2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Bugari su jedan od ljudi koji najviše troše hleb. Danas je teško naći kvalitetan i ukusan kruh. Trgovine nude različite vrste tjestenine - integralnu, višezrnatu, riječni hljeb, crnu, vrstu, lijak, povrće itd.
U tvornicama u kojima se priprema kruh koriste se sve vrste poboljšanja, konzervansa, sredstava za kvašenje i bojila. Time se postiže volumen hljeba i povećava njegova trajnost. Ovako proizveden hljeb nije ukusan, a još manje zdrav.
Pravi hljeb se ne pravi s kvascem, već s kvascem. Posvuda je zapisano da je kvasac štetan za tijelo i da je otrovni proizvod. U prošlosti, kada nije bilo kvasca, naše su bake mesile svoj hljeb s kvascem i sodom bikarbonom.
Danas kvasac čini hljeb laganim, umjetno napuhanim, a pravi hljeb težak. Kora mu je odozgo tvrda, ali iznutra je mekana. Svaki kuhar koji je barem jednom zamijesio tijesto za kruh zna kako kuhinja miriše na svježe pečeni domaći kruh.
Ručno rađeni kruh u trgovinama ima visoku cijenu, jer se u njega ulaže rad majstora, priprema se s više pažnje i ljubavi.
Pravi hljeb napravljen od kvasca ima blago kiselkasti okus zbog prirodnih bakterija u kvascu. Integralno brašno je korisno, ali teže se kvasi. Tamno brašno obično sadrži puno vlakana, minerala, a hljeb je manje kalorija.
Zbog toga često pripremam iskušenja tjestenine s brašnom tipa. Lako se miješa, brzo se diže i jako dobro bubri.
Najkorisniji od svega je hljeb s eimerom. Bogat je vlaknima, vitaminom E i magnezijumom. Ova vrsta kruha ima malo glutena, pa je poželjna u prehrani bez glutena.
Tvornički hljeb u plastičnoj foliji je užasan! To osobu čini debelom, teško za probavu, a ako je mekana, lopta ostaje u želucu. To se ne odnosi na seoski, domaći kruh.
Kvasac za živi kruh
Potrebno vam je: 100 g brašna, 1 kašika. pšenične mekinje, izvorska voda.
Za hljeb su potrebni sljedeći proizvodi: 700 g brašna, 1 tsp. soli, 1 tsp. sirće.
Priprema: U posudu (samo ne plastičnu, neka bude staklena ili keramička) pomiješajte proizvode od kvasca, poput tijesta za kolače. Ostavite na sobnoj temperaturi 1 noć. Može se povremeno promiješati. Sačekajte 2-3 dana. Za to vrijeme smjesa fermentira, pojavljuju se mjehurići. Dodajte 1 tbsp. brašna i malo vode, promiješajte i ostavite još 2 dana dok ponovo ne nabubri.
Kvasac za naš živi hljeb je spreman. Zatim pomešajte sa 1 žličicom. soli i 1 kašičice. sirće i 300 ml mlake vode. Zamijesite mekano tijesto, rasporedite ga poput pite u podmazan pleh. Ostavite da se diže još sat vremena i pecite u zagrijanoj rerni na 180 stepeni.
1-2 mesne kašike odvoje se od pripremljenog kvasca pre gnječenja. i pomiješajte s novim brašnom i vodom za novi kvasac. Kvasac se miješa drvenom kašikom. Tako pripremljeni pojest ćete pravi, ukusan i zdrav hljeb!
Zbog toga se naziva hljeb s kvascem živi hljeb.
Pogledajte još recepata za pravi hljeb od kiselog tijesta.
Preporučuje se:
Kako Napraviti Integralni Hljeb
Najlakši način za pravljenje integralnog hljeba je korištenje integralnog brašna. Ali da bi bila zaista korisna, mora se slijediti posebna tehnologija. U teglu od tri litre ulijte šalicu integralnog brašna i pola šolje smeđeg šećera. Napunite teglu prokuhanom, malo ohlađenom vodom gotovo do vrha i dodajte prstohvat suvog kvasca.
Kako Napraviti Meki Hljeb
Čak i oni koji se pridržavamo dijete i isključimo kruh i pekarske proizvode sa svog jelovnika, odmah bismo to razmotrili da mogu osjetiti miris svježe pečenog hljeba. U tu svrhu nije potrebno ići u obližnju pećnicu, jer je možete sami pripremiti kod kuće.
Zašto Odabrati Hljeb Od Kiselog Tijesta?
Ima li zdravog hljeba? Što je kvasac i zašto je? bolje od kvasca ? Pokušajmo razumjeti. Nutricionisti su dugo raspršili mitove o opasnosti pekarskih proizvoda i aktivno dijele informacije o tome koje vrste kruha sadrže najmanje brzih ugljikohidrata, koji su posebno bogati vitaminima B i zdravim vlaknima.
Zašto Je Hljeb Od Kiselog Tijesta Koristan I Kako Ga Napraviti Kod Kuće
Danas hljeb s kvascem je postala najpopularnija vrsta tjestenine. Najčešće je nude zanatske pekare u bezbroj vrsta - integralni hljeb, hljeb s maslinama, začini, sušeni paradajz. Njegova korisna svojstva danas su prilično činjenica koju malo ljudi dovodi u pitanje, i to s pravom.
Kako Napraviti Hljeb Od Bijelog Luka
Česen od hljeba ukusan je dodatak stolu. Češnjak možete napraviti na dva načina - pomoću gotove bagete ili tako što ćete sami zamijesiti tijesto za njih. Za ljeniji način pripreme hljeba od češnjaka potrebne su vam 2 glavice bijelog luka, 1 žlica maslinovog ulja, 1 baguette, 60 grama maslaca, 1 žlica bosiljka, 1 žlica peršina, 150 grama sira.
