2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Kao i sve druge nacije, i Bugari imaju tradicionalni jelovnik i tipičan način prehrane. Pogotovo tokom zimske sezone, gotovo da nema stola na našim geografskim širinama na kojem se ne služi kiseli kupus, kiseli krastavci, ukiseljena paprika i posebno kiseli krastavci, koji je, kao što znamo, jedno od glavnih predjela za rakiju. Međutim, malo tko shvaća da je ova vrsta prehrane nezdrava, međutim, te štetne kulinarske navike ponavljaju se desetljećima i prenose s koljena na koljeno.
Zašto su kiseli krastavci i dalje štetni? Većina ih sadrži visoku sol, što predstavlja veliku opasnost po zdravlje, posebno za ljude sa kardiovaskularnim bolestima ili sklone gojaznosti. Umjesto da ističu sirovo voće i povrće, Bugari preferiraju uglavnom slatkiše i kisele krastavce. Malo je naših sunarodnika koji shvataju da su ove "delicije" štetne za želudac. Prvenstvo u "lošem plasmanu" vodi kiseli kupus, koji je svakodnevno prisutan u jelima većine ljudi. Gotovo da nema bugarske porodice koja ne priprema zimnicu svake sezone.
Sam postupak je anaerobna fermentacija, koja se provodi u "okruženju" marinade ili salamure. Mikroorganizmi luče mliječnu, maslačnu i sirćetnu kiselinu, razne alkohole i spojeve. Začini poput češnjaka, kopra, peršina, crnog bibera, kima i drugi često se dodaju u zimsku hranu. Krajnji rezultat je - proizvod izuzetno slanog ili kiselog ukusa. Šećer je prisutan i u gotovo svakom receptu, što "obogaćuje" nijansu zdrave hrane.
Povrće se može čuvati mjesecima, ali hoće li mu nutritivne kvalitete biti iste? Odgovor je negativan. Većina vitamina nestaje kao rezultat salamure / marinade i toplotne obrade. Korisna svojstva zamijenjena su visokom koncentracijom soli i kiselina, koja doprinose pikantnijem okusu ove hrane.
Kiseli krastavci, osim što su neprijatelji ljudi s povišenim krvnim pritiskom, jedan su od uzroka gastritisa - druge bolesti česte među našim sunarodnicima. Visok nivo kiselosti u njegovom sadržaju oštećuje sluznicu želuca i creva.
Već smo u sezoni kiselih krastavaca, kiselog kupusa i krastavaca. Ovo je hrana omiljena kod većine Bugara, koji bi je teško otpisali sa svog menija. Ipak, držite se ravnoteže. Vjerovatno se rečenica odnosi i na zimsku hranu - koja se jede sa zadovoljstvom i umjereno.
Preporučuje se:
Tako Se Prave Ukusni Kiseli Krastavci
Jeste li znali da jedemo nezrele krastavce? Zreli su veći, žuti i sa velikim sjemenkama. Koju smatramo "majkom" budućih žetvi. Inače, u prijevodu na grčki, riječ "aguros" (kako su stari Grci zvali krastavac) znači - nezreo.
Kiseli Krastavci Sa Kambijem I Paprikom
Iako sada sve možemo kupiti u trgovinama, još uvijek postoji mnogo onih koji zimnicu žele pripremiti kod kuće. Prije početka najhladnijeg godišnjeg doba dolazi vrijeme kada možemo početi pripremati zimsku hranu. Kiseli krastavci mogu se praviti na mnogo različitih načina, ali mi nudimo dvije vrste - s cambi i crvenom paprikom.
Da Li Su Kiseli Krastavci Koji Nam Se Prodaju Na Pijacama štetni?
Zima je sezona kiselih krastavaca i kiselog kupusa. Mi Bugari volimo biti zimi jedemo kisele krastavce i zato su sastavni dio naše tablice tokom hladnih mjeseci. Ali u ovom ubrzanom svakodnevnom životu gotovo da nemamo vremena za pravljenje kiselih krastavaca i kiselog kupusa, pa se mnogi od nas oslanjamo na one u trgovinama i na tržnicama.
Češnjak I Kiseli Krastavci štite Od Prehlade
Jesen se tradicionalno smatra sezonom prehlade, ali u vašim je rukama snaga da spriječite da vam se to dogodi, kažu ruski nutricionisti. Naglasite određene proizvode i kašalj i curenje nosa će vas proći. Priznati prvak među biljkama u pogledu sadržaja vitamina C su šipkovi.
Kiseli Krastavci I Kiseli Kupus Bore Se Protiv Gripe Ove Sezone
Direktor Nacionalnog centra za zarazne i parazitske bolesti, prof. Todor Kantardjiev, pozvao je Bugare da na nacionalnoj televiziji istaknu kiseli krastavci i kiseli kupus za borbu protiv gripe tokom sezone. Prema riječima profesora, gripa je opasna bolest, ali nema mjesta strahu.
