Najčešće Alergije Na Hranu

2025 Autor: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Zadnja izmjena: 2025-01-23 10:16

Između 50% i 90% svih ozbiljnih alergijskih reakcija na određenu hranu uzrokuje samo osam proizvoda. Najčešće alergije na hranu su: mlijeko, jaja, kikiriki i orašasti plodovi, soja, pšenica, riba i plodovi mora.

Najčešće alergije na hranu kod odraslih se razlikuju od najčešćih alergija na hranu kod djece. Djeca rastu alergična na konzumaciju mlijeka, jaja ili pšenice, pokazujući netrpeljivost prema njima od ranog djetinjstva. Odrasli mogu razviti alergije kasnije u životu, a alergeni mogu biti širi spektar hrane.

Alergija na mlijeko

Učestalost: Kravlje mlijeko je najčešći alergen na hranu, posebno kod male djece - 2,5% njih je alergično na njega. Procjenjuje se da će 80% njih prerasti alergiju na mliječne proizvode do šeste godine života.

Alergija na mlijeko je imunološki odgovor na mliječne proteine, što je različito organsko stanje od netolerancije na laktozu, u kojem tijelu nedostaje enzim potreban za apsorpciju mliječnih šećera. Djeca s alergijama na mlijeko trebaju izbjegavati sve mliječne proizvode, ne samo one bez laktoze, kao što su: mlijeko i mliječni proizvodi, kajmak, pavlaka, kao i konzumaciju mnogih poslastica i peciva.

Alergen na mlijeko mogu se odvažiti na predmete u kojima smatramo da ne bi trebao biti prisutan, kao što su: nemasna peciva, proizvodi za njegu kože i kose, konzervirana tuna i neke vrste boja.

Alergija na jaja

Učestalost: Jaja su druga najčešća alergija na hranu kod djece. Njih 1,5% je alergično na pileća jaja. Međutim, oni nisu primarni alergeni kod odraslih. Procjenjuje se da će 80% djece prerasti alergiju na jaja do šeste godine. Može se javiti proteinima i / ili žumanjku.

Mnogi proizvodi imunizacije izrađeni su od virusa uzgajanih u kokošjim jajima. Pitajte doktora svog djeteta ako mu ovo predstavlja opasnost. Neke vrste anestetika mogu sadržavati i proizvod od jaja. Jaje može biti prisutno i kao sastojak nekih vrsta kruha, slatkiša i peciva.

Alergija na orašaste plodove

Učestalost: 1,1% djece i 0,5% odraslih alergično je na orahe i orašaste plodove.

Oni su otporni alergeni i mogu ostati takvi tijekom cijelog života i povezani su s češćom pojavom anafilaktičkih reakcija (jaka alergijska reakcija praćena svrbežnim osipom, oticanjem grla i niskim krvnim tlakom) od mlijeka, jaja ili pšenice. Procjenjuje se da je samo 9% djece preraslo alergiju na orašaste plodove do šeste godine.

Općenito se orašasti plodovi međusobno vrlo razlikuju i možda ste alergični na neke od njih, na primjer, na bademe, ali ne i na druge vrste. Također je moguće biti alergičan na sve orašaste plodove, kao i na kikiriki. Kao alergeni mogu se sakriti u raznim proizvodima kao što su: čokolada, moussevi i kreme, tjestenina, kao i u nekim igračkama za čije punjenje se koriste ljuske nekih orašastih plodova.

Alergija na kikiriki

Učestalost: 1,4% djece i 0,6% odraslih jesu alergičan na kikiriki.

Alergija na njih često je vrlo teška i sa višim nivoima anafilaktičkih reakcija nego što se javlja kod konzumacije mlijeka, jaja ili pšenice. Obično traje čitav život. Samo 20 posto djece prerast će alergiju na kikiriki do šeste godine. Ljudi koji pate od njega imaju veliku vjerovatnoću alergije na orašaste plodove, iako kikiriki pripada porodici mahunarki.

Kikiriki se nespecificirano može naći u nekim slatkišima i pecivima. Ulje iz njega može se koristiti za lijepljenje raznih slatkiša i tjestenine i kao sredstvo za zgušnjavanje u pripremi čilija, a može se naći i u nekim proizvodima za njegu kože.

Alergija na ribu

Učestalost: 0,4 posto odraslih i 0,1 posto djece alergično je na ribu. Moguće je da je ova grupa alergična samo na jednu vrstu ribe, a ne i na drugu.

