2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Luk (Allium cepa) je povrće u obliku lukovice koje raste pod zemljom. Luk može imati brojne zdravstvene prednosti, uglavnom zbog visokog sadržaja antioksidansa i jedinjenja koja sadrže sumpor.
Djeluje antioksidativno i protuupalno, a njegova konzumacija povezana je sa smanjenim rizikom od raka, nižim nivoom šećera u krvi i poboljšanim zdravljem kostiju.
Često se koristi kao aroma ili ukras, luk je glavna hrana u mnogim kuhinjama. Može biti pečeno, kuhano, prženo, dinstano, u prahu ili sušeno.
Luk se razlikuje po veličini, obliku i boji, ali najčešće vrste su bijela, žuta i crvena. Okus varira od mekog i slatkog do oštrog i začinskog, ovisno o sorti i sezoni.
Luk se može jesti a kada je nezrela, prije nego što lukovica dostigne svoju punu veličinu.
Kalorije
Sirovi luk je vrlo malo kalorija, samo 40 kalorija na 100 grama. U svježoj težini oni sadrže 89% vode, 9% ugljenih hidrata i 1,7% vlakana, s malim količinama proteina i masti.
Glavne hranljive sastojke u 100 grama sirovog luka su:
• Kalorije: 40
• Voda: 89%
• Proteini: 1,1 grama
• Ugljikohidrati: 9. 3 grama
• Šećer: 4,2 grama
• Vlakna: 1,7 grama
• Masnoća: 0,1 grama
Ugljikohidrati
Ugljikohidrati čine oko 9-10% sirovog luka.
Sastoje se uglavnom od jednostavnih šećera poput glukoze, fruktoze i saharoze, kao i vlakana. 3. Porcija od 5 grama sadrži 9,3 grama ugljenih hidrata i 1,7 grama vlakana, tako da ukupan sadržaj probavljivih ugljenih hidrata iznosi 7,6 grama.
Vlakna
Luk je pristojan izvor vlakana koja čine 0,9-2. 6% svježe težine, ovisno o vrsti luka. Oni su vrlo bogati zdravim topivim vlaknima zvanim fruktani. Zapravo je luk jedan od glavnih dijetalnih izvora fruktana.
Fruktani su takozvana prebiotička vlakna koja hrane korisne bakterije u crijevima. To dovodi do stvaranja masnih kiselina kratkog lanca (SCFA), poput butirata, koje mogu poboljšati zdravlje debelog crijeva, smanjiti upalu i smanjiti rizik od raka debelog crijeva. Međutim, oni mogu izazvati neugodne probavne simptome kod osjetljivih osoba, poput onih sa sindromom iritabilnog crijeva.
Vitamini i minerali
Luk sadrži pristojne količine nekoliko vitamina i minerala, uključujući:
• Vitamin C. Ovaj vitamin je antioksidans potreban za imunološku funkciju i održavanje kože i kose.
• Folna kiselina (B9). Voda topivi vitamin B, folat neophodan je za rast ćelija i metabolizam, a posebno važan za trudnice.
• Vitamin B6. Pronađen u većini namirnica, ovaj vitamin sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih zrnaca.
• Kalijum. Ovaj esencijalni mineral može imati učinak na snižavanje krvnog pritiska i važan je za zdravlje srca.
Ostala biljna jedinjenja
Zdravstvene prednosti luka zbog svojih antioksidansa i jedinjenja koja sadrže sumpor. U mnogim zemljama luk je takođe među glavnim prehrambenim izvorima flavonoida, posebno jedinjenja zvanog kvercetin.
Najčešća biljna jedinjenja u luku su:
• Antocijanin. Pronađeni samo u crvenom ili ljubičastom luku, antocijani su snažni antioksidanti i pigmenti koji ovom luku daju crvenkastu boju.
• kvercetin. Antioksidant flavonoid, kvercetin može smanjiti krvni pritisak i poboljšati zdravlje srca.
• Spojevi sumpora. To su uglavnom sulfidi i polisulfidi koji mogu zaštititi od raka.
• Tiosulfinate. Ova jedinjenja koja sadrže sumpor mogu inhibirati rast štetnih mikroorganizama i spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka.
Crveni i žuti luk bogatiji su antioksidantima od ostalih vrsta. U stvari, žuti luk može sadržati gotovo 11 puta više antioksidansa od belog luka. Kuvanje značajno smanjuje nivo nekih antioksidansa.
U sljedećim redovima pogledajte glavne efekti luka na zdravlje:
Regulacija šećera u krvi
Dijabetes tipa 2 je česta bolest koju karakteriziraju uglavnom visoki nivoi šećera u krvi. Studije na životinjama pokazuju da luk može smanjiti razinu šećera u krvi.
