2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 10:16
Integralni hljeb jedna je od najcjenjenijih namirnica za ljude, pod uvjetom da je napravljena od kvalitetnih sirovina i nije popraćena neželjenim sastojcima poput pojačivača, stabilizatora i konzervansa. Po svojoj prirodi integralno brašno je hljeb za koji se koristi brašno sa svim dijelovima zrna. Izvor je vrijednih hranjivih sastojaka u prehrani modernog čovjeka.
Postoje statistike da je konzumacija zdravih vrsta kruha, uključujući integralni, jedna od najdinamičnijih niša na tržištu. Ove vrste koje preživljavaju zauzimaju preko 20% potrošnje u našoj zemlji, dok je prije 5 godina taj postotak iznosio samo 5-6%.
Snaga integralnog hljeba leži u činjenici da je napravljen mljevenjem cjelovitih žitarica koja skrivaju sva prirodna vlakna, vitamine, minerale i hranjive sastojke važne za tijelo i daju mu potrebnu energiju.
Postoje različite vrste integralni hleb, ali objedinjujući faktor svega je što se pripremaju od cjelovitih žitarica. Neki od proizvoda na tržištu su mješavina većeg postotka integralnog brašna i manjeg postotka bijelog brašna. Međutim, samo 100% hljeb od cjelovitog zrna garantuje sve korisno u cjelovitim žitaricama. Među proizvodima sa oznakom "cjelovito zrno" naći ćete - cjelovito zrno pšenice, raženo cjelovito zrno i višezrno cjelovito zrno, uz dodatak raznih vrsta sjemenki (lan, mak, sezam, zob itd.), Vitamina i vlakana.
Integralni hljeb razlikuje se od ostalih po načinu proizvodnje. Po pravilu, u to treba dodati usitnjena zrna pšenice, koja se nazivaju pšeničnim brašnom, čime se osigurava očuvanje svih komponenti zrna u uravnoteženoj prirodnoj kombinaciji. Obično se ova vrsta kruha podvrgava manjoj preradi, što ih približava u potpunosti prirodnom proizvodu.
U Njemačkoj se čak proizvodi i hljeb s dodatkom minimalne količine kvasca, koji se ostavi da se sam kiseli nekoliko dana na temperaturi od 25 stepeni bez izravnog kontakta sa zrakom i tek onda peče. Tako pripremljenom hlebu daje ugodan i blago kiselkast ukus.
Općenito, integralni hljeb ima specifičan ugodan okus i aromu, gušću teksturu od bijelog i ima malo vlažno okruženje. Kvalitetan integralni hljeb treba raditi od brašna tipa 1850. Ova vrsta brašna i proizvodi koji se s njim proizvode imaju niži glikemijski indeks, što je korisno za dijabetičare i one koji žele izgubiti na težini. Integralni hljeb smatra se dijetalnim proizvodom.
Sastav integralnog hljeba
U 100 g integralni hleb sadrži prosječno 54,6 g ugljikohidrata, 7,8 g proteina, 0,2 g masti, razne vitamine i oko 100 do 250 kcal za različite vrste. U proizvodnji kompanije integralni hleb obično se koriste već spomenuti brašno od pšenice, sezam, mak, lan, sjemenke suncokreta, zob, soja - 10%, kvas od kisele raži, ekstrakt slada, prešani kvasac, jodirana sol i razni poboljšači (enzimi; antioksidanti - askorbinska kiselina C), emulgator - natrijum sterol laktat, kalcijum propionat) i drugi.
Važan ugljikohidratni sastojak cjelovitih žitarica su vlakna (celuloza, hemiceluloza, pektini, lignini itd.). Uglavnom ih tijelo ne probavlja, ali imaju regulatorni učinak na funkcioniranje crijeva.
Nedostatak vlakana u tijelu predisponira ga na povećani rizik od gojaznosti, hroničnog zatvora, hemoroida, raka debelog crijeva, crijevnih divertikula. Proteini u integralnom hljebu uravnotežuju aminokiselinski sastav, ili drugim riječima, kvalitetu ukupnog unosa proteina.
