2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Gljive, tačnije jestive gljive, od davnina se koriste kao ljudska hrana. Čak je i drevni grčki naučnik Teofrast u svojim radovima opisao gljive, tartufe i mnoge druge gljive.
Gljive su se služile i za narodnim stolom i za hanovima i kraljevima. Imaju hranjivu vrijednost sličnu povrću i proizvodima životinjskog porijekla. Sadrže veliku količinu vode, proteina, mineralnih soli, masti, vitamina i drugih supstanci.
Po ukusu, gljive zauzimaju jedno od prvih mjesta među hranom biljnog porijekla. Za to je važna i njihova obrada. Gljive mogu izdržati bilo koji toplotni tretman i pogodne su kako za samopogostu tako i kao dodatak mnogim jelima. Važan uvjet za dobar ukus gljiva su začini.
Gljive se dobro kombiniraju sa gotovo svim začinima. Ipak, najprikladniji su češnjak, peršin, luk i origano.
Gljive sa začinima
Potrebni proizvodi: 500 g šampinjona, 1 luk, 3-4 karanfilića belog luka, 1/2 tsp. ulje, peršin, limunov sok, sol
Način pripreme: Sitno nasjeckani luk dinsta se na masti. Dodajte beli luk, pečurke, isečene na trakice, crni biber i sol. Ostavite da se krčka, s vremena na vrijeme ulivajući malo tople vode. Nakon uklanjanja s vatre, začinite sitno sjeckanim peršinom i limunovim sokom po ukusu. Može se jesti samostalno ili kao prilog mesu, ribi, živini itd.
Priprema gljiva zahtijeva prilično opsežno znanje koje ne završava odabirom odgovarajućih začina.
Kada kuvate gljive, trebate znati da one puštaju puno vode tokom kuhanja. Problem se može izbjeći ako se neko vrijeme suše u mlakoj pećnici. Uz to, nije ih dobro dugo ostavljati u vodi jer gube konzistenciju.
U dodiru s metalom, gljive postaju crne, a kad se prže, imaju okus poput gume.
Kada kuhate svježe gljive, to treba učiniti odmah, jer se vrlo brzo kvare. Moguće je čuvati do 1-2 dana na hladnom mjestu u papirnatoj vrećici ili između dva peškira.
Preporučuje se:
Začini Pogodni Za Slanutak
Slanutak se može kuhati ili peći u pećnici. Slanutak možete stavljati u razne supe i jela. Slanutak se takođe kombinira sa nekim mahunarkama. Različiti začini su pogodni za upotrebu slanutka. Začini koje možete koristiti prilikom kuhanja slanutka su:
Pogodni Začini Za Govedinu
Znamo da je govedina jedna od najkorisnijih i najzdravijih vrsta mesa i iako je mnogo skuplja od piletine i svinjetine, na primjer, često mora doći na naš stol barem zbog svog bogatstva proteinima, željezom, B vitamini, cink, fosfor i šta sve ne.
Začini Pogodni Za Tepsiju
Tepsija je tradicionalna poslastica za naš sto. Možete mu koristiti razne sastojke kako biste mu pružili bolji ukus i aromu. Tradicionalna tepsija pravi se od sljedećih začina - majčine dušice, origana, slane, paprike, crnog bibera i soli.
Začini Pogodni Za Ribu
Kopali smo po gustim kuharicama kako bismo pronašli odgovor na pitanje koji začini najbolje dopunjuju ukus i aromu ribe. Ispada da su izvan tradicionalne soli, papra, bijelog bibera, kopra i peršina pogodni za aroma ribe su i: bosiljak, estragon, lovorov list, karanfilić, matičnjak, origano, ružmarin, majčina dušica.
Začini Pogodni Za Koljenicu
Svinjska koljenica možete kuhati u pećnici, u loncu, pod folijom, u tepsiji ili kuhati. Setovi mogu biti vrlo različiti i raznoliki. Svinjsku koljenicu možete kombinirati s krumpirom, pečurkama, grahom, kiselim kupusom, rižom, mrkvom ili graškom.
