2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Pojam julienne opisuje ne samo jedno od najukusnijih jela od mesa i gljiva, već se koristi i za imenovanje tehnike rezanja mesa, povrća i voća na vrlo tanke trake.
Pravilo je da traka treba biti dugačka tri do pet centimetara i ne deblji od dva milimetra. Kako ova tehnika uključuje fino rezanje, proizvodi se ne mogu dugo podvrgavati toplotnoj obradi. Ovako izrezano povrće idealno je za ukrašavanje i supu.
Tehnika julienne koristi se za minimaliziranje toplotne obrade i očuvanje prirodne teksture proizvoda.
Juha od krumpira sa krompirom bila je u modi u Francuskoj devetnaestog vijeka. Napravljen je od narezanog kiselice, celera, mrkve i repe i narezanog luka, koji se pržio, a zatim nekoliko minuta kuhao u čorbi.
Ako želite iznenaditi goste pravim julienom, možete koristiti svježe, sušene, konzervirane ili smrznute gljive. Smrznute pečurke se isperu i ocijede, sušene namoče u vrućoj vodi dok ne nabubre i ocijede.
Za klasični julien, gljive treba rezati na tanke trake, jer to doprinosi ne samo lijepom izgledu jela, već i njegovom ukusu.
Treba vam svježi pileći file za julienne. Reže se na tanke trake, a luk - u krugove ili polukrugove. Da biste napravili najukusniji julienne, potrebno vam je petsto grama gljiva, petsto grama pilećeg filea, dvije glavice luka, tristo mililitara vrhnja, dvjesto grama tvrdog sira ili topljenog sira, sol, papar, maslac.
U dubokoj tavi pržite luk na maslacu dok ne postane providan. Dodajte pečurke i meso i pržite do kraja. Dodajte crni biber i sol.
Kad tečnost potpuno ispari, uključite pećnicu. U loncima ili drugim vatrostalnim posudama podijelite julienne na porcije, a posuđe prethodno namažite uljem.
Prelijte umakom od vrhnja. Na malo maslaca prepržite kašiku brašna, dodajte vrhnje i promiješajte. Dodajte topljeni sir ili pospite naribanim sirom i pecite dok ne porumeni.
Poslužite u jelima u kojima ste pripremali julienne. Žulijen možete koristiti kao glavno jelo, a možete ga poslužiti i kao prilog.
Preporučuje se:
Klasični Retro Kokteli
Retro mnogima se to ne sviđa previše, pogotovo ako nije u modi. Ali što se tiče koktela, retro ostaje relevantan. Odabrali smo neke divne retro koktel koja su omiljena pića do danas. A datum 13. maja je određen za svjetski dan koktela , pa recimo Živjeli i zahvaliti se svim barmenima koji su svoj doprinos ostavili svijetu istorija koktela .
Klasični Francuski Recepti
Pripremite ukusna jela prema klasičnim francuskim receptima ako želite ugodno iznenaditi svoje goste ili porodicu. Ova jela su izvrsna i nije ih teško pripremiti. Teletina u vinu Potrebni proizvodi: 1 kg goveđeg filea, pola litre suvog crnog vina, 6 zrna crnog bibera, 15 ml octa, 100 ml ulja, 60 g celera, 80 g brašna, 400 ml goveđe juhe, 2 kašike paradajza pasta, 4 čena belog luka, 170 g šampinjona, 400 g artičoke, peršun, sol.
Klasični Umaci Za Knedle
Knedle su jedno od najznačajnijih ruskih jela, koje pomalo podsjećaju na italijanske torteline. Ali oni su čisto ruska tvorevina, vjerovatno "rođena" negdje u dalekim i hladnim sibirskim zemljama. Danas ćete teško ići sami praviti knedle, jer se one već prodaju u mnogim prodavnicama.
Klasični Umaci Od Mesa
Umaci od mesa mogu se pripremiti od različitih proizvoda, poboljšavaju ukus i aromu mesa. Neke vrste mesa poslužuju se u potpunosti u umaku, a neke se samo djelomično podliju. Začini se dodaju umacima zbog okusa i dodatnog okusa. Paradajz sos Potrebni proizvodi:
Klasični Grčki Recepti
U drevnoj je Grčkoj kulinarska umjetnost potekla iz Evrope. Jedan od mnogih dokaza za to je činjenica da je tamo u dalekoj 330. pr. pojavila se prva Archetosova kuharica. Grčki recepti nastaju pod uticajem kuhinja na Balkanu, u Italiji, Maloj Aziji i na Bliskom Istoku.
