2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Starozagorski majstor pekar Bogdan Bogdanov proglašen je živim blagom UNESCO-a. Majstor mesi hleb po drevnom receptu sa živim kvascem i izvorskom vodom.
Pre nekoliko godina, bugarski pekar, koji ima ekonomsko obrazovanje, odlučio je napustiti karijeru marketinškog stručnjaka i posvetiti se svom hobiju - mesenju hleba.
Bogdanov kaže da tradicija domaćeg hleba gotovo nestaje iz naše zemlje, zbog čega se pekar zainteresovao za to kako vratiti tradiciju u bugarska domaćinstva.
Gospodar pažljivo bira sastojke od kojih priprema kruh. Pekar mijesi proizvode u svojoj pećnici s kvascem, koji također sam proizvodi.
Kruh napravljen od takvog kvasca, nazivam ga divljim, jer ga priroda hvata. Hleb napravljen s njim bukvalno leči gotovo sve bolove u stomaku “- deli Bogdan.
Bogdanovu je trebalo puno vremena da postigne savršen kvasac za gnječenje. Sada ga održava samo održavanjem na pravoj temperaturi i hranjenjem nekoliko puta dnevno.
Bakterija Lactobacillus brevis, koja je predmet znanstvenog interesa, registrirana je u domaćem kvascu. Sveti Kliment Ohridski, mikrobiolog sa Univerziteta u Sofiji, čak je i doktorirao proučavajući sojeve kvasca.
Majstor priprema hleb u maloj radionici Topla pećnica u Staroj Zagori, koja je veoma popularna u gradu lipa. Bogdanov jedini asistent je njegova majka Nadia.
Svakog dana iz pećnice izađe 70 hljebova, a pekar se nada da će njihov broj uskoro premašiti 100.
Čovek iz Stare Zagore deli da se lep i ukusan hleb može čuti kada mu se prelomi kora.
Bogdanov kruh s toplom pećnicom prodaje se samo umotan u čisti celulozni papir da bi disao i duže trajao. Paket je kao poklon vezan vrpcom na vrpci.
Bogdanov san je stvoriti čitav lanac pećnica koje nude domaći hljeb sa divljim kvascem. Čovek iz Stare Zagore ambiciozan je da do sledeće godine obuči 1000 ljudi za pripremu hleba.
Preporučuje se:
Domaći Biolozi: Kupujemo Bugarski Kačkavalj Sa žvakom, Prazninama I škrobom
Neke prodavnice potiskuju kupce žutim sirom poput gume, pripremljenim od praznih površina koje sadrže tehnološke aditive i škrob, otkrio je za Telegraph biolog dr. Sergej Ivanov. Ovaj lažni proizvod se ne zadovoljava ni na koji način državni standardi za žuti sir , iako ga trgovine prodaju kao takvog.
Tradicionalni Bugarski Sirevi
Navikli smo da sir koristimo za salate, pite, kriške i mesne kaše. Znamo da je bilo koji bijeli sir pogodan za ove brze i jednostavne recepte. Tradicionalni bugarski sir pogodan je za grijanje na toplom, pogodan je u kombinaciji sa sirovim salatama i mogao bi se koristiti za kuhanje u jelima i jelima.
Tradicionalni Bugarski Začini
Bugarska kuhinja odlikuje se specifičnim i često začinjenim ukusom. To je uglavnom zbog obilja luka, belog luka i tradicionalni bugarski začini . Aromatiziraju našu hranu, tako da jednostavno ne možete pogriješiti - bez puno iznenađenja znate da je recept bugarski i da se jelo može jesti u jednoj od mnogih tradicionalnih taverni u svim dijelovima naše zemlje.
Umjetno Zaslađivač Proglašen Je Insekticidom
Rezultati studije koju je citirao UPI pokazuju da je jedno od najpopularnijih umjetnih zaslađivača, Truvia, vjerovatno insekticid. Nova studija pokazuje da su voćne mušice koje su konzumirale zaslađivač živjele 5,8 dana, dok su muve bez okusa umjetnog zaslađivača živjele između 38,6 i 50,6 dana.
Šampanjac Je Proglašen Prokletim
Prokleto, ili vražje vino - tako je šampanjac bio poznat sve do sedamnaestog vijeka, kada se monah Dom Perignon sjetio da se piće treba sipati u boce da bi se izbjegla sekundarna fermentacija. Do tada je sekundarna fermentacija izazvala eksploziju bačava pjenušca iz regije Šampanjac u Francuskoj.
