2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 10:16
Mirin je japanski začin koji sadrži oko 14% alkohola. Da bi se mirin miješao i dinstao mochi-gom (oljušteni pirinač), kum goji (kultivirana pirinač) i shochu (destilirano alkoholno piće) i fermentirao oko 2 mjeseca.
Tako proizveden Mirin naziva se hon-mirin. Ovo je zapravo pravi mir. Druga vrsta je shio-mirin, koji takođe sadrži sol, a treća vrsta je mirin-fu chomirio, što znači začin s okusom mirina. Sadrži oko 1 posto alkohola, ali daje istu aromu.
Ovaj japanski začin bistra je i blago zlatna tečnost. Mnogo japanskih jela dodaje ugodnu slatkoću i aromu. Posebno pomaže prikrivanju mirisa ribe i morskih plodova.
Smatra se da je upotreba mirin započeo prije više od 400 godina. Iako se u početku koristio za piće, danas se koristi samo za kuhanje jer postaje pregust i sladak.
Mirin je zapravo vrsta pirinčanog vina, slično sakeu, ali sa nižim udjelom alkohola i većim udjelom šećera. Njegov slatkasti okus stvara ugodan kontrast kada se koristi sa slanim umacima.
Uz soja sos, ovo slatko vino jedan je od glavnih sastojaka tradicionalnog umaka Tiriaki. Takođe se koristi za izradu mnogih japanskih juha, uključujući miso.
Mirin je univerzalni začin i dobro djeluje sa svime, od mesa i ribe do povrća i tofua. Dobar je dodatak pomfritu i marinadama, a zbog sadržaja šećera daje lijepu glazuru za povrće, meso i ribu.
Kada kuhate s njim, treba imati na umu da ima jak ukus i zato se koristi mala količina.
Preporučuje se:
Teriyaki - Klasik Japanske Kuhinje
Teriyaki soja sos je sinonim za japansku kuhinju. To je poput pizze za Italiju ili plavog sira za Francusku. Aromatičan i ukusan, kako i priliči pravom soja sosu, Teriyaki može biti šlag na torti za svako samopoštovajuće mesno jelo. I kao što je često slučaj s kulinarskim klasicima, umak Teriyaki već je odavno prešao granice Japana i pobrao ovacije po cijelom svijetu.
Osnovni Recepti Iz Japanske Kuhinje
Najpopularnija japanska juha je daši - osnova je mnogih japanskih juha i umaka. Možete ga čuvati u frižideru do tri dana. Natrljajte komad kombinacije morskih algi vlažnom krpom. Stavite u šerpu sa 1,4 litre vode. Prokuhajte. Dodajte pet grama palamide i naribajte suhu tunjevinu.
Karakteristike Japanske Kuhinje
Japanska kuhinja, koja se smatra dijelom azijske, bitno se razlikuje od nje nekim svojim karakteristikama. Za razliku od mnogih drugih zemalja na azijskom kontinentu, u Japanu se vjeruje da osoba glad zadovoljava ne samo hranom, već i načinom na koji se služi.
Proizvodi Iz Japanske Kuhinje
Priprema japanske kuhinje je nemoguća bez originalnih japanskih proizvoda. Jedan od njih je korijen lotosa, poznat i kao rencon. Okus je slatkast i hrskav. Kad se reže, izgleda poput cvijeta. Bez toga je prženo japansko povrće i povrće tempura nezamislivo.
Najpopularniji Specijaliteti Japanske Kuhinje
Japanska kuhinja razlikuje se od bilo koje druge na svijetu, nema utjecaja drugih nacionalnih kuhinja. Japanski specijaliteti omiljeni su ljudima iz mnogih zemalja. Prema Japancima, samo su najbolji darovi na zemlji i vodi vrijedni da ih se posluži, a glavni zadatak kuhara je očuvanje njihovih izvornih kvaliteta.