Sjeme Tikve

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Delimično slatko i ukusa sličnog orahu, mekane, žvakaće teksture, pržena sjemena bundeve Halloween jedno su od najhranjivijih i najukusnijih sjemenki. Iako su dostupni tijekom cijele godine, najsvježije su na jesen, kada je sezona bundeve.

Sjemenke bundeve su glatke i tamnozelene boje. Neki imaju žućkasto-bijelu koru, a neki uopće imaju ljusku. Krastavci i bundeve i sjemenke bundeve pripadaju porodici Cucurbitaceae. Naziv za bundevu prepoznat ćete pod Cucurbita maxima.

Bundeve i njihovo sjeme bile su izuzetno cijenjena hrana za indijanske indijance zbog njihovih dijetetskih i ljekovitih svojstava. Po povratku evropskih istraživača sa putovanja Novim svijetom uzgoj sjemenki bundeve proširila se na Stari kontinent. Danas se dodaju receptima u raznim kuhinjama, ali glavni su tradicionalni dodatak meksičkoj kuhinji.

Vodeći komercijalni proizvođači bundeve danas su Sjedinjene Države, Meksiko, Indija i Kina.

Sastav sjemenki bundeve

Optimalna dnevna količina sjemenki bundeve dnevno je između 50-60 grama.

Općenito, sjemenke bundeve prilično su kalorični proizvod i svakih 100 grama sadrži 574 kcal.

Sjemenke bundeve, poput bundeve, vrlo su korisne i bogate raznim vitaminima i mineralima. Sjeme tikve sadrže vitamine A, C, K, E i vitamine B - B1, B2, B5, B6, B9. Najveći sadržaj minerala je fosfor, kalijum, kalcijum, magnezijum, gvožđe, cink, bakar, mangan, selen.

Sjeme bundeve sadrži esencijalne omega-3 i omega-6 masne kiseline, a koktel hranjivih sastojaka i minerala dopunjen je vrlo rijetkim sastojkom delta-7 sterolom i aminokiselinom L-tripofanom.

Sadrži 100 g sjemenki bundeve 24,6 g proteina, 4,3 g vlakana, 45,9 g masti, 8,4 g vode, 13,5 g ugljenih hidrata.

Izbor i čuvanje sjemenki bundeve

- Ako kupujete sjemenke bundeve pakirano, pogledajte da li je paket hermetički zatvoren;

- Ako kupujete sjeme na veliko, pobrinite se da trgovina ima dobru posjećenost kako bi bila sigurna da je svježe;

- Ako je moguće, pomirišite sjemenke bundeve kako biste bili sigurni da nisu pokvarena;

- Sjemenke bundeve treba čuvati u frižideru, gdje mogu potrajati nekoliko mjeseci, ali će biti najsvježije za otprilike mjesec ili dva mjeseca.

Sjemenke bundeve u kuhanju

Iako pržene sjemenke bundeve možete pronaći gotovo bilo gdje, jako je zabavno i ugodno ih sami ispeći. Odvojite sjemenke bundeve i ostavite ih raširene na peškiru ili kuhinjskoj rolni da se osuše preko noći. Sutradan ih stavite u tavu i pecite na oko 75 C. 15-20 minuta. Pečenjem na niskoj temperaturi i kraće vrijeme osiguravate očuvanje svih njihovih zdravih ulja.

- Možete dodati sjemenke bundeve u domaći kruh;

- dodajte pečene bučine sjemenke u miješane zelene salate;

- Pogodan su dodatak bilo kojoj žitarici.

Sva korisna svojstva bučinih sjemenki najviše su koncentrirana u bučinom ulju. Ima zelenu boju i izuzetno je ukusan. Iz tog razloga je najbolje koristiti ga sirovog kao dodatak raznim salatama. Vrlo je malo poznata činjenica da bučino ulje ima paralizirajući učinak na crijevne parazite. Zahvaljujući tome mogu se ukloniti iz tijela.

