2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Makovets je torta sa solidnom količinom mljevenog maka, šećera / meda, orašastih plodova i sušenog voća. Peciva su najčešće u sljedećim oblicima:
• pita ili tart - mak - deblji sloj smjese maka stavlja se na tanak sloj tijesta;
• Rola maka - duguljasta, spiralno namotana, u obliku osovine. Priprema se od kvasnog tijesta u različitim varijacijama.
• Savijača - sa tijestom za savijače.
Makovets u poljskoj kuhinji
Mak namijenjen smjesi maka mora se pripremiti za naknadno mljevenje. Jedan od načina je parenje (preplavljivanje kipućom vodom), a zatim procedite, temeljito filtrirajte i pustite da voda ispari. Druga metoda je preplaviti mak hladnim ili vrućim mlijekom ili vodom, ostaviti da se namače neko vrijeme. Prema nekim receptima, nakon kuhanja na pari ili namakanja grah se mora prokuhati.
Ako je mak namočen preko noći, morat će se kuhati samo nekoliko minuta. Prema čuvenom poljskom kuharu i publicistu Macieju Kuronu (1960.-2008.), Mak u svakom slučaju treba popariti, bez obzira na to jesu li prethodno natopljeni. Prije se mak nije kuhao na pari, ali je svejedno bio poplavljen vodom i čekalo se dok nisu promijenili ukus.
Tako pripremljen, temeljito ocijeđen, mak se samelje dva ili tri puta u mlinu za meso kroz fino sito ili usitni u mužaru. Mljeveni mak miješa se s medom ili šećerom, a zatim se mogu dodati orašasti plodovi i sušeno voće - orasi, bademi, grožđice, džem od narančine kore.
Upotreba lješnjaka, suvih šljiva ili krušaka nalazi se i u raznim regionalnim kuhinjama. Prema nekim receptima, smjesi maka dodaju se maslac, jaja ili bjelanjci.
Prženi kolutovi maka prekriveni su bijelom glazurom i posipani cjelovitim zrnima maka ili džemom od narančine kore. Česta je i u komercijalnim prodavnicama mak sa čokoladnom glazurom / pogledajte galeriju /.
Makovets u obliku pite, to je debeli sloj smjese maka na tankom listu standardnog ili mrvičastog tijesta, prekrivenog drugim listom tijesta, rešetkom tijesta ili mrvicama.
Makovets kao svečano jelo
Makovets je tradicionalni božićni i uskršnji kolač za poljsku kuhinju. U nekim dijelovima zemlje postao je popularan nakon Drugog svjetskog rata zahvaljujući doseljenicima iz istočne Poljske. U početku su kolutići od maka postali popularni.
Svaki dan je pohađao samo stolove bogatih. U običnim kućama pripremao se samo u posebnim prilikama - Božiću, Uskrsu, karnevalima, kao i o velikim katoličkim blagdanima.
Prema narodnim vjerovanjima, mak koji se koristi na Badnjak trebao bi donijeti sreću i zaštititi od zlih sila.
Mak je biljka koja sadrži hiljade sjemenki i pojavljuje se na božićnoj večeri kao simbol obilja i plodnosti. Mljevenje maka tokom ovih praznika rade mlade djevojke kako bi se uskoro udale. Mak u božićnim jelima, zajedno s medom i gljivama, također je veza za Drugi svijet.
Mak nalazi mjesto na Listi tradicionalnih proizvoda Ministarstva poljoprivrede i ruralnog razvoja. Evo odabranog izbora:
• Makovets - Eisherishki, Sendzhishovski, Hozhenski, Brzozowski - kolut maka sa vidljivim presjekom, široka spiralna smjesa maka s orasima i sušenim voćem;
• Makovets Lyubartovski - atipični kolut od maka - jedan valjani tanki sloj hljeba s vrlo debelim slojem smjese maka s medom, grožđicama i orasima;
• Štrudla - kolut od maka pahuljastog pšeničnog tijesta s opcijama za punjenje maka ili svježeg sira;
• Šlesko-češka svadbena torta - pravougaona pita (po želji izrezana na kvadrate) ili okrugla (izrezana na trokute) - napravljena od dva močvara, između kojih je jedna od tri mogućnosti - čista smjesa maka, svježi sir.
Preporučuje se:
Ukusni Deserti Iz Poljske Kuhinje
Poljska kuhinja kombinacija je elemenata usvojenih u tradiciji kuhanja različitih nacionalnosti koje već stoljećima žive u zemlji - Židova, Ukrajinaca, Bjelorusa i Litavaca. Zbog toga je poljska kuhinja vremenom postala zanimljivija, a slatka iskušenja sve raznolikija.
Karakteristične Karakteristike Poljske Kuhinje
Poljska kuhinja je evoluirala tokom stoljeća i zbog povijesnih okolnosti dijeli neke sličnosti s talijanskom i francuskom. Na poljskom stolu ima dosta mesa (posebno svinjetine, piletine i govedine) i zimskog povrća. U kuhinji ove zemlje koriste se mnogi začini, jaja i kajmak.
Znak Poljske Kuhinje - Kobasice Cabanos
Šta su nerasti? Divlja svinja je tanka i duga kobasica, temeljito osušena, zadimljenog okusa, najčešće od svinjetine. Imaju suhu i ravnomjerno naboranu površinu. Izvana je tamnocrvena s nijansama trešnje. Kad se režu, vide se tamnocrveni komadi mesa, kao i svijetli komadi masti.
Iskušenja Tjestenine Iz Poljske Kuhinje
Svaka zemlja ima svoja nacionalna jela i specijalitete koje morate probati ako se odlučite posjetiti je. Poljska kuhinja se izuzetno razvila tokom stoljeća zbog povijesnih okolnosti. Nacionalna poljska kuhinja dijeli neke sličnosti sa srednjoevropskom i istočnoeuropskom tradicijom poput talijanske i francuske kuhinje.
Specijaliteti Poljske Kuhinje
Poljska kuhinja jedinstvena je kombinacija tradicije kuhanja različitih nacionalnosti koje stoljećima žive u toj zemlji - Jevreja, Ukrajinaca, Bjelorusa i Litvanaca. Pored toga, postoje ruski, njemački, češki i austrijski utjecaji, kao i jela tipična za Italiju, Francusku i Bliski Istok.
