2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Tri su glavne vrste prženja na tavi - klasično prženje, brzo prženje i pohanje. Svaka od njih ima svoje prednosti, uglavnom ukus i zdravstvene nedostatke.
Klasično prženje
U klasičnom prženju proizvodi se prerađuju u masti zagrijanoj na više od 180 stepeni, sve dok na njima ne nastane zlatno hrskava kora. Da jelo koje smo pripremili ne zagore, potrebno ga je neprestano okretati. Kada pripremamo hranu s klasičnim prženjem, ne smijemo zaboraviti promijeniti masnoću, jer kod duže upotrebe ona oksidira.
Upotreba masti koja se koristi za prženje za pripremu jela apsolutno je neprihvatljiva, upozoravaju stručnjaci. To može dovesti do ozbiljnog zdravstvenog rizika.
Klasično prženje dovodi do oslobađanja transmasti iz pripremljenog proizvoda, što zauzvrat dovodi do dijabetesa, prekomjerne težine, slabljenja koštanih ligamenata, pa čak i kardiovaskularnih bolesti.
Brzo prženje
Stručnjaci upozoravaju da je brzo prženje ili dobro poznata metoda iz domaće kuhinje - prženje, nacionalna pošast za zdravlje srca Bugara. Postoje dvije glavne vrste saonica - tvrde i meke. Na prvoj vrsti na tavi popržite ulje, luk, brašno i papar. U drugu u ulje stavite paradajz, mrkvu, celer i peršun.
Tijekom brzog prženja iz proizvoda se oslobađa supstanca akrilamid. U industriji se koristi za pripremu proizvoda od plastike. Ulazeći u organizam, ova supstanca ima kancerogene učinke i dovodi do mutacija gena.
Pohanje
Pohanje se razlikuje od ostalih vrsta prženja, jer se osim okusa čuvaju i aromatične kvalitete pripremljenog proizvoda. Postoji nekoliko vrsta pohanja. Obično se koriste samo brašno, brašno i jaja ili maslac i prezle.
Pohanje je izuzetno štetno jer mijenja sastav same masti i oslobađa slobodne radikale koji negativno utječu na fiziološke procese koji se odvijaju u ćelijama. Ponekad je ovaj efekt toliko jak da može oštetiti genetski materijal ćelije i dovesti do mutacije.
Preporučuje se:
Kulinarske Tajne Za Kuhanje Na Grill Tavi
Tava s roštiljem pruža izvrstan način za ljude koji žive u stanovima, a nemaju priliku isprobati blagodati kuhinje s roštilja, za kuhanje ukusnih jela sa roštilja. Dobra grill tava može vam dobro poslužiti, a istovremeno vam pruža ukusnu i zdravu hranu, imajući isti šarm i aromu kakav biste očekivali od pravog roštilja.
Luk - Nutritivne činjenice I Učinci Na Zdravlje
Luk (Allium cepa) je povrće u obliku lukovice koje raste pod zemljom. Luk može imati brojne zdravstvene prednosti, uglavnom zbog visokog sadržaja antioksidansa i jedinjenja koja sadrže sumpor. Djeluje antioksidativno i protuupalno, a njegova konzumacija povezana je sa smanjenim rizikom od raka, nižim nivoom šećera u krvi i poboljšanim zdravljem kostiju.
Kuhajmo Bez Prženja
Pržena hrana je prilično ukusna, ali i izuzetno nezdrava. Stoga, posljednjih godina, savjeti za ograničavanje konzumacije pržene hrane vrebaju svugdje. Ako se ipak odlučite za prženje, tada se morate poštivati brojna pravila. Tijekom ove termičke obrade temperatura masti trebala bi biti u rasponu od 130-180 ° C, jer pri višoj temperaturi površinski sloj proizvoda gori i mogu se dobiti štetne i kancerogene tvorevine, što povrh toga pogoršava ukus hrane.
Tri Vrste Hrane Koje Uzrokuju Rak želuca
Nove i zabrinjavajuće podatke iznijela je Svjetska organizacija za istraživanje raka pri Američkom zdravstvenom institutu. Njihova studija pokazuje da su tri vrste hrane česti uzročnici raka želuca. Ovaj obrazac uspostavljen je nakon 89 uzastopnih studija u kojima je učestvovalo gotovo 17,5 miliona ljudi širom svijeta.
Zlatna Pravila Kod Prženja U Fritezi
1. Važno je da je friteza u kojoj ćemo započeti prženje dobro održavana; 2. Ulje mora biti dobrog kvaliteta; 3. Važno je kontrolirati temperaturu prije početka prženja. Preporučuje se da bude između 160 i 180 stepeni; 4. Još jedna važna stvar je odnos između ulja i samog proizvoda.