Sjemenke bundeve mogu se koristiti i za izradu začinjenog umaka. Da biste to učinili, trebate ih dobro zgnječiti, a zatim im dodajte svoje omiljeno bilje, češnjak, biljno ulje i malo limunovog soka po želji. Rezultat je suludo ukusan i originalan sos koji se savršeno slaže s različitim jelima i dat će im dašak pikantnosti.

Sjemenke bundeve mogu se koristiti i za izradu brašna, što je pravi spas za ljude koji ne podnose gluten. Korisna je i za probavu, smanjenje težine i normalizaciju šećera u krvi, jačanje ploče nokta i korijena kose, čišćenje kože, liječenje helminthiasis, pozitivno djeluje na srce i krvne sudove.

Sjeme bundeve u kozmetologiji

1. Maska za suhu kožu

Sameljite 2 kašike sjemenki i dodajte 1 kašiku jogurta. Sve dobro promiješajte da dobijete homogenu smjesu, a zatim dodajte 1 kašičicu meda i limunovog soka. Nanesite masku na lice 20 minuta, a zatim dobro isperite toplom vodom.

2. Maska od pigmentnih mrlja

Sameljite 2 žlice sjemenki bundeve, a zatim ih prelijte kipućom vodom da krčka pola sata. Procijedite smjesu gazom i koristite proizvod svako jutro i večer protiv staračkih pjega.

3. Losion za izbjeljivanje kože

Dodajte 2 kašike vode u 2 kašike bučinog brašna. Ostavite smjesu 1 sat, zatim je procijedite i na kraju dodajte žličicu meda i dobro promiješajte. Koristite losion svaki dan najmanje 1 mjesec da biste vidjeli vidljive rezultate.

Blagodati sjemenki bundeve

- Poboljšati zdravlje prostate. Benigna hipertrofija prostate (BPH) stanje je koje je često kod muškaraca starijih od 50 godina. Trenutno se rade studije o karotenoidima i omega-3 masnim kiselinama koje se nalaze u sjemenkama bundeve, u vezi sa njihovim pozitivnim učinkom kod pacijenata sa problemima prostate. Ispostavilo se da muškarci koji uzimaju više karotenoida imaju manji rizik od razvoja BPH.

- Zaštiti muške kosti. Cink sadržan u sjemenkama bundeve posebno je dobro rješenje za starije muškarce. Iako se smatra da je osteoporoza česta kod žena u postmenopauzi, pokazalo se da predstavlja potencijalni problem za starije muškarce, što znači da bi u svoju prehranu trebali uključiti hranu bogatu ovim mineralom.

- Imaju protuupalne funkcije kod artritisa i bogat su izvor minerala, proteina i mononezasićenih masti. Uz to što dobro djelujete na artritis, s četvrtinom šalice sjemenki bundeve dobit ćete i 46,1% dnevne vrijednosti magnezijuma, 28,7% DS željeza, 52% DS mangana, 24% DS bakra i 16,9% iz DS proteina.

- Fitosteroli koji se nalaze u sjemenkama bundeve snižavaju nivo holesterola. Fitosteroli su spojevi koji se nalaze u biljkama i imaju hemijsku strukturu sličnu holesterolu. Kada su prisutni u našoj prehrani u dovoljnim količinama, smanjuju nivo holesterola u krvi i povećavaju odgovor našeg imunološkog sistema na rizik od određenih karcinoma.

- Redovno konzumacija sjemenki bundeve izvrsna je zaštita od stvaranja bubrežnih kamenaca i infekcija mokraćnog sustava / uključujući cistitis /.

- Bučino ulje ima blago laksativno i snažno koleretičko dejstvo. Koristi se za cirozu i često konzumiranje alkohola.

- Bučino ulje je vrlo korisno kod suhe nosne sluznice i suvog kašlja. Takođe se preporučuje u prisustvu upalnih bolesti pluća i respiratornog trakta, stomatitisa, parodontitisa, pa čak i katarakte.

- Ulje pomaže kod neugodnih manifestacija na koži poput dermatitisa, opeklina, psorijaze i ekcema.

