2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Konzerviranje hrane poznato je i koristi se od davnina. Naravno, ne onako kako ga danas poznajemo - korišteni su materijali poput voska, vina, aromatičnih biljaka, soli.
Kasnije su se za konzerviranje koristili alkohol, sirće i esencijalna ulja. Veliki korak u očuvanju hrane napravljen je 1795. godine.
Nicolas Aper je francuski kuhar koji je otkrio da se hrana može sterilizirati i konzervirati. To se dogodilo u 18. stoljeću - Napoleon je najavio veliku nagradu za sve koji su pronašli način da hranu duže sačuvaju.
Nagrada je bila 12.000 franaka. Deseci izumitelja prihvatili su se ovog zadatka, ali samo je pariski kuhar Aper otkrio da se prehrambeni proizvodi sterilisu zagrijavanjem, a zatim mogu konzervirati hermetičkim zatvaranjem. Aperovi eksperimenti trajali su 15 godina.
Na kraju, kuhar je hranu stavio u staklene boce - svaku zatvorio čepom, a zatim je boce "prokuhao" u vodi. 1802. godine otvorila je svoja vrata prva tvornica konzervi u Parizu, a s njom i početak industrije čiji su razmjeri danas kolosalni.
Ispostavilo se da su glavni problem samo čepovi - oni nisu mogli izdržati pritisak, uz to su staklene boce pokazale da su prilično teške vojnici. Nekoliko godina kasnije, Aper je objavio svoju knjigu Umijeće očuvanja životinjskih i biljnih proizvoda.
U njemu je francuski izumitelj otkrio tajne sterilizacije, a nakon objavljivanja Britanci su kuhara nazvali dobročiniteljem čovječanstva.
Dugo je vremena ova tehnologija dobila ime po metodi svog izumitelja Aperta. I premda je prototip limenke izumio Francuz, Englez je za nju dobio patent.
1810. Peter Durand (ili Durand, na engleskom - Peter Durand) patentirao je limenke, ali njegova ideja bila je koristiti metalne cilindre. Duran je engleski trgovac. Nekoliko godina kasnije, prva tvornica konzervi otvorena je u Engleskoj.
Dugo je otvaranje limenki predstavljalo ozbiljan problem. Lim je bio prilično debeo i otvaranje je ponekad bio pravi izazov - prema nekim izvorima, čak je bilo potrebno i čekić. Prvo otvarač za konzerve patentirao je Amerikanac Ezra Warmer, ali to se dogodilo tek 1857. godine.
Preporučuje se:
Osnovna Pravila Za Sterilizaciju Povrća
Svježe povrće je uvijek poželjno zbog svog prirodnog okusa, arome i boje, kao i sadržaja vitamina i drugih hranljivih sastojaka. Međutim, kad njihova sezona završi, pokušavamo ih zadržati na stolu konzerviranjem, zamrzavanjem ili konzerviranjem na neki drugi način.
McDonald's Je Otkrio Svoje Tajne Recepte
Jedan od kuhara lanca brze hrane McDonald's otkrio je tajnu tzv "Specijalni sos", koji prema navodima proizvođača puni energijom i samo je dio sendviča "Big Mac" koje nudi lanac. Kompanija je dostavila video s detaljnim uputama za stvaranje čuvenog Big Maca.
Pravila Za Sterilizaciju Tegli
Jesenska sezona je najbolja za konzerviranje i uglavnom je vrhunac u smještaju voća i povrća u tegle i podrume. Ali da bismo se nosili s tim zadatkom, moramo znati koji je najbolji način da se to dogodi i što nam treba. Prije nego što počnemo konzervirati staklenke sa zimskom hranom, morali smo ih sterilizirati.
Pravila Za Sterilizaciju Limenki
Voće i povrće najduže zadržava svoj nutritivni sastav, vitamine, prirodni ukus, aromu, boju i izgled kada ga konzervira sterilizacija . Steriliziraju se u hermetički zatvorenim staklenim posudama ili kutijama od bijelog lima. Za kućnu sterilizaciju prikladnije su staklene posude, koje se zatvaraju ručnim čepom, a one vijcima.
Baguette Je Pariški Ako Teži 200 Grama
Baguette se smatra pariškom ako teži tačno 200 grama - barem je to stari recept za francuski mekani hljeb s hrskavom koricom. Baguette je postao popularan u Francuskoj 1930. Tada je usvojen zakon kojim se pekarima zabranjuje rad prije četiri ujutro.
