2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Kikiriki, prije svega, nije orah, kako mnogi ljudi misle. Oni su mahunarke i snažni su alergeni. Bliže su grahu i grašku nego na primjer lješnjacima i bademima. Tijekom postupka pečenja neki od sastojaka se gube, a drugi mijenjaju.
Kikiriki ima veliku hranjivu vrijednost jer je bogat proteinima, masnim kiselinama i ugljikohidratima. Sadrže i mnoge vitamine, posebno topive u mastima A i E, koji imaju važne antioksidativne funkcije, kao i mineralne soli poput magnezijuma, kalcijuma, selena i cinka.
Sve navedene osobine odnose se na sirovi kikiriki. U procesu pečenja i soljenja ove se osobine znatno smanjuju. Neke od fizičko-hemijskih promjena koje uzrokuje termička obrada su:
Nazvan je ugodan miris dobiven tijekom pečenja Mayar-ova reakcijau kojem se proteini i ugljeni hidrati kombiniraju. Međutim, ovaj spoj je kancerogen i ne treba pretjerivati. Zbog toga je prilikom korištenja prženog kikirikija dobro ukloniti gornji sloj pržene mahune.
Masne kiseline sadržane u kikirikiju nisu otporne na jako zagrijavanje, posebno na temperaturama iznad 180 stepeni, kao u pećnici. To dovodi do stvaranja molekula kancerogenog djelovanja i što je temperatura viša, a što je vrijeme zagrijavanja duže, to je njihov broj veći.
Mineralne soli gube svoju biološku aktivnost. Kada se jako zagriju, vezani su u netopivim solima i ne mogu se slobodno apsorbirati u crijevima.
Drugi rizik koji predstavlja jedenje prženog kikirikija povezan je s dodatkom soli. Unos velikih količina ima dokazan učinak na pojavu hipertenzije i kardiovaskularnih bolesti.
Najbolji savjet je jesti neslani i neprženi kikiriki u razumnim količinama - do 30 grama dnevno, jer sadrže u prosjeku 65% masti.
Preporučuje se:
Prženi Ili Sirovi Orasi?
Orašasti plodovi su izuzetno zdravi. Također su savršeni međuobrok koji će vam pružiti sve potrebne tvari - vitamine, minerale, masti, biljne proteine i pravu dozu ugljikohidrata. Svi vole orasi !! Pa, ne vole ih svi sirovo , kako god. 22.
Cyclantera - Zamjena Za Prženi Grah
Cyclantera više nije toliko nepoznata i kod nas zeljasta liana, koja pripada porodici Bundeva. Njegovo porijeklo je Južna i Srednja Amerika. Biljka ima mnogo grana i snažno secira lišće što joj daje vrlo lijep i voluminozan izgled. Plodovi su joj dugački, šuplji i mekanih stijenki smještenih u pazuhu listova.
Original: Najukusniji Prženi Pirinač Na Kineskom Se Kuha Na Ovaj Način
Vjeruje se da je klasični recept za pržena kineska riža potječe iz grada Yangzhou u istočnoj provinciji Jiangsu. Pržena Yangzhou pirinač pripremljena sa svinjetinom, škampima i svježim lukom i dalje je standard po kojem se vrednuju sva ostala jela od pržene riže.
Naučnici: Prženi Kriški Su Kancerogeni
Uzrokuju li naše omiljene zdravice rak? Odgovor leži u prisustvu akrilamida - toksičnog molekula koji povećava rizik od raka. Nastaje tijekom prženja, pečenja ili pečenja hrane bogate ugljikohidratima. Razlog zašto čak znamo o potencijalnim opasnostima od akrilamida su željeznički tuneli.
Zašto Domaći Kruh Takođe Može Biti štetan
Vreme u kojem živimo nudi brojne pogodnosti. Medicina, tehnologija i društvene mreže razvijaju se svake minute. Sve se sada prodaje gotovo, što olakšava i smanjuje dnevne obaveze. Ali ostaje duboka sumnja koliko je to zdravo? Sve više istraživanja i analiza pokazuju kako gotova hrana šteti ljudskom zdravlju.
