2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Vjerovatno se nećete iznenaditi da ljudska opsesija mjerenjem i upoređivanjem nije prošla nezapaženo. Tabela za merenje njihovog "vatrenog ukusa" napravljena je pre skoro jednog veka.
1912. godine američki kemičar Wilbur Scoville stvorio je ljestvicu koja se i dalje koristi za mjerenje koeficijenta ljutine kod različitih sorti paprike. Prema Scovilleovom testu, najljuća paprika na svijetu je od sorti Naga i Habanero.
To se izračunava Scovilleovom metodom, ekstrahirajući iz sušene paprike ulje kapsaicina, koje je glavni uzrok ljutine, i miješajući ga sa otopinom šećera, zatim isprobavajući na hrabrim kušačima.
Paprika Naga Jolokia ili "Duh paprika", na primjer, sadrži između 85.000 i 75.000 škovilnih jedinica. Za usporedbu, Peperonchins sadrže samo 100 do 500 jedinica.
Scovilleova skala razvijena je u medicinske svrhe i istraživala je mogućnost upotrebe kapsaicina kao analgetika, protiv bolova od artritisa, kod dijabetičke neuropatije i glavobolje.
Psiholog Paul Rosin, s druge strane, tvrdi da su žudnje tipičan primjer "kontroliranog rizika" u kojem se može uživati u strašnim i ekstremnim senzacijama bez stvarne opasnosti po život i zdravlje.
Ljuta paprika je namijenjena hrani starijih osoba. Dokazana korisna, ljuta paprika obavezna je za nas koji želimo održavati dobro zdravlje tokom hladnih mjeseci.
Što više kapsaicina sadrži raznolika paprika, to je ljuća i bogatija antioksidantima. Dvije žličice ljute crvene paprike osiguravaju oko 6% dnevne potrebe tijela za vitaminom C i više od 10% vitamina A.
Preporučuje se:
Paprika
crvena paprika jedan je od najomiljenijih i najčešće korištenih začina u bugarskoj kuhinji. Gotovo da nema jela ili tradicionalnog jela u kojem se ne dodaje crvena paprika. Karakteristika okusa koji daje ovom začinu je slatka nijansa, zbog čega je izuzetno pogodna za aromatiziranje jela od povrća, piletine, svinjetine i govedine, pa čak i ribe.
Kajenska Paprika
Ljuta kajenska paprika (Capsicum frutescens) zapravo je popularni čili, koji se smatra najljućom paprikom na zemlji. Stupanj pikantnog okusa kajenske paprike ovisi o njenoj vrsti i mjestu na kojem se uzgaja. Ova pikantnost mjeri se na posebnoj skali - od 1 do 120.
Paprika Poboljšava Probavu
Paprika porijeklo potječe od divljih zimzelenih stabala tipičnih za prašume Južne i Srednje Amerike. Ime mu dolazi od arome, naime od kombinacije cimeta, karanfilića, đumbira i muškatnog oraščića. Među prednostima uzimanja proljeće naglašava ublažavanje probavnih problema, začin ima i analgetički učinak, može zaštititi tijelo od patogena i poboljšati cirkulaciju krvi.
Ljuta Paprika Bori Se Protiv Holesterola
Jedno od najpopularnijih povrća na bugarskom stolu je papar. Uključen je u mnoga jela i može se konzumirati sam. A osim izuzetnog okusa, oduševljava nas i buketom vrijednih tvari. Još u 17. stoljeću liječnici i iscjelitelji prepisivali su zdrobljene male komade papra oboljelima od išijasa.
Ljuta Paprika Topi Masnoću
Ako želite smršavjeti i podnijeti ljutu, uzmite ljute paprike. Toplina koju naše tijelo oslobađa nakon jedenja ljute paprike zapravo može povećati broj sagorijenih kalorija i otopiti višak masnoće. Začinski ukus ljute paprike već je stoljećima sastavni dio prehrane mnogih kultura.
