2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Amblemi velikog Francuska kuhinja - umaci, aromatiziraju, vezuju i daju karakter. Bilo s gljivama, kajmakom, ljutikom, limunom ili crnim vinom, većini njih je zajedničko jedno - ulje. Da, slavni umaci od francuskog maslacakoji čak i najprozaičnije proizvode pretvaraju u izvrsna jela! Dodaju aromu i ukus koji neodoljivo privlače čak i fine Francuskinje za stolom.
A francuska kuhinja ih ima čitav arsenal. Stvorila je i često koristi umak od maslaca od limuna, umaka od putera i belog luka, umak od putera od kikirikija, umak od putera od lješnjaka, umak od putera i škampa, umak od maslaca i potočarke, umak od crvenog maslaca, umak od crnog maslaca, umak od maslaca i gljiva, umak od grenoble maslaca još I više, i još više.
Umak od belog putera
Nesumnjivo najpoznatiji Francuski sos sa maslacem međutim, to je umak od bijelog maslaca. Odavno je popularan ne samo u francuskoj kuhinji, već je sada dio jelovnika širom svijeta. Francuski bijeli umak s maslacem tradicionalno prati ribu, posebno ovaj roštilj, a posebno je pogodan za bijelu ribu, štuku, oslića, bakalara ili brancina. Idealan je čak i za losos i školjke. Neki kuhari ponekad dodaju malo vrhnja, a ako ih ima više, umak od bijelog putera je drugačiji - Nantes umak od maslaca.
I premda ga je rodila kraljica kulinarske, francuske kuhinje, sos od bijelog maslaca možete brzo i jednostavno pripremiti kod kuće. Prema tome, potrebno je ne više od pola sata - oko 10 minuta za kuhanje i oko 15 za kuhanje. Za to vrijeme 3 ljutike se isjeku na velike komade i na laganoj vatri namoče u mješavini pola čaše bijelog vina i soka od pola limuna. Dodajte malo vode i kuhajte dok se tečnost ne prepolovi. Zatim dodajte 200 g putera u komadima i sve promiješajte. Dodajte nasjeckani luk i kratko vratite na vatru. I voila! kako kažu Francuzi.
Umak od crnog maslaca
Među ostalim kulinarskim avanturama Francuski umaci je umak od crnog maslaca. Sastoji se od ulja zagrijanog u tavi koje je dobilo tamnu boju. U ovom obliku se miješa s octom ili limunovim sokom. U završnoj fazi mogu se dodati bijelo vino, kapare ili drugi začini. I crni i bijeli umak od maslaca vrlo su pogodni za ribu, a najpoznatiji recept s njim je škart s crnim umakom. Ali dobar je pratilac i za jaja i neko povrće.
Maslačni sos s peršunom
U gužvi umaci s maslacem u francuskoj kuhinji sos od maslaca sa peršunom takođe ima svoje mesto. A pogodan je za ribu, ali i za drugo meso i povrće, uglavnom krompir. Za umak od maslaca s peršinom potrebna vam je hrpa peršina, režanj bijelog luka i ljutika. I takođe oko 80 g maslaca, soli i papra. Da biste uživali u savršenom sosu od maslačka od peršina, malo zagrijte luk i češnjak u loncu, a zatim dodajte malo maslaca. Kad luk i beli luk pobele, dodajte peršun i još malo maslaca. Dodajte sol i biber i ostatak maslaca. Pomiješajte lopaticom.
Maslac sos za meso
Umak od maslaca za meso jedan je od ostalih izazova ukusne unije između maslaca i francuske kuhinje. Brzo je i lako, ali bez alternative za dodavanje okusa jelu. Njegova priprema počinje nakon kuhanja mesa. Stavite oko 25 g putera u šerpu ili malu šerpu i pustite da se otopi. Kad se to dogodi, doda im se kašika kuhane mesne juhe. Pomiješajte, promiješajte i prelijte u drugu posudu. Dobivate prekrasan kompliment jelu!
Uljnim umacima francuskih gurmana tu, naravno, nije kraj. Mnogi od njih napisani su u gustim knjigama recepata, ali ne malo su plod mašte kuhara. Zato njihov broj ne prestaje rasti!
Preporučuje se:
Greške U Kuhanju S Maslacem
Koliko god bio klišej, istina je da maslac čini sve ukusnijim. Francusko pecivo bilo bi tužni keks bez njega. Samo grumen maslaca može dodati bogatstvo i dubinu svemu što dodirnete. Ali to može dovesti i do strašnih kulinarskih posljedica. U sljedećim ćete redovima pročitati kako izbjeći najčešće greške prilikom kuhanja na maslacu.
Pravi Kroasan S Maslacem Koji Se Topi U Ustima
Miris pekare. Na tijestu, puter i mlijeko koje se topi u ustima. Neodoljiv ukus karameliziranog putera … To je to pravi kroasan . Jedan od slatkih francuskih grijeha koji mnogi dobri majstori i dalje čine maslacem. Za njih i danas tajna autentičnog kroasana leži u tri riječi:
Osnovni Francuski Umaci
Ako ste oduvijek željeli preseliti se u romantičnu Francusku i uživati u njenoj bogatoj kuhinji, danas imate ovu priliku. Sa njihovim jedinstvenim osnovnim umacima moći ćete se uroniti u ovaj sjaj i upoznati novu kulinarsku avanturu za prave gurmane i sladokusce kulinarskih kreacija s francuskim štihom i šipkovim sjajem.
Jela Koja Postaju Mnogo Ukusnija I Zdravija Pripremaju Se S Maslacem
Po mnogima zdrava prehrana preporučuje pripremu proizvoda sa što manje masti. Tako je i do neke mjere. Maslac se smatra jednako štetnim kao i druge vrste masti koje se koriste za proizvodnju hrane. U stvari, istina je da postoji jela čija se priprema s maslacem učinit će ih ukusnijima i puno zdravijima.
Kako Kuhati Svinjske Kotlete S Maslacem I Ružmarinom?
Izrada kotleta s maslacem i ružmarinom brz je, lak i izuzetno efikasan način da poslužite odličnu poslasticu. Rezultat je uvijek izuzetno apetizirajuće i mirisno jelo. Vrijeme kuhanja kotleta ovisi o njihovoj debljini. U prosjeku je potrebno između 8 i 10 minuta da se pripreme kotleti debljine 3 cm.
