2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Pržena hrana je prilično ukusna, ali i izuzetno nezdrava. Stoga, posljednjih godina, savjeti za ograničavanje konzumacije pržene hrane vrebaju svugdje. Ako se ipak odlučite za prženje, tada se morate poštivati brojna pravila.
Tijekom ove termičke obrade temperatura masti trebala bi biti u rasponu od 130-180 ° C, jer pri višoj temperaturi površinski sloj proizvoda gori i mogu se dobiti štetne i kancerogene tvorevine, što povrh toga pogoršava ukus hrane.
Pored toga, mast se mora vrlo često mijenjati, jer ulje oksidira na visokim temperaturama i u dodiru s kisikom.
Zbog svih detalja koji prate postupak prženja, puno je lakše kuhati bez njega. Najbolji način kuhanja je što manja toplotna obrada.
Poželjno je jesti svježe i sirovo voće i povrće, jelovnik treba sadržavati salate od njih.
Kada trebate koristiti toplotnu obradu, okrenite se kuvanju, dinstanju i pečenju. S njima se hranjive tvari u proizvodima maksimalno čuvaju.
Tijekom kuhanja, kako biste izvukli maksimum iz proizvoda, stavite ih u kipuću vodu i nakon obrade ocijedite. Najbolje je koristiti poseban uređaj za parenje.
Pri dinstanju voda ne smije prekrivati proizvode. Pribor za kuhanje mora imati poklopac.
Pečenje je takođe alternativna i brza opcija za izbjegavanje prženja. Može se na roštilju, u pećnici ili na roštilju. Pri pečenju na žaru - električni ili drveni ugljen, masti i oksidirani proizvodi se odvode i ne zadržavaju se na mesu.
Nažalost, izgorjeli posjekotine akumuliraju kancerogene tvari na mesu, a plamen, a posebno dim ugljena, također može stvoriti takve tvari.
Najbolje je proizvode marinirati proizvodima kako bi se izbjeglo takvo nakupljanje. Za to su pogodni bosiljak, ružmarin, majčina dušica, menta i drugi koji značajno smanjuju kancerogene tvari.
Termička obrada peći u pećnici vrši se zbog vrućeg zraka koji se ispušta sa bočnih stranica pećnice. Za zdravije pečenje možete peći bez masnoće, u posudama s neprianjajućim premazom na nižoj temperaturi.
Kuhanje bez prženja je jednostavno, samo morate eksperimentirati sa svojim kućanskim aparatima i novim receptima.
Preporučuje se:
Kuhajmo S Divljom Rižom
Divlji pirinač je vrlo specifična kultura. To nije kompletna žitarica, već je zapravo sjeme vrste vodene trave specifične za Sjedinjene Države i Kanadu. Divlja riža sadrži velike količine proteina i vlakana, ugodnog je orašastog ukusa. U poređenju sa ostalim žitaricama, ima znatno niži sadržaj kalorija - samo 83 kalorije za pola šalice kuhane divlje riže.
Kuhajmo S Vinom
Kuhanje je proces kreativnosti koji se savršeno slaže s čašom vina. Ali šta se događa kad kuhamo s vinom ? Glavni savjet kod kuhanja s vinom je da koristite ništa gore od onoga što pijete čisto. Zapravo, tokom termičke obrade alkohol iz vina isparava i u posudi ostaju samo njegove arome.
Tri Vrste Prženja Na Tavi I Njihovi Učinci
Tri su glavne vrste prženja na tavi - klasično prženje, brzo prženje i pohanje. Svaka od njih ima svoje prednosti, uglavnom ukus i zdravstvene nedostatke. Klasično prženje U klasičnom prženju proizvodi se prerađuju u masti zagrijanoj na više od 180 stepeni, sve dok na njima ne nastane zlatno hrskava kora.
Kuhajmo Patlidžan Bez Gorčine
Da bismo uklonili gorčinu sa patlidžana, moramo se upoznati koji su njegovi dijelovi korisni, a koji ne bi trebali biti prisutni u gotovom jelu. Na primjer, koža patlidžana je savršeno jestiva. Dobro je napustiti kada se manji i nježni patlidžan pripremi za prženje ili pohanje.
Zlatna Pravila Kod Prženja U Fritezi
1. Važno je da je friteza u kojoj ćemo započeti prženje dobro održavana; 2. Ulje mora biti dobrog kvaliteta; 3. Važno je kontrolirati temperaturu prije početka prženja. Preporučuje se da bude između 160 i 180 stepeni; 4. Još jedna važna stvar je odnos između ulja i samog proizvoda.
