2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Predivan recept za francuski desert iz Raymond Blank (Raymond Blanc). Krema od karamele ubrizgava se u slatke mahune vanilije, poslužuje se s bogatim smeđim karamel sirupom.
Ovo bi trebala biti francuska nacionalna slastica u kojoj se uživa u svakom domu, svakom pubu, pa čak i u mnogim restoranima s Michelinovom zvjezdicom.
Imajte na umu dvije stvari priprema karamel kreme:
Prvo, karamela bi trebala postati tamno smeđa i gotovo gorka.
Drugo, smjesa kreme od jaja ne smije biti manja od čarobnog učinka topljenja snijega u ustima.
Krema od karamela prema receptu Raymonda Blanka
Za karamelu:
voda - 2 kašike
šećer u prahu - 120 g
Za smjesu jaja:
sveže mleko - 500 ml punomasnog mleka
vanilija - 0,5 mahune, otvorila se uzdužno i uklonila sjeme
jaja - 2 komada, domaća, od slobodnih kokoši
žumanjci - 3 kom., domaći, od slobodnih kokoši
šećer u prahu - 100 g
Priprema karamele:
Stavite vodu u malu šerpu i na nju ravnomjerno rasporedite šećer. Ostavite da šećer upije vodu nekoliko minuta. Zatim stavite posudu na umjerenu vatru i ostavite bez miješanja dok se šećer ne otopi u sirupu. Kuhajte dok se sirup ne pretvori u bogatu smeđu karamelu (trebao bi biti blago maglovit i sjajno mirisati).
Zamotajte ručnik oko ruke i odmah sklonite posudu s vatre. Za karamelu će vam trebati 4 posude, promjera oko 7,5 cm i dubine 5 cm. Lagano nagnite posude tako da karamela ravnomjerno prekriva dno. Stavite posude u pleh i ostavite sa strane.
Priprema kreme od jaja:
Zagrijte rernu na 160 stepeni. Stavite mlijeko u lonac s mahunom vanilije i sjemenkama, pustite da ključa 3-4 minute da mlijeko stane u vaniliju. Istovremeno, u velikoj posudi lagano umutite jaja i žumanjke sa šećerom. Polako ulijte smjesu u vruće mlijeko uz stalno miješanje.
Kuhanje karamel kreme:
Smjesa se filtrira kroz fino sito u posude obložene karamelom. Stavite posudu sa zdjelicama s kremom od karamele u pećnicu, pažljivo ulijte dovoljno kipuće vode tako da dosegne 2/3 po zidovima zdjela.
Pecite 55-60 minuta dok krema od karamele tek bude spremna (lagano pritisnite prstom da provjerite). Svako potapanje kreme u sredini znači da nije spremna. Izvadi ga karamela krema iz rerne i ostavite da se hladi 2 sata (ili je bolje preko noći).
Da pusti karamela krema prema receptu Raymonda Blanka iz posude uzmite tanak i oštar nož i provucite ga oko unutrašnjeg ruba zdjela, a zatim pretvorite u posudu za posluživanje s karamelom na vrhu ili samo poslužite sa zdjelicama.
Za ukras možete koristiti listove mente, maline ili što god želite.
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 55-60 minuta, plus hlađenje 2 sata ili preko noći
Doza: 4 porcije
Preporučuje se:
Krema Od Engleskog Krema
Engleska krema, poznata kao ulje od kastere, služi kao osnova za pripremu raskošnih deserta poput španskog flanca, kreme od karamele i ricinusovog ulja od čaja. Ali to je i neverovatan desert sam po sebi. Njegovi glavni sastojci su mlijeko ili tečna krema, kao i šećer i jaja.
Italijanska šunka - Po čemu Je Jedinstvena
Nazvana je najpoznatija talijanska šunka pršut . Još od srednjeg vijeka s velikim komadima šunka donacije su davane biskupima. Svinje, koje se tove za pripremu poznate talijanske šunke, hrane se parmezanskom sirutkom. Jedna od najpopularnijih vrsta pršuta na svijetu je Parma šunka .
Jedinstvena Venecijanska Jela Koja Morate Probati
Bez obzira jeste li romantični u srcu ili ne, Venecija će vam zasigurno oduzeti dah. Billy u prelijepom talijanskom gradu savjetuje - držite širom otvorena osjetila ako zakoračite tamo. Sa svojom drevnom arhitekturom koja oduzima dah, vijugavim kanalima i nepreglednim misterioznim hodnicima, Venecija je jedan od najatraktivnijih gradova na svijetu.
Krema Od Karamele - Neodoljiva Klasika Slastica
Želite li nešto slatko, lagano i ukusno? Nasuprot je sjajni klasik kuhinje. Krema od karamele, naravno! Odavno je osvojio svijet - od školske stolice do finog restorana. A za njegovu slavu zaslužna je jedinstvena kombinacija nevjerovatno lagane i slatke pavlake i blago gorke karamele, koji su u stanju svima okrenuti glavu sa zadovoljstvom.
Top 5 Ili Krema De La Krema Svjetske Kuhinje
Hrana i putovanja - jedan od neodoljivih parova na svijetu. Poput knjige i ostatka, ljubavi i poezije, mora i romantike i čega već ne … Bez obzira na vaš smjer, uvijek ćete naći malu priliku da napravite kratku kulinarsku studiju kako biste saznali više o lokalnoj kulturi.
