Ananas

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Ananas potječe iz južnog Brazila i Paragvaja. Indijanci su je prenijeli iz Južne i Srednje Amerike na Zapad prije dolaska Kolumba. 1493. godine, Christopher Columbus otkrio je plod na ostrvu Guadalupe i prenio ga u Španiju, odakle su ga brodovi koji su ga nosili sa sobom širili svijetom kako bi zaštitili od skorbuta. Španjolci su također distribuirali ananas na Filipinima, Guamu i Havajima početkom 16. vijeka. Ananas je u Englesku stigao 1660. godine i počeo se uzgajati u staklenicima voća oko 1720. godine.

Ananas je tropski ili gotovo tropska biljka, ali obično može izdržati i do 28 ° Fahrenheita. Dugotrajno hladno vrijeme dovodi do zastoja u rastu, usporenog sazrijevanja plodova i dovodi do toga da budu kiseliji. Ananas je otporan na sušu i donosi plodove po godišnjim kišama u rasponu od 25 do 150 centimetara, ovisno o sorti, položaju i vlažnosti. Uzgajaju se na Južnoj Floridi i priobalnim područjima Južne Kalifornije.

Ananas je višegodišnja biljka, visine od 70 cm do gotovo 2 metra i širine 50 cm. Stablo ananasa ima kratko, snažno deblo s rozetom sjajnih, uskih i oštrih listova. Tijekom cvatnje stabljike se produžuju i šire pri vrhu, razvijajući male ljubičaste ili crvene cvjetove. Cvjetove oprašuju ptice pjevice i razvijaju sitna, tvrda sjemena.

Ananas ima ovalni do cilindrični oblik, što je vrlo malo voće povezano u jedno. Oboje su sočni i mesnati s vlaknastom jezgrom nalik na stabljiku. Žilava kora ananasa može biti tamnozelena, žuta, narančasto-žuta ili crvenkasta kada je plod zreo. Boja unutrašnjosti varira od gotovo bijele do žute. Plodovi su dugi do 12 centimetara i teški 1 do 10 kilograma.

Sastav ananasa

Ananas je voće, koji ima izuzetne dijetetske i ukusne kvalitete. U zrelom ananasu količina vode je približno 86%, organske kiseline dosežu 1,2%, a azotne supstance i minerali oko 1%. Ananas je vrlo bogat vitaminima B, A i C. Ananas sadrži puno kalijuma, gvožđa, kalcijuma i joda.

Voće ne sadrži holesterol i masnoće, a sadržaj natrijuma je vrlo nizak. 100 g ananasa sadrži samo 50 kcal. Bogat je mnogim topivim i netopivim vlaknima koja su korisna za probavni sistem i debelo crijevo.

Uzgajanje ananasa

Ananas treba ga saditi na mjestima gdje temperatura ostaje najviša. Najbolje tlo za ananas je rastresito, dobro drenirano, pjeskovito tlo s visokim sadržajem organske materije. Biljka je iznenađujuće tolerantna na sušu, ali za postizanje dobrih plodova potrebno je dovoljno vlage u tlu. Azot je neophodan za povećanje veličine ploda i treba ga dodavati svaka četiri mjeseca.

Teško je reći kada je ananas spreman za berbu. Neki ljudi procjenjuju njegovu zrelost i kvalitetu pucanjem prsta po bokovima ploda. Dobar, zreo plod daje dosadan, čvrst zvuk. Nezrelost i loš kvalitet ukazuju na šuplji zvuk.

Izbor i čuvanje ananasa

Tokom kupujući ananas znajte da što je ljuska ljuskava na koži, to je voće mirisnije i ukusnije. Dobro sazreli ananas ima blago crvenkastu nijansu.

Ananas je vrlo ukusno, ali i krhko voće. Ne može se čuvati duže od dvije sedmice na sobnoj temperaturi. Na temperaturi nižoj od 5 stepeni u njegovom mesu počinju se stvarati smeđe mrlje i ono postepeno gubi svoj ukus. Ananas stavljen u frižider gubi aromu. Voće se ne može smrznuti. Ne stavljajte drugo voće u blizini ananasa, jer značajno skraćuje njegov rok trajanja.

Ananas u kuhanju

Za ljuštenje kore ananasa potreban je vrlo oštar voćni nož. Stavite ga u tavu da sakuplja sokove i pažljivo ogulite ananas. Ogulite tikvicu, naribajte je i iscijedite sok. Ananas isecite na komade, ali obavezno uklonite jezgru.

Ananas je vrlo ukusno voće koje se jede uglavnom svježe. Pogodan je za slatka jela i salate, kao i za lokalna jela i jela od ribe. Ananas u kombinaciji s voćem poput jabuke, kivija, banane i jagode pretvara se u divnu i vrlo ukusnu voćnu salatu. Međutim, ne zaboravite da ananas, poput kivija, sadrži enzim koji razgrađuje želatinu i čini salate vrlo mekanima.

Kriške ananasa sa žara posute smeđim šećerom idealan su zdrav desert. Trgovine nude konzervirani ananas, koji je vrlo ukusan, ali nažalost nije toliko koristan kao svježe voće. Sušeni ananas idealan je dodatak domaćim muslima.

Ananas je dodatak brojnim kineskim jelima jer omekšava aromu jakih začina. Ananas u kombinaciji s đumbirom i breskvama vrlo je ukusno kulinarsko iznenađenje.

Pomiješajte ananas i ljutu papričicu kako biste napravili umak od salse - izuzetan dodatak lososu i tuni. Javorov sirup stavljen na krišku ananasa ukusan je dodatak mesu sa roštilja. Narezani ananas sa koprom i indijskim oraščićima savršen su dodatak piletini.

Jedan od najukusnijih sokova je prirodni sok od ananasa. Pored voćnih sokova, ananas se koristi i kao dodatak mnogim alkoholnim koktelima.

Prednosti ananasa

Nekoliko kriški ananasa za desert dovoljno je za poboljšanje metabolizma u vašem tijelu. U ovom slučaju ananas će očistiti krv i stimulirati imunološki sistem. Prema nekim naučnicima, deluje i kao profilaktičko sredstvo protiv raka.

Ananas sadrži mnoge minerale, uključujući mangan, koji aktivira metabolizam proteina i ugljenih hidrata. Stoga se koristi u mnogim dijetama.

Ananas iz konzerve ima slatkast okus, ali konzerviranje uništava korisni enzim i obično sadrži šećer.

Ananas pozitivno djeluje na rad gušterače i koristan je kod venskih tromboza i edema. Pola voća ili jedna čaša soka od ananasa dnevno dovoljno je da se riješite ovih problema.

Smatra se da su vlakna ananasa korisna u borbi protiv lošeg holesterola. Studije pokazuju da je redovita konzumacija ukusnog voća korisna kod artritisa. Flavonoidi u ananasu zaštititi od raka pluća i drugih opasnih karcinoma. Vitamin A koji sadrži ananas poznat je po svojim blagotvornim učincima na vid i zdravlje očiju.