2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Poljska kuhinja jedinstvena je kombinacija tradicije kuhanja različitih nacionalnosti koje stoljećima žive u toj zemlji - Jevreja, Ukrajinaca, Bjelorusa i Litvanaca. Pored toga, postoje ruski, njemački, češki i austrijski utjecaji, kao i jela tipična za Italiju, Francusku i Bliski Istok.
Priznati poljski specijalitet su "kielbas". Ovo je kobasica dimljena dimom smreke i voćaka. Općenito, poljski kuhari su stručnjaci za dimljene šunke, filete i slaninu. Paštete od mesa, uključujući divljač, takođe su široko popularne.
Glavni dio svakodnevne prehrane Poljaka je supa. Jedan od tradicionalnih je „boršč“ili borš sa repom, koji se obično služi sa „uhom“- malim knedlama sa mesom ili pečurkama.
Borsch
Potrebni proizvodi: 400 g svinjetine, pola malog kupusa, 1 mala crvena repa, 1 mrkva, 1 crvena paprika, 2 krompira, 50 g pirea od paradajza (ili tegle paradajza), 2 čorbe ili soli, lovorov list
Način pripreme: Crvena repa i šargarepa blanjaju se na krupnoj ribežu. Dinstajte u loncu i dodajte paradajz i papriku. Kupus narežite na tanke trake, a krompir na kockice. Dodajte meso, isečeno na male kockice, zajedno sa vodom i čorbom. Kuhajte u šporetu pod pritiskom 45 minuta. Može se poslužiti sa žlicom pavlake ili jogurta.
Meso u poljskoj kuhinji priprema se na bilo koji način - dinstano, pečeno i prženo. Poslužite toplo ili hladno. Ukrasite raznim umacima, senfom, ribanim hrenom, kiselim pečurkama ili krastavcima. Najpoznatiji kulinarski specijalitet su "kotleti šabovi", to su prženi svinjski fileti.
Kotlet šabovi
Potrebni proizvodi: 1 svinjski file, 3 karanfila protisnuti češnjak, 1 tsp. svježe mljeveni biber, 3 lista bosiljka, 3 grančice peršuna, 1 žličica. ulje / maslinovo ulje, 1 tbsp. tamni balzamični ocat, 1 kašika. umak od soje
Način pripreme: File se očisti od kože. Svi začini se sjeku, a beli luk pritisne. U posudi pomiješajte masnoću sa svim začinima i miješajte dok ne postane homogena. File umočite u aromatičnu mast i dobro podmažite. Ostavite oko sat vremena, često okrećući. Zagrijte posudu na srednje jakoj vatri. Stavite filete sa masnoćom i pržite okrećući ih sa svih strana. Pržite dok ne porumeni oko 8 minuta, za tanji bon file i 10-12 - za veće.
Nacionalno jelo Poljske je bigos “. Kuva se tri dana. Sadrži kiseli kupus, nekoliko vrsta mesa, dimljene kobasice i gljive. Jedno od najukusnijih jela od govedine su zrazy zaviane - dinstane kiflice punjene kiselim krastavcem, kobasicom i pečurkama poslužene s heljdom.
Od slastica, poljska kuhinja može se pohvaliti kiflicama punjenim makom ili suhim voćem i orasima i "mazurekom" - desertom u slojevima, kao i tortom od sira "sernik", koja se priprema sa svježim sirom.
Mazurek
Potrebni proizvodi: 1 i 1/4 kašičice. (250 g) brašna, 120 g margarina, 2 kom. žumanjke, 1 kom. proteina, 1 i 1/4 tsp. (250 g) šećera u prahu, kajmaka, prstohvat sode bikarbone, 10 g maslaca, 2 kašike. (20 g) kakao, 1/2 kašičice. (100 ml) svježeg mlijeka, gazirane vode
Način pripreme: Prosijte brašno sa 1/2 žličice. šećer u prahu i soda bikarbona. Dodajte sitno sjeckani margarin i sameljite smjesu. Dodajte žumanjke i vrhnje. Napravite čvrsto tijesto, koje je podijeljeno na 3 dijela. Dvije trećine je smotano u pravougaonik. Stavite u tepsiju, pravilno odrežite ivice i premažite belankom.
Cilindri od treće trećine tijesta postavljaju se na vrh. Lagano se pritiskaju da dobro stanu. Rezultat se peče u jakoj pećnici dok ne požuti. U vruće mleko dodajte 3/4 žličice. šećera u prahu i malo gazirane vode. Kuhajte uz stalno miješanje dok se glazura ne zgusne. Dodajte maslac, a zatim kakao. Kuvati dok se ne dobije potrebna gustina. Dobivenu glazuru prelijte po kolaču nakon što se ohladi.
Preporučuje se:
Makovets - šarmantni Klasik Poljske Kuhinje
Makovets je torta sa solidnom količinom mljevenog maka, šećera / meda, orašastih plodova i sušenog voća. Peciva su najčešće u sljedećim oblicima: • pita ili tart - mak - deblji sloj smjese maka stavlja se na tanak sloj tijesta; • Rola maka - duguljasta, spiralno namotana, u obliku osovine.
Ukusni Deserti Iz Poljske Kuhinje
Poljska kuhinja kombinacija je elemenata usvojenih u tradiciji kuhanja različitih nacionalnosti koje već stoljećima žive u zemlji - Židova, Ukrajinaca, Bjelorusa i Litavaca. Zbog toga je poljska kuhinja vremenom postala zanimljivija, a slatka iskušenja sve raznolikija.
Karakteristične Karakteristike Poljske Kuhinje
Poljska kuhinja je evoluirala tokom stoljeća i zbog povijesnih okolnosti dijeli neke sličnosti s talijanskom i francuskom. Na poljskom stolu ima dosta mesa (posebno svinjetine, piletine i govedine) i zimskog povrća. U kuhinji ove zemlje koriste se mnogi začini, jaja i kajmak.
Znak Poljske Kuhinje - Kobasice Cabanos
Šta su nerasti? Divlja svinja je tanka i duga kobasica, temeljito osušena, zadimljenog okusa, najčešće od svinjetine. Imaju suhu i ravnomjerno naboranu površinu. Izvana je tamnocrvena s nijansama trešnje. Kad se režu, vide se tamnocrveni komadi mesa, kao i svijetli komadi masti.
Iskušenja Tjestenine Iz Poljske Kuhinje
Svaka zemlja ima svoja nacionalna jela i specijalitete koje morate probati ako se odlučite posjetiti je. Poljska kuhinja se izuzetno razvila tokom stoljeća zbog povijesnih okolnosti. Nacionalna poljska kuhinja dijeli neke sličnosti sa srednjoevropskom i istočnoeuropskom tradicijom poput talijanske i francuske kuhinje.
