2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Iako za bugarsku tradicionalnu kuhinju kuhanje mesa s voćem nije baš uobičajen način naših kulinarskih tradicija, takve recepte vrijedi isprobati. Šećeri plodova prodiru u meso i čine njegov ukus jedinstvenim. Voćna aroma nije zasićena, ali je nježni dodatak okusu mesa. Nudimo vam nekoliko zanimljivih recepata za meso s voćnim okusima.
Pečena apetizirana svinjetina s grožđem
Potrebni proizvodi:
1 i ½ kg. svinjski file, 150 ml. vode, 150 ml. sok od grožđa, 150 ml. suvo bijelo vino, 30 g putera, 2 kašike brašna, 3 kašike gina, sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu, 450 g bijelog grožđa - i za ukras, dodatno ulje za prženje.
Za marinadu:
2 češnja češnjaka, zgnječena u mužaru, 3 žlice maslinovog ulja, 6 žlica suhog bijelog vina.
Način pripreme:
Svinjetina se stavlja u duboku posudu. Sastojke za marinadu dobro izmiješajte u posudi. Zatim prelijte preko mesa. Ostavljeno je da se marinira u frižideru 24 sata. U tom periodu morate nekoliko puta ići na sud.
Sutradan izvadite svinjetinu iz marinade i spremite je za daljnju upotrebu. Zagrijte rernu na 190 stepeni. Stavite meso u duboku bečku tavu i začinite solju i paprom.
Ulijte 150 ml. hladne vode oko mesa, a zatim ga čvrsto pokrijte poklopcem ili aluminijumskom folijom. Pecite oko 1,5-2 sata.
U međuvremenu otopite dodatno ulje u velikoj tavi, dodajte grožđe i pržite 4-5 minuta dok ne porumeni. Stavi na stranu.
Stavite gotovo kuhanu svinjetinu u drugu tavu. Zagrijte džin u maloj šerpi, zapalite ga i brzo prelijte.
Odvojite višak masnoće od sokova koji su ostali od pečenja svinjetine. Prelijte meso procijeđenim sosom.
Mesu i umaku dodajte sok od grožđa, bijelo vino i malo sačuvane marinade. U tavi prokuhajte sve sastojke, a zatim smanjite vatru i pustite da se umak krčka s mesom 2-3 minute.
Poslužite kao oko kuhane svinjetine, prelivene umakom u kojem se krčkalo, razbacite grožđe prženo na maslacu.
Turska jagnjetina sa sušenim voćem
Potrebni proizvodi:
600 g jagnjetine, očišćeno od suvišnih masnoća, 2 naribana srednje velika luka, 60 g putera, 100 g suhih šljiva, 100 g suhih kajsija, 3 kašičice smeđeg šećera, 2 prstohvata cimeta, 1/4 žličice kardamom, 1 kašičica. sol.
Način pripreme:
Janjetinu narežite na kockice od dva centimetra. Stavite ih u veliku posudu, napunite vodom i sačekajte da prokuhaju. Smanjite vatru i pustite jagnje da krčka nekoliko minuta, uklanjajući talog koji se diže na površinu. Izvadite meso iz posude i zadržite juhu u kojoj se kuhalo.
Iscijedite sok od luka i dodajte ga zajedno s mesom u posudu. Dobro promiješajte i ostavite da se janjetina marinira 15 minuta.
Zagrijte maslac u velikoj tavi i popržite marinirano meso. Dodajte ostatak soka od luka i iscijeđene komade luka i nastavite kuhati dok ne porumeni. Dodajte suve šljive i kajsije i pustite da se jelo kuha još 5 minuta. Zatim ulijte janjeću čorbu, šećer, sol, cimet i kardamom (po želji).
Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omekša i sokovi ispare - oko 45 minuta. Janjetina se služi topla sa ukrasom od pirinča.
Pačja prsa sa limetom i salata od lubenice s potočarkom
Potrebni proizvodi:
1 patka dojka, sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu.
Za preliv:
1 kašika meda, 2 kašike lješnjakovog ulja, 2 kašike soja sosa, 1 sok limete, 1/2 soka od naranče.
Za salatu od lubenice:
1/8 lubenice, isečene na komade, 1/2 glavice cikorije, 1 šaka potočarke.
Način pripreme:
Pačja prsa posolite, popaprite i pržite na vrućoj tavi sa strane kože. Kuhajte dok se mast ne počne odvajati od kože, a zatim okrenite dojke s druge strane i pržite još 3-4 minute. Zatim ih izvadite iz posude i odložite. Sačuvajte sos u kojem su pripremljeni.
Za dresing pomiješajte med, ulje lješnjaka, soja sos, sok limete i naranču.
Složite komade lubenice u posudu i dodajte lišće cikorije i potočarke. Za pripremu pačjih prsa salatu poškropite umakom.
