Celer

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 10:16

Celer je dvogodišnje povrće, koja pripada porodici Umbelliferae, čiji su članovi mrkva, peršin i kopar. Pored stabljika celera, njezino lišće, korijenje i sjeme celera koriste se i kao začin i hrana, kao i prirodni lijek.

Celer naraste do visine od 12 do 16 centimetara i sastoji se od lišća raspoređenih na stabljikama i raspoređenih u stožastom obliku. Stabljike celera imaju hrskavu teksturu i nježnog, ali blago slanog okusa. Celer se može naći u različitim nijansama zelene, u Europi se uzgaja i sorta bijele boje.

Celer se uzgajao od divljeg celera. Njegovo porijeklo potječe iz mediteranskih regija Sjeverne Afrike i Južne Evrope, kao i iz područja istočno od Himalaje.

Celer ima dugu istoriju upotrebe, u početku kao lijek, a kasnije kao hrana. Stari Grci su od lišća celera pravili lovorove vijence za svoje poznate sportiste, dok su ih stari Rimljani koristili kao začin. Tek u srednjem vijeku upotreba celera proširila se i izvan medicine i kao začin, ali i kao hrana. U Evropi je postao popularan oko 18. vijeka. Celer je u Sjedinjene Države uveden početkom 19. vijeka.

Sastav celera

Celer je izvrstan izvor Vitamin C. Vrlo je dobar izvor dijetalnih vlakana, kalijuma, folata, molibdena, mangana i vitamina B6. Celer je također dobar izvor kalcijuma, vitamina B1, vitamina B2, magnezijuma, vitamina A, fosfora i željeza. Celer sadrži oko 35 miligrama natrija u stabljikama, pa bi ga ljudi koji su osjetljivi na sol trebali uzimati s oprezom.

1 šolja celera / 120 g / sadrži 19-20 kalorija, 0,90 g proteina i 0,17 g masti.

Izbor i čuvanje celera

Kada izbor celera, potrebno je odabrati onu koja izgleda svježe i lako se prekida. Trebao bi biti relativno jak i zbijen kada se stabljike sagnu. Listovi bi trebali biti blijedi do svijetlozelene boje i na sebi ne bi trebali imati žute ili smeđe mrlje. Celer ponekad može biti u stanju koje se naziva "crna jezgra", a koje uzrokuju insekti. Da biste provjerili oštećenja, potrebno je odvojiti stabljike celera i pregledati mrlje ili crne mrlje. Celer, koji na sjemenkama ima sjeme, često je gorčeg okusa.

Celer je uskladišten stavljanjem u zatvorenu posudu ili zamotavanjem u plastičnu vrećicu ili vlažnu krpu i stavljanjem u frižider. Kada čuvate očišćeni i nasjeckani celer, potrebno ga je održavati suvim.

Kulinarska upotreba celera

Celer u kuhanju koristi se i kao korjenasto povrće / stabljike i korijenje / i kao začin / njegovo lišće /. Kao i sve povrće, i celer se može kuvati, pržiti i peći. Da biste izbjegli promjenu boje stabljika celera, morate ih podvrgnuti minimalnoj toplotnoj obradi. Imajte na umu da žile na stabljikama nakon kuhanja ne omekšaju, pa ih morate pažljivo ukloniti, počevši od uskog kraja stabljika.

Sam celer možete jesti u raznim salatama, kuvati u čorbama i juhama. Ljubitelji zdrave prehrane piju svježe cijeđeni sok od celera. Kao začin celer se koristi sušen ili svjež, pronalazeći primjenu u marinadi vrlo ukusnih zimskih kiselih krastavaca.

Celer savršeno nadopunjuje ukus mesnih jela i jela od krompira. U Sjedinjenim Državama otapanje stabljike celera u preljevu od plavog sira u kombinaciji s pilećim krilima, drugim predjelima ili glavnim jelima vrlo je često.

Sjeme celera su vrlo bogata esencijalnim uljima, zbog čega imaju vrlo pikantan miris. Ako želite postići intenzivniji ukus svog jela, sameljite ih sa soli i dodajte.

Svježi korijen celera izvrsno upotpunjuju jabuke i mrkva. Od pasiranog korijena možete pripremiti koristan i vitaminski pire. Rendani korijen idealan je dodatak sokovima od povrća.

Blagodati celera

Zdravstvene blagodati celera može se sažeti kako slijedi:

- Celer je bogat vitaminom C. Vitamin C pomaže u zaštiti imunološkog sistema i simptoma prehlade. Vitamin C takođe štiti organizam od štete koju uzrokuju slobodni radikali. Takođe smanjuje ozbiljnost upalnih stanja kao što su astma, osteoartritis i reumatoidni artritis;

- celer ima potencijalne koristi za smanjenje visokog krvnog pritiska;

- celer pomaže u snižavanju nivoa holesterola u krvi;

- Celer djeluje diuretički. Celer, bogat kalijumom i natrijumom, mineralima koji su najvažniji za regulaciju ravnoteže tečnosti, stimulira proizvodnju urina, pomažući tako tijelu da se riješi više tekućine;

- Promovisanje optimalnog zdravlja. Celer sadrži spojeve zvane kumarini, koji pomažu u sprečavanju štete koju slobodni radikali nanose ćelijama, smanjujući tako šanse za mutaciju ćelija i pojavu karcinoma;