Izbor i skladištenje integralnog hljeba
Prilikom izbora integralni hleb u trgovini je prvo i osnovno pravilo poštivanje sadržaja - koliki je postotak brašna od mljevenja cjelovitih žitarica, je li dodano još brašna i koji su poboljšači u njemu. Sljedeći kriterij odnosi se na strukturu hljeba - stručnjaci su odlučni u tome da je to stvarno integralni hleb ne izvire pod pritiskom. Kruh u kojem se koriste bojila po teksturi podsjeća na pjenu.
Jednostavan i pametan način provjere kvalitete hljeba koji kupujete je da ga stavite u čašu vode. Ako kruh sadrži kafu, karamel ili druge ostatke boje, voda će se obojiti. Kvalitet integralni hleb ne boji vodu.
Obično je rok trajanja hljeba naznačen na pakiranju, ali često se dogodi da se nakon isteka roka hljeb ne pokvari. To je takođe znak da sadrži različite konzervanse. Kruh možete držati u frižideru maksimalno trajan i mora biti upakiran u kovertu.
Prednosti integralnog hljeba
Integralni hljeb korisna je hrana za ljude sa dijabetesom. Redovnom konzumacijom kvalitetnog integralnog hljeba uočavaju se gubitak kilograma, smanjenje nivoa šećera u krvi, glikirani hemoglobin, trigliceridi i drugi pokazatelji.
Cjelovite žitarice imaju sposobnost povoljnog utjecaja na zatvor, kao i na višak kolesterola, izlučujući ga fecesom. Za djecu nakon 3 godine preporučuje se početak konzumiranja integralni hleb, objašnjavaju nutricionisti. Kao cjelovita hrana, pravi i prirodni integralni hljeb blagotvorno djeluje na srce, održava zdravu težinu, poboljšava probavu i daje više tona i energije. Sve ovo na hrpi preduvjet je za naše bolje raspoloženje i samopouzdanje.
Šteta od hljeba od cjelovitih žitarica
Iako je uglavnom koristan, integralni hljeb, pogotovo ako je nekvalitetan, može biti rizičan za ljude s visokim šećerom u krvi i osjetljivošću na inzulin. Zbog toga bi dijabetičari trebali paziti da ne vjeruju bilo kojem proizvodu s oznakom "cjelovito zrno". S druge strane, tu je pitanje vlakana, jer je određena količina vlakana dobra za tijelo i peristaltiku, ali više vlakana može ukloniti dragocjene minerale iz tijela.
Preporučuje se:
Najčistiji Hleb Na Planeti Peče Se U Bugarskoj
Hljeb je osnovna bugarska hrana, ali i proizvod koji se proizvodi u različitim sortama u svim dijelovima svijeta. Samo u Njemačkoj se peče više od 3200 egzistencija. Nije slučajno što imamo mnogo izreka povezanih s tim. Najpoznatija narodna mudrost je ta niko nije veći od hljeba .
Tradicionalni Francuski Hleb
Hleb u Francuskoj postavljen je na pijedestal. I postoji razlog. Francuski kuharski majstori izumili su tehnologiju za spravljanje možda i najukusnijeg hljeba - bageta. Baget je dugačak i tanak. Njegova dužina može doseći metar ako postoji mjesto za pečenje.
Jedemo Najgori Hleb U EU
"Jedemo najgori hleb jer je napravljen od nekvalitetne pšenice", rekao je ministar poljoprivrede i hrane Miroslav Najdenov u programu bTV "Jutros". Najdenov je službeno priznao da postoji veliki problem s kvalitetom hljeba.
Zaboravite Pšenični Hleb - Jedite Proso I Lijak
Lista namirnica koje su iz jednog ili drugog razloga štetne po ljudsko zdravlje raste vratolomnom brzinom. Sve je teže snalaziti se u moru savjeta o tome što je korisno, što je štetno i što jesti. Šokantno je da se jedna od drevnih namirnica Bugara - hleb, može pokazati novim sporim otrovom od kojeg bolujemo i ubijamo nas.
Hleb U Našoj Zemlji - Sumnjivog Kvaliteta Zbog Transporta
Kvalitet 70 posto hleba koji se nudi u našoj zemlji doveden je u pitanje zbog prevoza od proizvođača do trgovca. Vrlo često se ideje za hljeb prevoze u prljavim autobusima. Federacija pekara i poslastičara u Bugarskoj upozorava da zakon ima ozbiljan propust u kontroli hleb .