2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Patlidžan je jedno od najčešće korištenih povrća. Koristi se samostalno, kao dodatak brojnim juhama, jelima i umacima. Sušeni patlidžani posebno su karakterističan dodatak i postaju sve popularniji u našoj zemlji. Iako izgledaju vrlo egzotično, nisu složeni za pripremu i sjajno je imati nekoliko tegli na polici u ormaru. Dobra stvar je što se mogu aromatizirati začinima baš onako kako vi više volite.
Za izradu domaćih suhih patlidžana važno je odabrati one prave. Najprikladniji su mali i mesnati patlidžani koji sazrijevaju krajem ljeta i imaju malo vode. Nakon obrade ostaju gusti i mesnati i ne smiju se rezati na sitne komade - dovoljno ih je prepoloviti.
Patlidžani se tradicionalno suše na otvorenom na sunčevoj svjetlosti. Proces traje tjednima. Međutim, ako ste u gradu, najbolje je patlidžane sušiti u pećnici ili u dehidratoru.
Odabrana količina zrelih patlidžana presječe se na komade po dužini, na četvrtine ili kriške. Nakon sušenja oko 1 kg patlidžana daje 1 kg suvog proizvoda.
Nabavite veliku tepsiju i prekrijte je papirom za pečenje. Na njemu su poredani patlidžani s rezom. Između njih treba biti mala udaljenost. Preliti sa puno preliva od maslinovog ulja, zelenim začinima (bosiljak, origano, ružmarin), solju, nekoliko prstohvata šećera i papra. Oblačenje je obavezno, jer će bez njega patlidžani ostati suhi i neutralnog ukusa. Međutim, ako ih više volite, patlidžane možete osušiti direktno na rešetkama pećnice.
Stavite posudu u zagrejanu rernu na 60-70 stepeni, sa ventilatorom. Tako će se sušiti vrlo dugo - oko 10 sati. Ako vaša pećnica nema ventilator, tijekom procesa sušenja vrata bi trebala biti malo otvorena kako bi topli zrak mogao izaći. Gotovi su kad su im rubovi okrenuti prema unutra, a u sredini su gotovo potpuno suvi.
Važno je paziti da se patlidžani ne osuše do te mjere da se slome. Moraju zadržati dio vlage i elastičnosti. Moguće je da su neki dijelovi gotovi prije ostalih. Ako se to dogodi, izvadite ih, a ostatak ostavite u pećnici dok ne budu spremni. Kad su svi spremni, ostavite da se potpuno ohlade u tavi.
Gotove sušene patlidžane treba čuvati u marinadi jer inače ne bi plijesnile. Složite u male staklenke, sipajući između slojeva mješavinu svježih grančica bosiljka ili ruzmarina, nasjeckanog bijelog luka, majorana, origana, soli i malo šećera. Začini se mogu razlikovati prema vašem ukusu. Prikladne su i prirodne masline i suve šljive.
Patlidžani se prešaju tako da budu čvrsto poredani u teglu. Između njih ne smije biti viška zraka. Staklenke do vrha napunite vrućim maslinovim uljem. Čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Rok upotrebe imaju dva mjeseca u hladnjaku. Moraju se sterilisati duže vrijeme.
Preporučuje se:
Kako Kuhati Sušeni Paradajz
Sušeni paradajz postao je popularan posljednjih godina. Vrlo su jednostavni za pripremu, a imaju neobičan začinski ukus i aromu. Dobro sazreli, ne naročito mesnati paradajzi guste strukture najprikladniji su za sušenje. Najbolje je ako su zreli na suncu, a ne u stakleniku, jer paradajz sazreo na suncu ima izraženiju aromu i ukus.
Kako Peći Patlidžan
Patlidžani se peku na ringli, ovo je klasičan način, ali nakon pečenja povrća potrebno je dobro očistiti ringlu. Da ne biste trošili vrijeme na nepotrebno čišćenje, na štednjak položite komad folije i na njega stavite patlidžan. To će izbjeći skaliranje na ploči za kuhanje.
Sušeni Crni Kreč - Kako Napraviti I Gdje Koristiti
Sušeni crni kreč malen je, promjera oko 2-4 centimetra i okruglog je do ovalnog oblika. Boja kore varira od žuto-smeđe do tamno smeđe, ponekad izgleda gotovo crno. Zbog toga je proizvod takozvan. Unutrašnjost je osušena, tamno smeđe-crna, lomljiva i ljuskava.
Kako Napraviti Domaći Sušeni Luk
Luk nas oduševljava svojim nebrojenim blagodatima. Ali ne možemo je jesti svježu ni u jednom trenutku. To je obavezan proizvod za svaku kuhinju, jer je dio pripreme gotovo svih jela. Stoga, za popunjavanje zaliha vitamina i minerala, možemo pripremiti domaći sušeni luk koji možemo koristiti godinama.
Kako Sterilizirati Patlidžan
Ponudit ćemo vam dva recepta za sterilizaciju patlidžana. Jedan recept je sterilisani patlidžan za posuđe - to je za tepsiju ili za neka druga jela kojima želite dodati patlidžane. Dobra stvar je što nema začina i tokom kuhanja možete samom jelu dodati ono što vam treba.
