2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Želite li nešto slatko, lagano i ukusno? Nasuprot je sjajni klasik kuhinje. Krema od karamele, naravno! Odavno je osvojio svijet - od školske stolice do finog restorana. A za njegovu slavu zaslužna je jedinstvena kombinacija nevjerovatno lagane i slatke pavlake i blago gorke karamele, koji su u stanju svima okrenuti glavu sa zadovoljstvom.
Kako se tačno pojavio ovaj kralj slastica i pod kojim okolnostima, nažalost, nije poznato. Kulinarski povjesničari, međutim, sigurni su u jedno - njegova domovina je Francuska. Uprkos svom misterioznom porijeklu, danas karamela krema uživa veliku popularnost i mnoge sorte širom svijeta.
Jedna od najpoznatijih nalazi se u Bretanji, gdje se pravi od slanog ulja. U Latinskoj Americi podsjeća na mliječni desert s džemom, a u Vijetnamu karamelu zamjenjuje crna kafa. U Čileu ga često prati džem od dunja, a na Kubi se od bjelanjaka i cimeta pravi krema. Postoji čak i verzija sladoleda u kojoj se omiljeni desert poslužuje sa kuglicama sladoleda od vanilije i kokosa te rumom od grožđica. Na Filipinima se pravi s više jaja i slađeg je okusa.
Jedan od najpopularnijih priče povezane sa kremom od karamele, je onaj iz Bretanje, gdje se čuveni desert priprema sa slanim maslacem. Datira iz 1434. godine, kada je princ Filip VI de Valois uveo porez na sol u cijelom kraljevstvu. To je značajno povećalo cijenu soli, jednog od najvažnijih proizvoda za očuvanje hrane.
Da bi uštedjeli novac, ljudi su se odrekli slanog maslaca i prešli na neslani maslac. Međutim, Bretanja je izuzeta od poreza, a sol je tamo ostala jeftina roba. Proizvodnja slanog maslaca u tom je kraju rasla, a kuhari su se brzo navikli da ga aromatiziraju miješajući ga s karamelom. Ova smjesa se koristi za danas poznate krema od karamele iz Bretanje.
Britanska karamela osnova je mnogih drugih delicija. 1977. godine Henri Le Roux, poznati majstor čokolade u tom kraju, napravio je mješavinu maslaca sa karamel bombonima. Želeo je da poznati proizvodi koje koriste njegovi konkurenti naprave drugačiju poslasticu. Tri mjeseca kasnije razvio je karamel sa poluslanim maslacem i dodao mljevene lješnjake, orahe i bademe. Zahvaljujući ovom slatkišu postao je poznat po cijelom svijetu.
Osim karamel kreme, bretonski karamel sa slanim maslacem osnova je i mnogih drugih delicija širom svijeta - krema za mazanje, lizalice, ukrašena vaflima, palačinkama i još mnogo toga. Njegov recept je poznat svima, ali svaki poslastičar ima svoj način pripreme.
Evo recepta za kremu od karamele iz Bretanje:
Za 4 osobe trebat će vam 350 ml tekuće kreme, 350 ml mlijeka, 1 cijelo jaje plus 5 žumanjaka, 380 g šećera, 90 g maslaca i 6 g soli.
Priprema treba započeti karamelom. Otopite 300 g šećera u šerpi sa debelim dnom. Istovremeno zagrijte 200 ml tečne kreme. Kad karamela blago porumeni, ulijte toplu kremu i miješajte na vrlo laganoj vatri da smjesa postane homogena. Zatim dodajte maslac i sol.
Zagrijte rernu na 150 stepeni. U posudi umutite jaje i žumanjke sa ostatkom šećera. Dodajte mlijeko i ostatak vrhnja i pustite da zavri. Smjesu jaja prelijte šećerom bez miješanja.
Zatim podelite polovinu karamele u četiri šolje (drugu polovinu držite na sobnoj temperaturi). Izlijte mešavinu jaja na vrh. Stavite šalice u pećnicu u pleh do pola napunjen vodom za vodeno kupatilo na oko 30 minuta.
Kad je spremno, ostavite da se hladi najmanje 6 sati na hladnom mjestu. Prilikom posluživanja ostatak karamele pospite po kremi.
Preporučuje se:
Krema Od Engleskog Krema
Engleska krema, poznata kao ulje od kastere, služi kao osnova za pripremu raskošnih deserta poput španskog flanca, kreme od karamele i ricinusovog ulja od čaja. Ali to je i neverovatan desert sam po sebi. Njegovi glavni sastojci su mlijeko ili tečna krema, kao i šećer i jaja.
Konditorski Proizvodi Za Pravljenje Slastica Poput Profesionalaca
Mnogi od nas vole raditi kolače i kolače, ali budimo iskreni - rijetko krajnji rezultat izgleda kao nešto što smo vidjeli na televiziji ili u časopisima. Problem nije toliko u vašim vještinama, već u njihovoj opremi slastičarnica koje koristite.
Jedinstvena Krema Od Karamele Prema Klasičnom Receptu Raymonda Blanka
Predivan recept za francuski desert iz Raymond Blank (Raymond Blanc). Krema od karamele ubrizgava se u slatke mahune vanilije, poslužuje se s bogatim smeđim karamel sirupom. Ovo bi trebala biti francuska nacionalna slastica u kojoj se uživa u svakom domu, svakom pubu, pa čak i u mnogim restoranima s Michelinovom zvjezdicom.
Svi Ljubitelji Slatkiša Danas Slave Dan Karamele
Svi 5. aprila u kulinarskom kalendaru je označeno kao Dan karamele - proizvod koji kreme, kolače i pudinge čini još primamljivijim i ukusnijim. Karamel je španska riječ koja znači šećerna trska, ali vjeruje se da su Španjolci posudili od latinske riječi Caramelus kad su htjeli dati trsku.
Top 5 Ili Krema De La Krema Svjetske Kuhinje
Hrana i putovanja - jedan od neodoljivih parova na svijetu. Poput knjige i ostatka, ljubavi i poezije, mora i romantike i čega već ne … Bez obzira na vaš smjer, uvijek ćete naći malu priliku da napravite kratku kulinarsku studiju kako biste saznali više o lokalnoj kulturi.
