2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Mario Batali američki je kuhar talijanskog porijekla i mnogi su ga profesionalci definirali kao kralja talijanske kuhinje. Ni on sam nije ograničen na to, iako zna mnogo o italijanskim jelima, kao i o povijesti i kulturi ove vrste kuhinje.
Batali je rođen u Seattlu. Diplomirao je u španskom pozorištu i ubrzo počeo raditi za Marca Pierrea Whitea. White je popularni britanski kuhar i TV voditelj.
Poznat je po zavidnim kulinarskim vještinama i doprinosu modernoj internacionalnoj kuhinji, kao i po tome što je najmlađi kuhar koji je dobio tri Michelinove zvjezdice. Ili u nekoliko riječi - pravi kulinarski guru od kojeg možete puno naučiti o toj profesiji.
Batali je tamo počeo kao mašina za pranje posuđa i picerije i do danas se sjeća smiješnih priča za vrijeme svog naukovanja. Ono što mu je u mislima ostavilo najdublje sjećanje je kako je pripremao rižoto, koji se Whiteu uopće nije svidio. Batali je branio svoj rad i rekao da je savršeno kuhan - načelnik White se naljutio i bacio vrući rižoto na Batalija.
Ali mladi i još uvijek neiskusni kuhar Batali to nije ostavio - u dva bijela glavna umaka tajno je ulio dvije šake soli. I uprkos ovoj nesretnoj priči, koja iz daljine zvuči zabavno, njih dvoje imaju predivno prijateljstvo i razgovaraju s istinskim poštovanjem jedni prema drugima.
Nakon naukovanja sa šefom Whiteom, Batali je otišao raditi i učiti u selu na sjeveru Italije, a zatim se vratio u Sjedinjene Države kako bi otvorio italijanski restoran. I tako - dječakov san je postao stvarnost i danas je vlasnik i suvlasnik nekih od najboljih restorana u Los Angelesu, New Yorku, Singapuru i drugima.
Ovo nije njegovo jedino zanimanje - piše knjige, ima nekoliko prestižnih nagrada, a ima i fondaciju za prikupljanje sredstava za pomoć djeci. Vodio je emisije "Chewing" i "Iron Chef", a 2008. je na rang listi magazina Forbes "10 najbogatijih svjetskih kuhara" zauzeo sedmo mjesto. Četiri godine kasnije nalazi se na petom mjestu na istoj ljestvici. Lično, kuhar je oženjen i ima dva sina.
Izuzetno je popularan u Sjedinjenim Državama ne samo zbog kulinarskih vještina, već i zbog činjenice da neprestano organizira ili sudjeluje u nekim dobrotvornim inicijativama. Prema Bataliju, najvažnije u kuhanju je priprema hrane sa svježim proizvodima i to na jednostavan način.
Kuhar je uvjeren da miješanje previše okusa ne samo da nije manifestacija profesionalnosti, već čak i manifestacija lošeg ukusa. Ključ kuhinje i uspješnih jela, prema njegovim riječima, su dobra kombinacija proizvoda, mašta i naravno vaš vlastiti ukus.
Preporučuje se:
Veliki Kuhari: Julia Child
Julia Child postala je popularna ne samo zbog svog nepobitnog kulinarskog talenta, već i zbog sposobnosti da zarazi sve svojim dobrim raspoloženjem. Julia McWilliams rođena je 1912. godine u Pasadeni u Kaliforniji, SAD i tamo provela djetinjstvo.
Veliki Kuhari: Charlie Trotter
Krajem 2013. godine svijet kulinarstva potresao je i duboko rastužio vijest o smrti jednog od njegovih najvećih talenata - Charlieja Trottera. Veliki talent američkog kuhara učinio ga je jednim od rijetkih velikih kuhara moderne kuhinje. Kasač je decenijama u modi moderne kuhinje, na jedinstven način kombinirajući besprijekorne proizvode, francuske tehnike i azijski utjecaj.
Veliki Kuhari: Martin Ian
Svaka kuhinja na svijetu krije svoje tajne. To se posebno odnosi na kinesku kuhinju. Njegove se tradicije vrlo razlikuju od tradicija u ostatku svijeta. Na primjer, samo u Kini se hrana poslužuje na obroke. To je neophodno zbog uvjerenja domaćina da je bezobrazno natjerati zalogajnice da se porežu.
Veliki Kuhari: Thomas Keller
Thomas Keller, rođen 14. oktobra 1955. godine, možda je najpoznatiji i titulirani američki kuhar. Njegova dva restorana - Napa Valley i francuski Londre, smješteni u Kaliforniji, osvojili su gotovo sve svjetske nagrade u kulinarstvu i restoranima.
Veliki Kuhari: Fernand Poin
Fernand Poin je francuski kuhar i ugostitelj koji je rođen 25. februara 1897. godine i smatra se ocem moderne francuske kuhinje. Francuz čitav svoj život posvećuje kuvanju. Od malih nogu većinu vremena provodio je u kuhinji pomažući ocu u njegovom malom restoranu na stanici.