Alergije na ribu često se razvijaju u odrasloj dobi. Mogu biti praćeni teškim simptomima i trajati cijeli život. U restoranima je moguće pripremati hranu na masnoći u kojoj je riba već pržena, što može dovesti do skrivene konzumacije alergičara i do ozbiljne alergijske reakcije. Neke namirnice mogu sadržavati riblju želatinu (peciva, parfe ili bombone, kao i u sastavu dodataka i lijekova) koja se proizvodi od ribljih kostiju.

Također postoji rizik da riba koja nije dovoljno dobro uskladištena i više nije svježa može razviti visoku razinu histamina. To može dovesti do simptoma sličnih alergiji na hranu, ali zapravo su znak trovanja. Može biti praćeno oticanjem usta ili grla, otežanim disanjem, mučninom ili povraćanjem.

Alergija na morsku hranu

Učestalost: Na primjer, alergija na njih najčešća je kod odraslih: dva posto Amerikanaca starijih od 18 godina alergično je na školjke, u usporedbi s 0,1 posto djece. Ova vrsta alergije razvija se kasnije u životu. U većini slučajeva je ozbiljna i ne preraste niti se prevlada propisanim liječenjem.

Ljudi mogu biti alergični na rakove (jastozi, škampi, jastozi) i / ili mekušci (ostrige, školjke). Raznolikost proizvoda koji mogu sadržavati neprimijećene alergene iz morskih plodova vrlo je velika. Počinje s vitaminima i specijaliziranim dodacima, hranom za kućne ljubimce, a ide na gnojiva i hranu za ribe. Alergičari se mogu osjećati loše, čak i ako u zraku postoje čestice koje se mogu udisati iz vrućih ili kipućih jela s sastojcima morskih plodova.

Alergija na soju

Učestalost: 0,4% djece je alergično na soju. Nije glavni alergen za odrasle. Procjenjuje se da će oko 50% djece prerasti alergiju na soju do sedme godine. Postoji rizik da će i bebe kod kojih je mlijeko dokazani alergen razviti alergiju na soju ako se često jede kao zamjenska formula.

Soja je vrlo čest sastojak upakovane hrane i proizvoda za kosu i kožu, pa čak i u benzinu. Punjenje igračaka često se sastoji od sojinih komponenata. Neke plišane životinje izrađene su od sojinih vlakana. Vitamin E obično se dobiva iz soje, a oni koji su alergični na nju trebaju pažljivo birati svoje dodatke prehrani i obratiti pažnju na opis njihovog sadržaja i tehnologiju njihove proizvodnje.

Alergija na pšenicu

Učestalost: 0,4% djece je alergično na pšenicu. Oko 80% njih prerast će alergiju na pšenicu do šeste godine.

Značajno se razlikuje od celijakije ili netolerancije na gluten, koja je autoimuna. I žitarice koje sadrže pšenicu i gluten, poput ječma i raži, ne mogu se probaviti. Alergiju na pšenicu može biti teško otkriti, jer se ponekad njeni simptomi javljaju samo u kombinaciji s anafilaksijom izazvanom vježbama.

Pir - "faraonov život", a kamut sadrži iste proteine kao i obična pšenica i ne bi ga trebali jesti ljudi koji imaju alergiju na njega. Tragovi pšenice mogu se naći u nekim proizvodima kao što su: soja sos, pivo, gurmansko meso, kiflice od rakova i u neprehrambenim proizvodima: kao ljepilo, igračke za igranje, losioni i šamponi.

U Sjedinjenim Državama, Uprava za hranu i lijekove (FDA) zahtijeva od proizvođača hrane da sastave približnu listu svojih osam najčešćih sastojaka koji izazivaju alergije.

Visoko potencijalno alergeni sastojci moraju biti jasno označeni upozorenjem na pakovanju hrane. Tako je, na primjer, u Sjedinjenim Državama hrana koja sadrži hidrolizirane biljne proteine izvedene iz soje označena sljedećim riječima: "Upozorenje! Sadrži soju."

Proizvođači iz Sjedinjenih Država i Sjedinjenih Država nisu dužni uključiti upozorenja o alergeni u hranislučajno naišao tokom proizvodnje ili pakovanja (unakrsna kontaminacija). Međutim, često se mogu vidjeti pozitivni primjeri.

Na bugarskom tržištu nalaze se proizvodi koji spominju koji su sastojci u proizvodnom procesu u njih mogli ući u malim količinama, a napisani su na sljedeći način: "Mogu sadržavati tragove orašastih plodova." Ovo je uobičajeni natpis na nekim brendovima čokolade. Postoje i informacije o onome što nije sadržano u određenim prehrambenim proizvodima, a to je u većini slučajeva izloženo u reklamne svrhe. Za neke proizvode eksplicitnije se naglašava izražajnijim tekstovima na ambalaži da ne sadrže gluten, soju ili bojila.