- Sjemenke bundeve često konzumiraju ljudi koji su vegetarijanci, jer su bogata tako važnim životinjskim mastima. Najkorisnija su sjemena koja nisu termički obrađena.

- Korisni su za tijelo na ćelijskoj razini i poboljšavaju stanje srčanog mišića.

- Često bučino ulje koristi se u liječenju crijevnih poremećaja.

- Sjeme bundeve vrlo je korisno za reproduktivni sistem muškaraca i žena, normalizirajući nivo spolnih hormona. Predivan su profilaktik protiv novotvorina na vratu maternice i prostate. Pozitivno djeluju na kvalitetu sperme i jajnih stanica.

- Jača imunološki sistem, pa se preporučuje da ovaj proizvod uključite u svoj jelovnik tokom jesensko-proljetnog perioda, kada se povećava učestalost respiratornih bolesti.

- Cink unutra sastav sjemenki bundeve pozitivno djeluje na kosu, kožu i nokte. Zbog toga se bučino ulje često dodaje maskama.

- Sjeme bundeve pomaže za normalizaciju krvnog pritiska i smanjenje nivoa šećera.

- Pozitivno djeluju na probavni trakt i preporučuju se kod kroničnog zatvora.

- Sjemenke bundeve izuzetno su korisne kao profilaksa protiv parazita, uključujući i crve. Razlog tome je što sadrže supstancu kukurbitin koja djeluje paralitički na živčani sistem crva. Dobra vijest je da sjemenke bundeve ne iritiraju sluznicu želuca i nisu otrovne. Da biste se riješili crva, samo trebate uzimati 60-70 grama sjemenki bundeve svako jutro natašte sa malo vode oko 3-5 dana. Važno je, međutim, u ovom slučaju se obratiti stručnjaku i ne baviti se samoliječenjem bez medicinskog pregleda.

- Izuzetno su korisne za žene u postmenopauzi, jer su sjemenke bogate fitoestrogenima, koji se učinkovito bore protiv depresije u tom periodu.

Mogu li se sjemenke bundeve jesti tokom laktacije i trudnoće?

Da, čak i buduće majke mogu sigurno uključiti sjeme bundeve u svoj jelovnik. Oni nisu samo korisni, već pomažu i kod toksikoze koja pogađa oko 85% trudnica. Također su vrlo korisni kod zatvora, što je opet čest problem budućih majki. Međutim, za dojilje je važno da budu prilično krive, jer su sjemenke bundeve prilično jak alergen, pa je dobro u početku smanjiti njihov udio.

Koje su prednosti proklijalih sjemenki bundeve?

Bogati su vitaminima koji su vrlo važni za organizam, a čak i kada klijaju, tada se njihove koristi višestruko povećavaju. Pokazalo se da složeni ugljeni hidrati i proteini postaju lako svarljivi tokom klijanja. Istovremeno se značajno povećava količina vlakana i vitamina.

Da bi sjeme proklijalo, mora se prvo dobro osušiti, a zatim staviti na vlažni pamuk, na primjer u prikladnu posudu koja je prekrivena vlažnom krpom. Povremeno se pamuk navlaži kako se ne bi osušio, a nakon otprilike tjedan dana sjemenke bundeve počet će klijati.

Kontraindikacije za konzumaciju bučinih sjemenki

Gastroenterolozi ne preporučujemo sjemenke bundeve za ljude koji pate od hroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta, kao i raznih oblika crijevne opstrukcije. Nije dobro konzumirati čak i u slučaju individualne netrpeljivosti.

Važno je to znati prekomjerna konzumacija sjemenki bundeve može izazvati probleme sa zglobovima.

Ovaj proizvod također ima negativan učinak na zube i caklinu ako se uzima u velikim količinama.

Ako imate problema s probavom, trebali biste prethodno očistiti sjeme kako ne biste nadražili sluznicu.

A sada prijeđite na naše ukusne prijedloge za pitu od bundeve ili oštru pitu od bundeve.