2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Svaka kuhinja na svijetu krije svoje tajne. To se posebno odnosi na kinesku kuhinju. Njegove se tradicije vrlo razlikuju od tradicija u ostatku svijeta. Na primjer, samo u Kini se hrana poslužuje na obroke. To je neophodno zbog uvjerenja domaćina da je bezobrazno natjerati zalogajnice da se porežu. Predmetima poput noža i vilice nije mjesto na stolu prema kineskoj etiketi. Ti su predmeti oružje i stavljanje na stol je varvarski čin.
Do danas, kineska tradicija zahtijeva jesti štapiće. Čak i ako ste savladali ovu tehniku, morate paziti da štap ne zabijete u sredinu posude s rižom. Ovo najavljuje nevolje vama i vašim kolegama.
Ove stoljetne tradicije, kao i mnoge druge, danas se poštuju u Kini i u brojnim kineskim četvrtima širom svijeta.
Kineska četvrt godinama se smatra misterioznim i misterioznim mjestom. Do danas čuvaju tajne koje niko od turista ili pridošlica ne može dodirnuti. A to vrijedi za svako takvo susjedstvo, bilo da se radi o Singapuru, Londonu ili San Franciscu.
Međutim, postoji jedna osoba koja već dugo pokušava otkriti kulinarske tajne kineskih majstora. Ovo je sjajni kuhar Martin Ian.
Priča o Martinu Ianu vrlo je slična priči o Marku Polu i njegovom Putu svile. Yen, naoružan samo svojom tavom i helikopterom, uspijeva na najnevinji način razotkriti dobro čuvane tajne desetina kuhara. Zatim ih svojim nepogrešivim kulinarskim štihom transformira, ostavljajući svaki put nešto od sebe.
Martin Ian nudi nam šetnju kulinarskom mapom kako bismo isprobali nešto novo i egzotično. U Sydneyu ne nedostaje kineska berza morskih plodova, kao ni kineska četvrt Yokohama, jedna od najvećih svjetskih luka. Tamo, u jokohamskom restoranu Zemlja i nebo, upoznaje šefa kuhinje Xiea, kojeg uspoređuje s Picassom.
Od šefa kuhinje Xie, učitelj Ian saznaje tajni recept za svoj čuveni slatki i trpki riblji file, a zatim svojim obožavateljima pokazuje faze njegove pripreme.
Između ostalih mjesta koja je veliki kuhar posjetio tokom svoje televizijske serije, bila je i ulica Gerard u londonskoj Kineskoj četvrti. Tamo lako savlada zanimljiv način kuhanja rezanaca.
Svojim radom Martin Ian na neosporan način dokazuje da su putovanja najbolji način za diverzifikaciju liste domaćih recepata. Globalno, najveći je promotor azijske kuhinje, i to s pravom, jer nudi tako vrtoglavu raznolikost.
Preporučuje se:
Veliki Kuhari: Julia Child
Julia Child postala je popularna ne samo zbog svog nepobitnog kulinarskog talenta, već i zbog sposobnosti da zarazi sve svojim dobrim raspoloženjem. Julia McWilliams rođena je 1912. godine u Pasadeni u Kaliforniji, SAD i tamo provela djetinjstvo.
Veliki Kuhari: Charlie Trotter
Krajem 2013. godine svijet kulinarstva potresao je i duboko rastužio vijest o smrti jednog od njegovih najvećih talenata - Charlieja Trottera. Veliki talent američkog kuhara učinio ga je jednim od rijetkih velikih kuhara moderne kuhinje. Kasač je decenijama u modi moderne kuhinje, na jedinstven način kombinirajući besprijekorne proizvode, francuske tehnike i azijski utjecaj.
Veliki Kuhari: Thomas Keller
Thomas Keller, rođen 14. oktobra 1955. godine, možda je najpoznatiji i titulirani američki kuhar. Njegova dva restorana - Napa Valley i francuski Londre, smješteni u Kaliforniji, osvojili su gotovo sve svjetske nagrade u kulinarstvu i restoranima.
Veliki Kuhari: Fernand Poin
Fernand Poin je francuski kuhar i ugostitelj koji je rođen 25. februara 1897. godine i smatra se ocem moderne francuske kuhinje. Francuz čitav svoj život posvećuje kuvanju. Od malih nogu većinu vremena provodio je u kuhinji pomažući ocu u njegovom malom restoranu na stanici.
Veliki Kuhari: Sarah Molton
Sarah Molton rođena je 1952. u New Yorku i bila je uspješna kuharica, autorica kuharica i TV voditeljica. Više od dvadeset godina bila je glavni kuhar čuvenog časopisa Gourmet. Od 2008. do danas Molton vodi emisiju Šta jesti sa Sarom, a njezini sljedbenici širom svijeta su milioni.
