2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Thomas Keller, rođen 14. oktobra 1955. godine, možda je najpoznatiji i titulirani američki kuhar. Njegova dva restorana - Napa Valley i francuski Londre, smješteni u Kaliforniji, osvojili su gotovo sve svjetske nagrade u kulinarstvu i restoranima.
Osim toga, Keller je 1996. godine dobio titulu najboljeg svjetskog kuhara. Ovu nagradu dodijelila je James Beard Foundation. 1997. godine kuhar je osvojio nagradu za najboljeg američkog kuhara. Francuski restoran Londry više puta je proglašavan najboljim restoranom na svijetu.
2005. godine Keller je dobio tri Michelinove zvijezde za svoj restoran Per Se u New Yorku i još tri zvijezde 2006. za francuski Londry. Keller je tako postao jedini američki kuhar koji je istovremeno osvojio tri Michelinove zvjezdice za dva različita restorana. Veliki kuhar trenutno drži ukupno sedam Michelinovih zvjezdica za tri svoja restorana.
Kellerov put do visoke kuhinje nije nimalo lak. Kao dijete pomagao je majci koja je radila u restoranu. Nakon razvoda roditelja preselio se na Floridu, gdje je radio kao perač posuđa kako bi pomogao u krpanju porodičnog budžeta. Postepeno je otkrio svoju strast prema kuhanju.
Poslodavci su primijetili njegov talent i Keller se počeo brzo kretati karijerom. Život mu se dramatično promijenio kada ga je slučajno spazio francuski kulinarski guru Roland Henin. Od njega je Keller naučio osnove klasične francuske kuhinje.
To mu je već dalo solidne temelje, a Keller je ubrzo postao kuhar malog francuskog restorana La Riv u predgrađu New Yorka. Tamo je usavršio i razvio nove tehnike u pripremi govedine, koje su mu kasnije donijele svjetsku slavu. Nekoliko godina kasnije, nakon neuspjelog pokušaja kupovine La Reevea, Keller je otišao. Otišao je prvo u New York, a zatim u Pariz, gdje je radio u raznim restoranima s Michelinovom zvjezdicom.
1992. godine, umoran od putovanja, Keller je otvorio francuski restoran Londry. Restoran je brzo postao lokalni, a potom i svjetski hit. Nakon što je nagrađen Michelinovim zvijezdama, postao je kulinarska legenda.
Od tada je Kellerov stalni pratilac uspjeh. Otvorio je još sedam restorana u različitim dijelovima Sjedinjenih Država, svaki u prvih 50 na svijetu.
Preporučuje se:
Veliki Kuhari: Julia Child
Julia Child postala je popularna ne samo zbog svog nepobitnog kulinarskog talenta, već i zbog sposobnosti da zarazi sve svojim dobrim raspoloženjem. Julia McWilliams rođena je 1912. godine u Pasadeni u Kaliforniji, SAD i tamo provela djetinjstvo.
Veliki Kuhari: Charlie Trotter
Krajem 2013. godine svijet kulinarstva potresao je i duboko rastužio vijest o smrti jednog od njegovih najvećih talenata - Charlieja Trottera. Veliki talent američkog kuhara učinio ga je jednim od rijetkih velikih kuhara moderne kuhinje. Kasač je decenijama u modi moderne kuhinje, na jedinstven način kombinirajući besprijekorne proizvode, francuske tehnike i azijski utjecaj.
Veliki Kuhari: Martin Ian
Svaka kuhinja na svijetu krije svoje tajne. To se posebno odnosi na kinesku kuhinju. Njegove se tradicije vrlo razlikuju od tradicija u ostatku svijeta. Na primjer, samo u Kini se hrana poslužuje na obroke. To je neophodno zbog uvjerenja domaćina da je bezobrazno natjerati zalogajnice da se porežu.
Veliki Kuhari: Fernand Poin
Fernand Poin je francuski kuhar i ugostitelj koji je rođen 25. februara 1897. godine i smatra se ocem moderne francuske kuhinje. Francuz čitav svoj život posvećuje kuvanju. Od malih nogu većinu vremena provodio je u kuhinji pomažući ocu u njegovom malom restoranu na stanici.
Veliki Kuhari: Sarah Molton
Sarah Molton rođena je 1952. u New Yorku i bila je uspješna kuharica, autorica kuharica i TV voditeljica. Više od dvadeset godina bila je glavni kuhar čuvenog časopisa Gourmet. Od 2008. do danas Molton vodi emisiju Šta jesti sa Sarom, a njezini sljedbenici širom svijeta su milioni.
