2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Ljubičasta gljiva / Lepista nuda / je basidia jestiva gljiva iz roda Clitocybe i porodice Jesenske gljive / Tricholomataceae /. Rasprostranjen je u Sjevernoj Americi i Evropi. U Rusiji je popularno poznata kao ryadovka ljubičica. U zemljama engleskog govornog područja naziva se wood blewit, u Francuskoj je poznat kao pied bleu, a u Njemačkoj violette rötelritterling. U našoj zemlji je popularan i sa imenima obična ljubičica, borovnica i borovnica.
Ljubičica je gljiva koja ne može ostati neprimijećena. Prije svega, impresionira svojim ljubičastim mesnatim šeširom, koji u početku ima oblik zvona, a kasnije postaje ravan. Njegov promjer doseže petnaest centimetara. Panj gljive takođe je obojen u prepoznatljivu boju.
Može biti ljubičasta ili plavkasta, a u gornjem dijelu boja blijedi. Ima cilindrični oblik i nije visok više od 10 centimetara. Lamele Lepista nuda su takođe ljubičaste. Lako se odvajaju od mesa. Polen spora je ružičast. Meso od ljubičasta spužva ima ljubičastu nijansu. Mekan je i gust. Karakterizira ga ugodan neupadljiv miris.
Sakupite ljubičastu spužvu
Tačno je da ljubičica ima vrlo različite osobine, ali to nije jedina šumska gljiva u kojoj se primjećuje takva obojenost. Stoga, kada namjeravate sakupljati Lepista nuda, morate biti sigurni u svoje znanje ili pored sebe imati iskusnog berača gljiva.
Inače, najbolja sezona za branje ljubičica je jesen. Najveća količina ovih zanimljivih gljiva može se ubrati u septembru i oktobru. Naravno, moguće je naići na Lepista nuda u proljeće i ljeto. Općenito, ova vrsta je široko rasprostranjena. U Bugarskoj raste i u listopadnim i u četinarskim šumama. Gljive se mogu vidjeti pojedinačno ili u skupinama okružene starim šumom.
Kada tražite ljubičasta spužva, pazite da je ne pobrkate sa nekoliko drugih gljiva. Prva među njima je takozvana livadska ljubičica / Lepista personata /, koja je takođe pogodna za konzumaciju. Može se vidjeti na livadama bez drveća oko sebe.
Od ljubičice se razlikuje po tome što su joj kapa i meso bjelkasti. Još jedan potencijalni ljubičasti kolega je Lepista sordida, poznata kao tamna ljubičica. Dvije se vrste uglavnom razlikuju od iskusnih gljiva, jer izgledaju gotovo identično. Međutim, sumorna ljubičica ima tanji mesnati šešir i panj i odlikuje se skromnijim veličinama.
Lepista glaucocana je vrsta koja takođe obmanjuje. Međutim, ovdje imamo haubu i panj svjetlije boje od ljubičaste. Pored toga, ova vrsta ima neugodan miris. Ljubičica ima slična svojstva kao i mnoge druge vrste, uključujući Cortinarius alboviolaceus, Cortinarius camphoratus, Cortinarius caerulescens i Cortinarius hercynicus.
Kuhanje ljubičaste spužve
Ljubičasta gljiva privlači karakterističnom aromom gljive i prijatnim ukusom. Preporučuje se konzumiranje samo nakon dužeg toplotnog tretmana. Pogodan je za upotrebu u pripremi juha, variva, variva, pohanih i prženih jela. Uspješno se koristi u omletima i mesnim jelima.
Šampinjone možete kombinirati s tjesteninom ili samo s nekim umakom, a u oba slučaja njihov okus će biti podjednako dobar. Gljiva Ljubičica se konzervira sterilizacijom. Sušenje ove vrste spužve se ne preporučuje. Neki kuhari izbjegavaju miješanje Lepista nude s drugim vrstama kako ne bi izgubili njegovu specifičnu ugodnu aromu.
U svakom slučaju, prilikom kuhanja gljiva treba ih dobro očistiti i oprati, a ispirati hladnom vodom. Ova vrsta gljiva zahtijeva pred-toplinsku obradu, pa je nakon čišćenja dobro pustiti ih da se kuhaju petnaestak minuta, a zatim prijeći na pravo kuhanje.
Nudimo vam recept za ljubičasta spužva u ulju, što je vrlo jednostavno za izvođenje.
Potrebni proizvodi: 700 g šampinjona ljubičice, 2 glavice luka, 100 g maslaca, 1 žlica pavlake, 1 grančica peršuna, crni biber, muškatni oraščić, sol
Način pripreme: Dobro isperite i očistite pečurke. Pustite da vriju 10-15 minuta u slanoj vodi. U međuvremenu nasjeckajte luk i pržite ga na maslacu. Izvadite pečurke iz vode, ocijedite ih i dodajte luku. Kad su proizvodi dovoljno mekani, dodajte kremu i promiješajte. Začinite začinima i sklonite jelo sa vatre. Prilikom posluživanja pospite sitno sjeckanim peršunom.
Prednosti ljubičaste spužve
Unos sunđer Violet ima dobar učinak ne samo na naše okusne pupoljke, već i na cijelo naše tijelo. Gljiva je dragocjeni izvor bakra, cinka, mangana koji su važni za zdravlje i dobrobit našeg tijela. Takođe je bogat tiaminom i riboflavinom. Pored toga, ljubičica je poznata po svojim antibakterijskim svojstvima.
Šteta od ljubičaste spužve
Ako sunđer Violet dobro je kuhano, njegova konzumacija ne bi trebala biti uzrok nelagode. Međutim, ako se uzima sirovo, potrošaču može izazvati želudac, uznemirenost, bol ili proljev.
Preporučuje se:
Male Tajne U Kuvanju Gljiva
Svježe ubrane pečurke treba odmah preraditi - trebalo bi ih očistiti, obraditi i pojesti kako biste mogli u potpunosti uživati u njihovom savršenom ukusu. Međutim, divlje gljive treba koristiti oprezno i ne treba ih pretjerano koristiti.
Otrovni Duplikati Gljiva: Kako Ih Prepoznati
Branje gljiva je izuzetno ugodna aktivnost. Međutim, pretjerano samopouzdanje i samopouzdanje u bavljenju omiljenim hobijem mogu dovesti do ozbiljnih posljedica. Trovanja gljivama učestala su u posljednjih nekoliko godina, a čak je zabilježeno nekoliko slučajeva trovanja cijelih porodica.
U Sezoni Gljiva: Kako Ih Pravilno Odabrati I Kuhati
Gljive jedan su od jesenskih užitaka, zbog čega uspijevamo progutati oproštaj od ljeta i pripremu za zimu. Vratiti se iz šetnje šumom s košarom punom gljiva i ukusno ih pripremiti jedan je od vječnih kulinarskih snova. Ali improvizacija gljiva je zabranjena.
Pravila Za Sušenje Gljiva
Izuzetno je ugodno prošetati šumom i vratiti se sa punom košarom gljiva. A da bi dugo zadržali aromu ovih šumskih stanovnika, postoje neki trikovi. Tako ćete zimi moći uživati u bogatom mirisu gljiva, koji će mirisati na svježe ubrane.
Kulinarska Upotreba Maslinovih Gljiva
Za razliku od gljiva i gljiva, masline ćete rijetko naći na tržištu. Istina je da su široko rasprostranjeni u našoj zemlji, a glavna im je prednost, zajedno s izvrsnim ukusom, što praktički nemaju duplikate. Maslaci rastu u borovim šumama i poznati su kao pravi ljutići ili borovki .
