2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Teriyaki soja sos je sinonim za japansku kuhinju. To je poput pizze za Italiju ili plavog sira za Francusku. Aromatičan i ukusan, kako i priliči pravom soja sosu, Teriyaki može biti šlag na torti za svako samopoštovajuće mesno jelo.
I kao što je često slučaj s kulinarskim klasicima, umak Teriyaki već je odavno prešao granice Japana i pobrao ovacije po cijelom svijetu. Njegova je slava posebno velika u Americi, gdje je njegov ukus zavladao ne samo japanskim restoranima već i tradicionalnim. A takođe i prodavnice, stadioni, pa čak i ulica. S Teriyakijem ima hrane svugdje.
Teriyaki sos nalazi se i na evropskim štandovima, kao i u Bugarskoj, gdje ga Kikkoman nudi spreman za mariniranje ribe, piletine, mesa i povrća, kojem daje vrhunski slatko-slani ukus. Zasluge za ovaj ukus ima jedan od njegovih sastojaka - mirin. Ovo je vrsta slatkog japanskog pirinčanog vina, nalik na sake, koje je odgovorno za specifičnu aromu Teriyakija.
Ime omiljenog umaka dolazi od dvije japanske riječi - teri (sjajna) i yaki (pečenje, kuhanje). Teriyaki je zapravo tehnologija kuhanja mesa i ribe na japanskom, a njegova tradicija nalaže da se proizvodi mariniraju oko pola sata prije pečenja. Ova metoda datira iz 17. vijeka i jedna je od tri japanske metode pečenja poznate širom svijeta. Ostali su yakitori i sukiyaki.
Foto: Hrana za dušu
Priča kaže da su sos Teriyaki na Havajima stvorili japanski imigranti koji su se tamo doselili. Na njenom su teritoriju stvorili izvanrednu marinadu, koristeći lokalne proizvode poput soka od ananasa, koji su pomiješali sa sojinim umakom. I tako je rođen sos Teriyaki! Njegovi glavni sastojci do danas su šećer, beli luk, sol, mirin i soja sos.
Kroz godina teriyaki sos se etablirao kao savršena marinada za piletinu, govedinu, ribu i ostalo meso. Tehnologija njegove upotrebe zahtijeva da se proizvodi mariniraju 30 minuta, zatim peku, uglavnom peku na žaru i na kraju serviraju sa rižom i povrćem.
Jedno od najpoznatijih jela sa Teriyaki umakom je piletina Teriyaki. Recept za njega dolazi iz Japana, jednostavan je i lak za pripremu, a krajnji rezultat je zaista impresivan. Pogotovo ako je popraćeno laganim bijelim vinom. Pogledajte kako to možete učiniti:
Piletina Teriyaki
Foto: Hrana za dušu
Za pripremu će vam trebati 2 pileća fileta, 1 kašičica đumbira u prahu, jedna kašika sitno sjeckanog luka, jedna kašika ulja, 30 grama pečenog sezama, bijeli pirinač za ukras, 60 ml soja sos Teriyaki.
Prvo morate pripremiti piletinu - narezati je na velike kockice, a zatim je staviti u posudu i preliti je umakom Teriyaki tako da bude potpuno uronjena. Po želji dodajte đumbir i med. Dobro ga promiješajte i ostavite 30 minuta.
Foto: Hrana za dušu
Zatim pripremite pirinač. Zatim ulijte ulje u tavu i zagrijte ga na jakoj vatri. Stavite piletinu bez marinade i ostavite nekoliko minuta uz neprestano miješanje da se kuha sa svih strana.
Kad komadi postanu zlatni, možete dodati marinadu i smanjiti vatru. Ostavite da se kuha nekoliko minuta dok se sos ne zgusne. Meso pospite sezamom minut prije kraja kuhanja.
Poslužite s rižom na tanjiru, stavljajući meso i sos sa strane. Pospite sitno sjeckanim lukom.
Kombinirajte s vinom. Živjeli!
Preporučuje se:
Osnovni Recepti Iz Japanske Kuhinje
Najpopularnija japanska juha je daši - osnova je mnogih japanskih juha i umaka. Možete ga čuvati u frižideru do tri dana. Natrljajte komad kombinacije morskih algi vlažnom krpom. Stavite u šerpu sa 1,4 litre vode. Prokuhajte. Dodajte pet grama palamide i naribajte suhu tunjevinu.
Karakteristike Japanske Kuhinje
Japanska kuhinja, koja se smatra dijelom azijske, bitno se razlikuje od nje nekim svojim karakteristikama. Za razliku od mnogih drugih zemalja na azijskom kontinentu, u Japanu se vjeruje da osoba glad zadovoljava ne samo hranom, već i načinom na koji se služi.
Proizvodi Iz Japanske Kuhinje
Priprema japanske kuhinje je nemoguća bez originalnih japanskih proizvoda. Jedan od njih je korijen lotosa, poznat i kao rencon. Okus je slatkast i hrskav. Kad se reže, izgleda poput cvijeta. Bez toga je prženo japansko povrće i povrće tempura nezamislivo.
Najpopularniji Specijaliteti Japanske Kuhinje
Japanska kuhinja razlikuje se od bilo koje druge na svijetu, nema utjecaja drugih nacionalnih kuhinja. Japanski specijaliteti omiljeni su ljudima iz mnogih zemalja. Prema Japancima, samo su najbolji darovi na zemlji i vodi vrijedni da ih se posluži, a glavni zadatak kuhara je očuvanje njihovih izvornih kvaliteta.
Mirin - Tajni Začin Japanske Kuhinje
Mirin je japanski začin koji sadrži oko 14% alkohola. Da bi se mirin miješao i dinstao mochi-gom (oljušteni pirinač), kum goji (kultivirana pirinač) i shochu (destilirano alkoholno piće) i fermentirao oko 2 mjeseca. Tako proizveden Mirin naziva se hon-mirin.