Isti rezultati su prikazani i na ljudima. Studija na ljudima sa dijabetesom tipa 2 otkrila je da je konzumacija 100 grama sirovog luka dnevno dovela do značajnog smanjenja nivoa šećera u krvi.
Zdravlje kostiju
Osteoporoza je čest zdravstveni problem, posebno u žena u postmenopauzi. Zdrava prehrana jedna je od glavnih preventivnih mjera. Studije na životinjama pokazuju da luk štiti od propadanja kostiju, a može čak i povećati koštanu masu.
To je pokazalo veliko istraživanje na ženama starijim od 50 godina redovna konzumacija luka je povezan sa povećanom gustinom kostiju.
Daljnja istraživanja pokazuju da jedenje odabranog voća, bilja i povrća, uključujući luk, može smanjiti gubitak kosti kod žena u postmenopauzi.
Smanjite rizik od raka
Rak je česta bolest koju karakterizira nekontrolisani rast ćelija. Ovo je jedan od vodećih uzroka smrti u svijetu.
Neke studije povezuju povećanu konzumaciju luka sa smanjenim rizikom od nekoliko karcinoma, poput želuca, dojke, debelog crijeva i prostate.
Potencijalni nedostaci
Jesti luk može izazvati neugodan zadah iz usta i tjelesni miris. Još nekoliko nedostataka može učiniti ovo povrće neprikladnim za neke ljude.
Netolerancija na luk i alergije
Alergija na luk relativno je rijetka, ali je netolerancija na sirove sorte prilično česta.
Simptomi netolerancije na luk uključuju probavne smetnje poput uznemirenog želuca, žgaravice i plinova.
Nadraživanje očiju i usta
Najčešći problem u pripremi i rezanju luka je iritacija očiju. Kad se režu, stanice luka oslobađaju plin koji se naziva suzni faktor (LF). Plin aktivira neurone u vašim očima koji uzrokuju gori, praćeni suzama koje se stvaraju kako bi se riješili iritanta.
Ostavljanje korijena za vrijeme rezanja može smanjiti iritaciju, jer baza luka ima veću koncentraciju ovih tvari od lukovice.
Rezanje luka pod mlazom vode takođe može spriječiti rastvaranje ovog plina u zraku. LF je takođe odgovoran za peckanje u ustima kada se luk jede sirov. Ovaj osjećaj pečenja smanjuje se ili uklanja kuvanjem.
Preporučuje se:
Kako Ne Mirisati Bijeli Luk I Luk
Ako u svoju prehranu volite dodavati svježi luk i bijeli luk, ovo će vam pružiti dobar imunološki sustav, ali može vam se loše šaliti s neugodnim zadahom, što neke ljude može prestrašiti. Umjesto da žvakate gumu i pitate se što učiniti da se riješite ovog užasnog mirisa u ustima, samo popijte čašu mlijeka.
Tri Vrste Prženja Na Tavi I Njihovi Učinci
Tri su glavne vrste prženja na tavi - klasično prženje, brzo prženje i pohanje. Svaka od njih ima svoje prednosti, uglavnom ukus i zdravstvene nedostatke. Klasično prženje U klasičnom prženju proizvodi se prerađuju u masti zagrijanoj na više od 180 stepeni, sve dok na njima ne nastane zlatno hrskava kora.
Da Biste Smršali, Jedite Luk I Beli Luk
Prema tibetanskim iscjeliteljima, gojaznost i prekomjerna težina znak su da je struktura "sluzi" u tijelu oštećena. Nekoliko fizioloških komponenata u ljudskom tijelu odgovara ovoj strukturi: sluz, limfna tečnost, masnoća, voda. Ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom gotovo uvijek pate od povećane štitnjače, imaju problema s mišićno-koštanim sustavom, rizični su od razvoja ateroskleroze, moždanog ili srčanog udara.
Kako čuvati Bijeli Luk I Luk
Luk i beli luk važne su komponente u pripremi raznih jela, bez kojih ukus i aroma nisu isti, pa je dobro naučiti kako pravilno čuvati ovo povrće zimi i leti. Kako čuvati beli luk Češnjak je lukovica koja se odlikuje oštrim ukusom i mirisom.
Važne činjenice O Sušenom Voću I Kako Utječu Na Naše Zdravlje
Suho voće, koje mnogi uzalud podcjenjuju, pravo je bogatstvo koje se ne smije zaboraviti, pogotovo kada nema raznolikosti svježeg sezonskog voća. Dodati se musliju ili bilo kojoj žitarici, vrijedan su izvor energije. Suho voće prilično je kalorično, ali zbog brojnih blagodati koje imaju na ljudsko tijelo, njihova je konzumacija, iako u ograničenim količinama, dopuštena čak i dijabetičarima.
