2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Požurujemo da pojasnimo - naprotiv, riža ne sadrži gluten! Naziv ove sorte riže potječe od latinske riječi glūtinōsus, što znači ljepljiv, ljepljiv. Upravo je to glavna karakteristika vrste riže - sposobnost zrna da se slijepe nakon kuhanja ili dinstanja. Tako glutenska riža je poznat i kao ljepljiva, kineska riža, voštana riža i slatka riža.
Porijeklo mu je iz Azije - jugoistočne i istočne Azije, nekih dijelova Indije i Butana. Iz tog razloga je široko popularan na istočnom kontinentu. Njegova sposobnost da se drže zajedno je zbog činjenice da sadrži vrlo malu količinu amilaze - samo oko 1%.
Za usporedbu - u slučaju dugozrnate riže sadržaj doseže čak 23%, zbog čega njezina zrna ostaju odvojena jedno od drugog nakon kuhanja. Istovremeno, glutenska riža sadrži visoku razinu amilopektina. Zahvaljuje svojoj sposobnosti da se tako čvrsto drži.
Koristi se lepljivi pirinač za pripremu mnogih jela tipičnih za azijsku kuhinju. Među njima su i slani i slatki recepti. Kako se može ponuditi i u obliku praha (mljeveni, u obliku mekinja), koristi se i za pripremu međuobroka s mlijekom.
Često je prilikom pripreme glutenske riže potrebno prvo je namočiti. Zanimljiv je detalj da je ljepljiva konzistencija kojom se razlikuje prilikom kuhanja čini posebno pogodnom za konzumaciju s tipičnim kineskim štapićima.
Jedna od najpoznatijih stvari u Bugarskoj, za čiju pripremu se koristi glutenska riža, su rižini orašasti plodovi, poznati i kao kakino tane. Poznati su i kao japanski čips, a zovu ih i arare.
Sorte glutenske riže u kineskoj medicini u ljubičastoj i crnoj boji smatraju se izuzetno korisnima za zdravlje. Tvrdi da ove podvrste stimuliraju i poboljšavaju cirkulaciju krvi, djelujući tako profilaktički protiv kardiovaskularnih bolesti.
Još jedan proizvod koji su Kinezi proglasili ljekovitim je posebno rižino vino s niskim sadržajem alkohola napravljeno od ljepljive riže. Slatka je, ali ima malo šećera, sadrži mnogo aminokiselina i blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt.
Druge države takođe proizvode alkoholna pića, uključujući pirinčano pivo. Veoma je popularan zbog svog slatkog okusa i većeg sadržaja alkohola od ostalih piva.
Preporučuje se:
Divlja Riža Održava Srce Zdravim I Pomaže Nam U Mršavljenju
Iako je riječ pirinač prisutna u njegovom imenu, divlji pirinač nije tako blizu tradicionalnoj azijskoj riži, koja je manja, manje hranjiva i ima drugu boju. Divlja riža zapravo opisuje četiri različite vrste trave, kao i korisno žito koje se od njih može ubrati, od kojih su tri porijeklom iz Sjeverne Amerike, a jedno u Aziji.
Instant Riža - što Trebamo Znati?
Širok izbor vrsta riže može izgledati zaista ogromno - bijela riža, smeđa riža, blanširana riža, basmati riža, jasmin riža itd. Međutim, ono što verovatno ne znate je da naša komercijalna mreža takođe nudi instant riža . Šta je to, koje su njegove koristi i ne nanosi li štetu našem zdravlju?
Biserna Riža - Ono što Moramo Znati
Pirinač od bisera ili bisera zvuči nekako kraljevski. Ali šta je to? Ova vrsta riže vrlo je česta u našim zemljama. Prije godina moglo bi se reći da je ovo jedina riža koja se mogla naći na policama trgovina. Danas je jedan od mnogih. Po čemu se razlikuje biserna riža i šta trebamo znati o tome?
Šta Je Ljepljiva Riža I Za šta Se Koristi?
Ova kultura je poznata kao ljepljiva ili slatka riža . Bez obzira na ime, riječ je o okrugloj riži koja se odmah prepoznaje po ljepljivoj teksturi nalik ljepilu. Ovakva kvaliteta riže je posljedica nedostatka amilozne komponente. Za razliku od dugozrnate riže, koja sadrži 19-23% amiloze, ljepljiva riža sadrži najviše 1%.
Ulje Iz Njega - Koristi I Primjena
Emu je ptica koja ne leti poput nojeva, a porijeklom je iz Australije. U većini slučajeva poljoprivrednici uzgajaju ovu pticu zbog masti iz koje proizvode ulje. Prema najnovijim podacima, od masti ptice može se dobiti oko 5 kg. ulje iz njega .