- Celer ima izvrsna protuupalna svojstva, jer je u svom sastavu bogat antioksidansima. Izvrsno profilaktičko sredstvo protiv srčanih problema i Alzheimerove bolesti;

- U svom sastavu sadrži tako važna vlakna koja pomažu probavi. Učinkovit je lijek protiv zatvora i usporenog metabolizma;

- Sadrži vitamin K, koji pozitivno djeluje na srčani mišić;

- Celer je bogat fosforom, zbog čega je vrlo koristan za zdravlje kostiju i zglobova;

- pozitivno utječe na jetru i probavni sistem;

- Blagotvorno djeluje na živčani sistem i djeluje smirujuće;

- Općenito, korisna svojstva celera zaslužna su zbog njegovog jedinstvenog sastava. Na primjer, korjenasto povrće prava je korisna bomba, jer je bogato mnogim vitaminima i mineralima koji pozitivno djeluju na nokte, kožu i kosu;

- Pomaže u normalizaciji nivoa hormona u tijelu i pozitivno djeluje na depresiju tokom predmenstrualnog sindroma;

- Listovi celera imaju izvrsno antikancerogeno djelovanje. Zbog toga su posebno korisni za pušače jer uništavaju kancerogene tvari duhanskog dima;

- Listovi celera bogati su karotenom i vitaminom E koji su vrlo korisni za vid, kožu, kosu i nokte;

- sok od celera koristi se i kao dodatak vitaminu;

- Listovi korjenastog povrća korisni su i kod prostatitisa, a koriste se i kod problema s potencijom. Razlog tome je hormon androsteron, koji pozitivno utječe na mušku snagu;

- Celer je dijetetski proizvod i 100 grama sadrži samo 16 kcal. Zbog toga ga možete sigurno dodati na svoj meni ako ste odlučili smršavjeti;

- Povećava obrambenu sposobnost tijela zbog svog izvrsnog hranjivog i vitaminskog sastava. Pored toga, celer čak može dodati dašak strasti u vašu vezu jer pojačava potenciju muškarca;

Ljekovita svojstva celera

1. Utiče na imuni sistem;

2. Izvrsno profilaktičko sredstvo za brojne bolesti zarazne etiologije;

3. Pozitivno djeluje na srčani mišić i krvne žile;

4. Djeluje smirujuće na nervni sistem;

5. Izvrsno profilaktičko djelovanje protiv ateroskleroze;

6. Preporučuje se za giht;

7. Pozitivno djeluje na probleme s bubrezima ili genitourinarnim sistemom, kao i na hipertenziju (visoki krvni pritisak);

8. Pomaže u olakšavanju apsorpcije proteina, posebno u kombinaciji s mesnim jelima;

9. Smanjuje sindrom bola kod gastritisa, čira na želucu i pomaže jetri;

10. Pozitivno djeluje na cjelokupni probavni sustav;

Teško bi bilo pronaći alternativu za celer zbog njegovog bogatog sastava - vitamina B, A, PP, C, K, gvožđa, kalcijuma, magnezijuma, fosfora, folne kiseline, natrijuma, mangana. Uz to, povrće je malo kalorija, a bogato je i esencijalnim uljima, koja su posebno važna za tijelo.

Kontraindikacije za upotrebu celera

Korijen celera sadrži supstancu apiol koja povećava snagu menstruacije, pa je ne treba konzumirati tijekom teškog ciklusa. Iz istog razloga biljka se ne preporučuje za upotrebu u trećem tromjesečju trudnoće, kako ne bi izazvala prerano rođenje.

Zanimljiva je činjenica da je celer jedan od proizvoda koji imaju negativan sadržaj kalorija. To znači da tijekom probave tijelo troši više energije nego što prima. Zbog toga je celer prekrasan alat i pomagač u borbi protiv prekomjerne težine.

Celer se ne smije koristiti u:

1. Visok krvni pritisak;

2. kod varikoznih vena i tromboflebitisa;

3. U odraslih pacijenata, koji često imaju pogoršanje niza patologija;

4. kod problema sa bubrezima i gastrointestinalnim traktom;

5. kod enterokolitisa i kolitisa;

6. Kod žučnih kamenaca, holecistitisa, pankreatitisa.

Purin u celeru takođe negativno utiče na taloženje mokraćne kiseline u tijelu. Zato se ljudima koji imaju artritis ne preporučuje dodavanje celer u jelovniku ti si.

Mogu li se jesti listovi celera?

Da, možete ih sigurno koristiti i sirove i sušene. Dodavanjem u jela dodavat će specifičan okus jelu. Listovi celera vizualno nalikuju listovima peršina, ali su mnogo mirisniji i začinjeniji.

Gubitak kilograma sa celerom

Celer je biljka koja se može koristiti za pripremu mnogih dijetalnih jela i koktela tokom dijete za mršavljenje. Poznat je po svojim diuretičkim i laksativnim svojstvima, a nizak sadržaj kalorija - samo 33 na 100 g čini ga idealnim dijetetskim proizvodom. Stručnjaci preporučuju da istovar ili dijeta dana s celerom ne bi trebali biti duži od 3.

Kada je povrće dodatna komponenta prehrane, nema ograničenja u vremenu dijete. Pomiješajte koktele sa celerom, sokom od paradajza i jabukama, a osim vitke figure, pružit ćete svom tijelu pravu vitaminsku bombu.