Vrste Pirinča

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Pirinač je jedna od najstarijih kultura. Najnoviji podaci pokazuju da je prvi put uzgojen prije više od šest milenijuma u Kini. Predak je sorta divlji pirinač, koja je danas obilna na ovim geografskim širinama. Pirinač su u Grčku donijeli arapski trgovci, a kasnije ga je Aleksandar Veliki distribuirao u Indiju. Mauri su u 7. stoljeću donijeli rižu u Španiju, a oni zauzvrat - u svoje južnoameričke kolone početkom 17. vijeka.

Do danas gledano, riža je na drugom mjestu nakon pšenice po količini žitarica u svijetu. Međutim, Azija ostaje kontinent na kojem se ova vrsta žitarica najviše poštuje. Tamo je koncentrirana i svjetska proizvodnja pirinča - oko 94%, a najveći proizvođači su Kina, Indonezija, Indija i Tajland.

Vrste pirinča

Oni su najčešći tri vrste pirinča - bijeli pirinač, koji je originalan za Aziju, pirinač uzgajan u Africi i divlji pirinač. Bijela i afrička riža imaju preko 8000 sorti, s razlikama u veličini i obliku zrna.

Pirinač s kratkim zrnom dugačak je 4 do 5 milimetara, sadrži veliku količinu škroba, a samim tim je ljepljiviji i skloniji kiselim kiselinama nakon kuhanja.

Srednjozrna riža duga je oko 5-6 milimetara, nakon kuhanja ostaje podijeljena, ali nakon hlađenja se lijepi.

Dugozrna riža nije manja od 6 milimetara i ne slijepi se nakon kuhanja.

Vrste pirinča

Pirinač od cjelovitih žitarica - izuzetno bogat hranjivim sastojcima pirinča. Ima smeđu boju i snažnu prirodnu aromu. Treba kuhati najmanje 45 minuta.

Smeđa pirinač na pari. Ova vrsta riže zahtijeva namakanje prije sušenja, a zatim mora biti kuhana na pari. Zahvaljujući ovom procesu, žitarice će izgubiti manje hranjivih sastojaka u procesu kuhanja, koje traje oko 25 minuta.

Bijela riža - najpopularnija riža na svijetu i kod nas, vrijeme kuhanja - oko 15 minuta.

Bijela polirana riža - ova vrsta je jako unakažena u pogledu hranjivih sastojaka, s druge strane, tijelo je prilično brzo apsorbira. Potrebno vrijeme kuhanja je 10 minuta.

Bijela pirinač na pari - prerada je identična obradi smeđe pare, ali je za razliku od toga siromašnija vitaminima. U sirovom stanju boja mu je blago žućkasta, ali nakon kuhanja postaje bijela. Potrebno vrijeme kuhanja je 10 do 15 minuta.

Bijela riža koja se brzo kuha također je poznata i kao 5-minutna riža. Bijela je i smeđa. Ova vrsta je najsiromašnija korisna hranjiva.

Jasminova riža - Kao što se i očekivalo, ova vrsta riže ima karakterističnu i prijatnu aromu jasmina. Možete ga naći u bijeloj i smeđoj boji, a druga je zdravija od prve, posebno za ljude sa dijabetesom. Sadrži veću količinu škroba u sastavu i potrebno mu je oko 20 minuta kuhanja.

Basmati riža - jedna od najpopularnijih sorti riže koja se uzgaja u Pakistanu i Indiji. Nežnog je maslačastog ukusa i niskog sadržaja ugljenih hidrata. Možete ga sigurno koristiti kao zamjenu za bijelu rižu u raznim jelima s mesom, povrćem ili plodovima mora. Treba mu oko 10-15 minuta da se pripremi.

Ljepljiva riža - nemojte pogriješiti oko imena, ova riža ne sadrži gluten. Lepljiviji je od ostalih vrsta, pogodan za kolače, ne samo za slana jela. Ako još niste naučili jesti štapiće, ova riža je idealna za vaš eksperiment - tek nakon 20 minuta na štednjaku.

Suši pirinač - ne možemo propustiti specijalitet pirinač za suši. Može biti bijela ili smeđa. Vjerovatno možete pretpostaviti da ima ljepljivu teksturu koja doprinosi savršenom izgledu i ukusu vašeg omiljenog sušija. Ako ne volite suši, možete ga dodati kao prilog nekom drugom jelu tipičnom za vaš meni.

Blanširana riža - ova riža je prethodno kuhana, sušena i polirana. Zahvaljujući ovom tretmanu zadržava korisne hranjive sastojke. Nudi se vještim kuharima u svom svom sjaju, koji je u ovom slučaju zlatni, zahtijeva 20 minuta kuhanja i daje nježan i pahuljast krajnji rezultat.

Riža Arborio - ako ste ljubitelj rižota, ova riža je za vas. Njegovo porijeklo je talijansko. Ima sposobnost da prihvati aromu i ukus hrane s kojom se priprema. Nježna kremasta tekstura samo je još jedan razlog da budete jedna od najtraženijih i najdražih vrsta riže na svijetu.

Crvena riža - Ova riža je dobra za ljude sa visokim šećerom u krvi jer pomaže u regulaciji nivoa inzulina u krvi. Možete ga konzumirati svaki dan, pružit će samo koristi za vaše zdravlje, naravno umjereno. Karakterističnog je prijatnog ukusa.

Carska riža - poznata i kao crna riža. Njegova prepoznatljiva karakteristika je definitivno boja koja je zahvaljujući snažnom antioksidansu u svom sastavu. Prisutan je u azijskim i talijanskim specijalitetima i ima karakterističnu aromu. U kombinaciji s nekonvencionalnom bojom, ova riža može svako jelo pretvoriti u pravu kulinarsku priču. Potrebno je najviše 10 minuta kuhanja i omogućava vam odabir između srednje i dugog graha.

Jednom kad se upoznate različite vrste pirinča, ostaje odabrati što želite kuhati s rižom. Na raspolaganju smo vam pripremili stotine provjerenih recepata za ukusnu rižu poput svinjetine s pirinčem, nježne govedine s rižom, a zašto ne i mlijeka s rižom.