Poslužite tako da na tanjur stavite hrpu salate od lubenice. Pačja prsa narežite na debele kriške i rasporedite ih po vrhu. Pospite prelivom.
Pileća prsa sa nektarinama i umakom od vrhnja
Potrebni proizvodi:
4 pileća prsa - bez kostiju, 4 kašike putera, 4 oljuštene nektarine bez koštica - isečene na četvrtine, 2 kašike brašna, 240 ml. kajmak, so i biber po ukusu.
Način pripreme:
Lagano kucajte po pilećim prsima. Dinstajte ih u ulju dok malo ne porumene. Dodajte nektarine 5 minuta nakon početka kuhanja i pustite da smjesa krčka dok piletina ne porumeni i nektarine omekšaju. Izvadite pileća prsa i nektarine iz posude i držite ih na toplom u pećnici.
Dodajte brašno preostalom sosu u tavi i temeljito promiješajte. Dodajte vrhnje i nastavite miješati smjesu na umjerenoj vatri dok se dovoljno ne zgusne. Začinite po ukusu, a pripremljenim umakom prelijte pileća prsa i nektarine.
Prženi sendviči sa šunkom i kruškama sa maslacem i začinima
Potrebni proizvodi:
8 kašika neslanog maslaca - omekšanog, 1 kašičica začina za pitu od bundeve (primjer omjera u pripremi ovog začina: 3 kašike cimeta, 2 kašike đumbira, 2 kašike muškatnog oraščića, 1 i pol sa kašikama aleve paprike i 1,5 i kašike karanfilića), 1/2 žličice korijander, 1/2 žličice đumbira, 1/2 kašičice soli, 8 kriški hljeba, 4 kriške švicarskog sira po izboru, 400 g šunke, 420 g krušaka, prerezanih na polovice u slatkom ili konzerviranom sirupu, 4 kriške Fontina sir.
Način pripreme:
Maslac, začin za pite od bundeve, korijander, đumbir i sol stavite u srednju posudu, miješajući dok ne postane glatko. Stavi na stranu.
Na dasku za rezanje složite pola kriške hljeba - 4 broja i stavite na njih komad švicarskog sira. Na to dodajte narezanu šunku, zatim kriške kruške i na kraju prekrijte fontina sirom. Završite sendviče tako što ćete preko fila staviti četiri kriške hljeba i lagano ih pritisnuti kako bi pojedini proizvodi bolje pristajali. Premažite začinjeni maslac na spoljnu stranu svakog sendviča.
Stavite dva sendviča u pleh. Pržite ih dok prva strana ne dobije zlatno smeđu boju, oko 6 minuta. Preokrenite sendviče i pržite s druge strane. Poslužite ih još tople, svaki sendvič prepolovite.
Preporučuje se:
Kulinarski Udžbenik: Prerada I Kuvanje živine
Meso peradi bogato je vodom, solima, proteinima i vitaminima. Osim toga, vrlo je ukusan, lako probavljiv i široko se koristi u dijetalnoj i dječjoj kuhinji. Njegov ukus u velikoj mjeri ovisi o hrani i starosti ptice. Da biste očistili unutrašnjost ptice, prvo odrežite noge do prvog zgloba i odvojite glavu.
Kuvanje Smiljanskog Graha
Kralj naše omiljene kulture u našoj zemlji - graha, nesumnjivo je smiljanski grah. Pripremljen je po starom receptu za Rodope. Ona prava Smiljanski pasulj uzgaja se u selu Smiljan. Međutim, na tržištu se naziv Smilyanski Bob odnosi i na usjeve koji se ne gaje u našoj zemlji.
Kuvanje Sa Smanjenom Masnoćom
Umijeće kuhanja sa malo masnoće nije tako komplicirano kako se čini. Kao i kod većine procesa, ako se slijede osnovni koraci, rezultat će biti uspješan. Zašto kuhamo nemasno? Postoji nekoliko razloga zašto se kuhaju nemasni obroci debeo doprinose izgradnji gotovo svih ljudi dijeta što je dobro za njihovo zdravlje.
Kuvanje Gusje Masti Postalo Je Hit
Gusja mast se sve više koristi u restoranima na Zapadu i u kozmetičkoj industriji. Prema stručnjacima, ova vrsta životinjske masti mnogo je korisnija od svinjetine. Razlog je taj što u odnosu na druge vrste životinjskih masti, gusja mast ima nisku tačku topljenja - 14 stepeni Celzijusa.
Kuvanje Je Uzrok Evolucije
Čovjekova gorljiva žeđ za usavršavanjem svojih kulinarskih vještina razlog je evolucije našeg mozga, kažu naučnici. Kuhanje je pomoglo čovječanstvu da razvije svoj potencijal, pridonoseći nastanku kulture i različitih religija. Ovo revolucionarno otkriće djelo je tima brazilskih profesora.
