2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Čovjekova gorljiva žeđ za usavršavanjem svojih kulinarskih vještina razlog je evolucije našeg mozga, kažu naučnici. Kuhanje je pomoglo čovječanstvu da razvije svoj potencijal, pridonoseći nastanku kulture i različitih religija. Ovo revolucionarno otkriće djelo je tima brazilskih profesora.
Prema njihovim riječima, postupak kuhanja ljudima je pružio vrlo efikasan način dostavljanja kalorija neuronima, što je zauzvrat omogućilo rast ljudskog mozga.
Timsko istraživanje koje je vodila Susanna Herculano sa Saveznog univerziteta u Rio de Janeiru pokazalo je da su tri rane ljudske vrste, Paranthropus boisei, Homo erectus i Australopithecus afarensis, provodile više od 7 sati dnevno žvačući sirovu hranu koju su jeli. Na taj su način zadržali svoje funkcije, ali su izgubili previše vremena u obavljanju ove aktivnosti.
Smatra se da je kuhanje otkrio Homo erecktus, predak modernog čovjeka, prije 1,8 miliona godina.
Toplotna obrada hrane je ono što značajno smanjuje vrijeme za jelo, a kroz vrijeme koje čovjek počne trošiti više vremena na komunikaciju i sve one kreativne aktivnosti koje današnji svijet čine onakvim kakav poznajemo.
Brazilski naučnici upoređuju metaboličke potrebe današnjih velikih majmuna s vrlo ranim ljudskim vrstama. Na primjer, gorile konzumirajući sirovu hranu dostižu maksimalnu veličinu svog mozga. Provode gotovo 10 sati jedući.
Ako mozak gorila odgovara samo 2 posto njihovog tijela (kao kod ljudi), trebali bi provesti još dva sata jedući. Zaključak iz ove usporedbe je da bi bez kuhanja naš mozak mogao biti na nivou naših primitivnih predaka.
Kroz razvoj ljudskih vještina kuhanja, ljudski um evoluirao je do beskrajnih granica. Termički tretman omogućio je povećanje unosa kalorija zbog lakšeg žvakanja hrane i obrade u tijelu, zaključio je tim.
Preporučuje se:
Kulinarski Udžbenik: Prerada I Kuvanje živine
Meso peradi bogato je vodom, solima, proteinima i vitaminima. Osim toga, vrlo je ukusan, lako probavljiv i široko se koristi u dijetalnoj i dječjoj kuhinji. Njegov ukus u velikoj mjeri ovisi o hrani i starosti ptice. Da biste očistili unutrašnjost ptice, prvo odrežite noge do prvog zgloba i odvojite glavu.
Kuvanje Smiljanskog Graha
Kralj naše omiljene kulture u našoj zemlji - graha, nesumnjivo je smiljanski grah. Pripremljen je po starom receptu za Rodope. Ona prava Smiljanski pasulj uzgaja se u selu Smiljan. Međutim, na tržištu se naziv Smilyanski Bob odnosi i na usjeve koji se ne gaje u našoj zemlji.
Kuvanje Sa Smanjenom Masnoćom
Umijeće kuhanja sa malo masnoće nije tako komplicirano kako se čini. Kao i kod većine procesa, ako se slijede osnovni koraci, rezultat će biti uspješan. Zašto kuhamo nemasno? Postoji nekoliko razloga zašto se kuhaju nemasni obroci debeo doprinose izgradnji gotovo svih ljudi dijeta što je dobro za njihovo zdravlje.
Kuvanje Mesa Sa Voćem
Iako za bugarsku tradicionalnu kuhinju kuhanje mesa s voćem nije baš uobičajen način naših kulinarskih tradicija, takve recepte vrijedi isprobati. Šećeri plodova prodiru u meso i čine njegov ukus jedinstvenim. Voćna aroma nije zasićena, ali je nježni dodatak okusu mesa.
Jesti Sir Je Uzrok Ljudske Evolucije
Svake godine prehrambena industrija doseže nove visine. To, iako modernim ljudima neprimjetno, postepeno mijenja cijelo društvo. Razvoj tehnologije doveo je i do revolucije u našoj prehrani, koja se ogleda u prisutnosti na našem stolu prerađene hrane i nestanku gladi sa mnogih mjesta širom svijeta.
