim počnite da je kuvate. Morate to imati na umu jasminova riža ne upija toliko vodekao obično.

Kao što znamo, obična pirinač se kuva sa vodom u omjeru 1: 3, dok se jasmin pirinač kuva u omjeru 1: 1,5. Kad pirinač proključa, pustite da vrije oko 20 minuta, maknite s vatre i pustite da odstoji 5-10 minuta.

Kuhana jasminova pirinač je mekana i vrlo bijela, ne lijepi se puno. Dobro se kombinira s povrćem, mesom, plodovima mora. Možete eksperimentirati kuhajući ga u slatko-kiselim kombinacijama, kao i s egzotičnim voćem poput ananasa. Zahvaljujući nježnom dahu, možete ga konzumirati samostalno kao glavno jelo bez raznih dodataka.

Blagodati jasminove riže

U kombinaciji s pijenjem puno vode, jasmin pirinač poboljšava peristaltiku i sprečava zatvor. Pirinač smeđeg jasmina sadrži dragocena netopiva vlakna i tako pomaže hrani da brže prolazi kroz gastrointestinalni trakt, a istovremeno omekšava stolicu.

Vitamini i minerali u jasminovoj pirinču štite od nekih vrsta karcinoma. Složeni ugljeni hidrati u ovoj vrsti pirinča daju dugotrajnu energiju. Jasminov pirinač je mnogo hranjiviji od običnog bijelog pirinča - ima dvostruko više vlakana, tri puta više magnezijuma i pet puta više vitamina E. Zamjena obične pirinča s jasminovom pirinčem smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2.

Sad kad znate blagodati jasminovog pirinča, možete napraviti odlične recepte za pirinač poput mlijeka sa pirinčem, španske paele, piletine sa pirinčem, pirinča sa pečurkama, jagnjetine sa pirinčem, svinjetine sa pirinčem, pirinčane salate, zašto ne i puding od pirinča.