2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Tef / Eragrostis zuccagni tef / je afrička biljka žitarica koja se ne uzgaja širom svijeta, ali je glavna žitarica u Eritreji i Etiopiji.
Tef izgleda poput prosa, ali njegovo sjeme je mnogo manje i brže se kuha. To se smatra tef kiselog je okusa jer se vrlo često u prošlosti konzumiralo fermentirano. Afrička biljka pšenica vrlo je stara žitarica i jedna je od najmanjih na svijetu.
Afrička biljka žitarica može rasti u divljini, kao i u okruženju nepovoljnom za druge žitarice. Međutim, u prirodnom okruženju berba tef je vrlo mala.
Uzgajanje tef
Tef se široko uzgaja i koristi u Južnoj Africi, Eritreji i Etiopiji, Australiji i Indiji. Zahtijeva vrlo malo brige tokom vegetacije. Tokom brzog rasta guši sav korov.
Malo biljaka i štetočina napada biljku i sa sigurnošću se može reći da je proizvodnja dobra i bez oplodnje. Međutim, u svim slučajevima na nju dobro utječe oplodnja. U Etiopiji obavljaju dobru pripremu tla, upotrebu odabranog sjemena, prihranu, plijevljenje i sjetvu u optimalno vrijeme.
Afrička žitarica se vrlo dobro prilagođava okruženju koje se kreće od vrlo sušnog do prevlaženog stanja tla.
Berba zrna teff je jednostavna, a prikupljeni materijal može se lako godinama skladištiti u tradicionalnim skladištima bez rizika od štetnika. To čini teff vrlo vrijednom žitaricom u borbi protiv gladi.
Sastav tef
Afrička biljka pšenica sadrži puno željeza i dijetalnih vlakana, izvrsnog izvora kalcijuma i proteina. Sadrži i cink, bor, bakar, barijum, tiamin. Teff sadrži tri puta više kalcijuma nego bilo koji drugi proizvod od cjelovitih žitarica i dvostruko više željeza.
To se smatra tef ima odličan aminokiselinski sastav, uključujući svih 8 esencijalnih aminokiselina. Sadržaj lizina u biljci je veći nego u pšenici i ječmu. Jedna od najcjenjenijih osobina tefa je ta što ne sadrži gluten.
Izbor i skladištenje tef
Kod nas se biljka afričke pšenice može naći u obliku brašna koje se može kupiti u specijalizovanim i organskim prodavnicama. Organsko brašno košta oko 6 BGN za 500 g. Čuva se na provetrenom i suvom mestu.
Kuhanje tef
Etiopljani kuhaju tef u obliku palačinki ili somuna. Palačinka je osnova etiopske kuhinje i naziva se injera.
Osim tef, originalni sastojci uključuju sol, vodu i ulje za pleh. Sama injera peče se za nekoliko minuta, ali priprema traje 24 sata. Ovo je vrijeme potrebno za fermentaciju tankog tijesta.
U tom procesu nastaju mjehurići plina koji tijekom toplotne obrade daju specifičnu perforiranu konzistenciju injektora. Uloga injera u etiopskoj kuhinji nije jedna.
Ima tri namjene - hljeb ne samo na stolu, već i na tanjiru, jer se u njega sipaju sva jela za ručak i večeru.
Otrgnuti komadić injere služi kao žlica kojom se u kombinaciji s prstima desne ruke uzima zalogaj ostatka hrane.
Prednosti tef
Najveća prednost tef je da ne sadrži gluten, što ga čini vrijednom hranom za ljude koji pate od intolerancije na gluten. Afrička biljka pšenica sadrži i niz važnih hranjivih sastojaka i aminokiselina koje su potrebne ljudskom tijelu.
Prehrambeni profil tef je vrlo bogat, pa ima zasluženo mjesto na stolu. Afrička biljka pšenice i dalje stiče široku popularnost i počinje se razvijati kao pšenica budućnosti bez glutena. To nije samo zbog njegovih vrijednih hranjivih kvaliteta, već i zbog jednostavnog uzgoja i skladištenja.
Preporučuje se:
Cassava - Omiljena Afrička Hrana
Kasava je tropska biljka, sirovina za pripremu hrane od tapioke. Može se jesti sirovo, kuhano, a škrob se vadi iz korijena. Sjeme se također konzumira. Tapioka je jedna od omiljenih namirnica afričkih naroda. To je posljedica kako njegovog divnog okusa, tako i činjenice da zadovoljava 1/3 prehrambenih potreba, tačnije - oko 500 miliona ljudi preživljava zahvaljujući ovom proizvodu.
Tritikale - Hibrid Između Pšenice I Raži
Hibridne žitarice tritikale je sve češća posljednjih godina. To nije slučajno. Biljka, dobijena miješanjem pšenice i raži, daje više od tone po hektaru, čak i u lošim vremenskim uvjetima tokom godine. Naučnici nisu poznati po svojoj mašti i zato je ime ove kulture nastalo od latinskih naziva pšenica i raž.
Pasta Od Tvrde Pšenice - Sve Prednosti
Pasta od tvrde pšenice sve češće se pojavljuje na policama naših supermarketa. Međutim, jeste li primijetili da koštaju puno više od obične tjestenine, pa nije jasno trebate li potrošiti dodatni novac i kupiti ovaj proizvod. Zapravo tjestenina od tvrde pšenice mnogo je zdravija nego obično.
Dobra Tjestenina Se Pravi Samo Od Tvrde Pšenice
Tvrda pšenica nosi latinsko ime Triticum durum i pripada rodu Triticum L. iz porodice Poaceae. Dvrum pšenica je biljka koja je donekle podcijenjena, iako ima dobre kulinarske karakteristike. Dugi niz godina bila je zasjenjena slavom obične pšenice, koja je nesumnjivo danas lider u proizvodnji i upotrebi od strane čovječanstva.
Afrička Kuhinja - čarolija Graha, Kus-kusa I Ljute Paprike
Afrička kuhinja rezultat je mješavine kulturnih i kolonijalnih utjecaja, trgovačkih putova i istorije iz jedinstvenih okusa koje možete pronaći u afričkoj kuhinji. Afrika je ogroman kontinent sušnih pustinja, suptropskih, vlažnih ravnica i džungla.
