2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Uzrokuju li naše omiljene zdravice rak? Odgovor leži u prisustvu akrilamida - toksičnog molekula koji povećava rizik od raka. Nastaje tijekom prženja, pečenja ili pečenja hrane bogate ugljikohidratima.
Razlog zašto čak znamo o potencijalnim opasnostima od akrilamida su željeznički tuneli. Prije gotovo 20 godina, radnici su izgradili tunel na jugu Švedske. Krave u blizini počele su pokazivati neobične simptome, teturajući uokolo, a u nekim su slučajevima padale u nesvijest i umirale.
To je pokrenulo istragu koja je pokazala da piju kontaminiranu vodu. Kontaminacija je bila toksičnim molekulom akrilamidom. Građevinski radnici koristili su njegov polimerni poliakrilamid za popunjavanje pukotina. To je samo po sebi sigurno, ali reakcija stvaranja polimera nije bila potpuna, tako da je akrilamid ostao nereagiran.
Radnici su testirani da li imaju i opasne razine akrilamida u krvi. Kao osnova za usporedbu korištena je kontrolna grupa sastavljena od ljudi koji nisu bili izloženi industrijskom akrilamidu. Ispostavilo se da u krvi ljudi iz kontrolne grupe postoje iznenađujuće visoki nivoi te supstance.
Isprva se mislilo da bi hamburgeri mogli biti izvor. Tada su visoki nivoi akrilamida pronađeni u proizvodima od krompira, poput pomfrita, kao i u kafi. Postalo je jasno da je stvaranje akrilamida povezano sa hranom bogatom ugljikohidratima, kao i sa hranom koja se obrađuje na temperaturama višim od 120 ° C - tokom prženja i pečenja. Ovo je bilo novo otkriće, ali akrilamid se uvijek stvarao u ovim načinima kuhanja otkako su oni izumljeni.
Akrilamid nastaje u reakcijama između prirodne aminokiseline asparagina i nekih (prirodnih) ugljikohidrata. Ne nalazi se u sirovoj ili kuvanoj hrani. Manje je vjerovatno da ga sadrže mliječni, mesni i riblji proizvodi. Nije važno je li hrana organska ili ne, vrsta je presudna. Akrilamid se takođe stvara kada pušimo duvan.
Zlatno pravilo bi trebalo reći: kuhajte hranu dok ne postane žuta, a ne smeđa ili crna. Ovo ograničava stvaranje akrilamida, ali ako se kuha na preniskoj temperaturi, manja je vjerojatnost da će ubiti bakterije, a to nosi rizik od trovanja hranom.
Iako su znanstvenici identificirali izvor akrilamida, nisu otkrili da je on sigurno kancerogen za ljude ako se konzumira u uobičajenim količinama koje se mogu naći u kuvanoj hrani.
Pregled dostupnih podataka 2015. godine doveo je do zaključka da akrilamid u hrani nije povezan sa rizikom od najčešćih karcinoma. Međutim, dodaje se da se određena povezanost ne može isključiti kod ljudi s rakom bubrega i jajnika koji nikada nisu pušili. Međutim, stručnjaci savjetuju da se umjesto prženja ili pečenja jede više voća i povrća i ključa hrana.
Preporučuje se:
Prženi Ili Sirovi Orasi?
Orašasti plodovi su izuzetno zdravi. Također su savršeni međuobrok koji će vam pružiti sve potrebne tvari - vitamine, minerale, masti, biljne proteine i pravu dozu ugljikohidrata. Svi vole orasi !! Pa, ne vole ih svi sirovo , kako god. 22.
Cyclantera - Zamjena Za Prženi Grah
Cyclantera više nije toliko nepoznata i kod nas zeljasta liana, koja pripada porodici Bundeva. Njegovo porijeklo je Južna i Srednja Amerika. Biljka ima mnogo grana i snažno secira lišće što joj daje vrlo lijep i voluminozan izgled. Plodovi su joj dugački, šuplji i mekanih stijenki smještenih u pazuhu listova.
Zašto Je Prženi Kikiriki štetan?
Kikiriki, prije svega, nije orah, kako mnogi ljudi misle. Oni su mahunarke i snažni su alergeni. Bliže su grahu i grašku nego na primjer lješnjacima i bademima. Tijekom postupka pečenja neki od sastojaka se gube, a drugi mijenjaju. Kikiriki ima veliku hranjivu vrijednost jer je bogat proteinima, masnim kiselinama i ugljikohidratima.
Preprženi Kriški I Krompir Su Kancerogeni I Uzrokuju Rak
Preprženi kriški, kao i pečeni krompir, tvore kancerogeni akrilamid, što može dovesti do razvoja karcinoma, pokazalo je istraživanje britanske Agencije za standarde hrane. Stručnjaci upozoravaju da što su tamnija boja kriški ili krompira, to su opasniji po vaše zdravlje.
Istorija Prženih Kriški
Prženi kriški su poznati i kao "francuski tost". Međutim, to ne znači da dolaze iz Francuske. Ovaj popularni doručak datira mnogo prije nego što je Francuska stekla svoje trenutne konture i navike u kuhinji. Hleb je uvek bio osnovna hrana za mnoge useve.
