2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 10:16
Meso peradi bogato je vodom, solima, proteinima i vitaminima. Osim toga, vrlo je ukusan, lako probavljiv i široko se koristi u dijetalnoj i dječjoj kuhinji.
Njegov ukus u velikoj mjeri ovisi o hrani i starosti ptice. Da biste očistili unutrašnjost ptice, prvo odrežite noge do prvog zgloba i odvojite glavu.
Zatim prerežite donji dio vrata na prsa i izvucite dušnik i jednjak. Prepolovite trbuh i izvadite iznutricu. Pažljivo odvojite jetru od crijeva, pazeći da žučna kesa ne pukne.
Takođe odvojite želudac - mlin, izrežite ga i ogulite njegovu unutrašnju tvrdu kožu. Zatim dobro operite pticu hladnom vodom.
Da biste pticu ravnomjerno ispekli, pritisnite je neko vrijeme širokom ravnom masom. Zbog toga je relativno ravna i istureni dijelovi ne izgaraju.
Da brže zakuhate staru pticu, istrljajte je iznutra i izvana limunom ili potopite 2-3 sata u mješavini vode i octa u jednakim dijelovima. Možete dodati i malo rakije dok ključa.
Kuhane piliće dobivaju puno ugodniji ukus ako prije nego što ih stavite kuhati u njih stavite 1/2 svežnja peršina ili 1 luk.
Kada pečete prepariranu pticu, umjesto da je šivate, ubodite čačkalice s obje strane reza, oko kojih pletete snažnu nit ili tanku nit; vrlo ćete ih lako razdvojiti kada je ptica pečena.
Preporučuje se:
Kuvanje Smiljanskog Graha
Kralj naše omiljene kulture u našoj zemlji - graha, nesumnjivo je smiljanski grah. Pripremljen je po starom receptu za Rodope. Ona prava Smiljanski pasulj uzgaja se u selu Smiljan. Međutim, na tržištu se naziv Smilyanski Bob odnosi i na usjeve koji se ne gaje u našoj zemlji.
Neke Suptilnosti U Kuvanju živine
Perad sadrži potpunije proteine od mesa domaćih životinja. Masnoća peradi ima nižu tačku topljenja od goveđe. Kada kupujete smrznutu piletinu ili drugu živinu, meso odmrzavajte postepeno, na temperaturi ne višoj od 18 stepeni. Izbjegavajte odmrzavanje toplom vodom jer će sve vrijedne tvari preći u vodu.
Prerada Mesa Divlje Svinje
Meso iz divlje svinje je hrana za ljude od davnina, mnogo prije nego što su se počele uzgajati domaće svinje. Hranjiv je i vrlo koristan. Meso divlje svinje ima izraženiji ukus od domaće svinjetine, od svinjetine se razlikuje po prekrasnoj boji s ružičastim nijansom i prijatnoj aromi.
Kulinarski Udžbenik: Savršeni Sendviči, Zalogaji I Krpa
Sendviči su dobro poznati u hladnoj kuhinji. Jednostavno ih je pripremiti i poslužiti, pružajući mogućnosti za raznoliko kuhanje. Izrežite tanke kriške ne baš mekog hljeba kako se ne bi deformirao pri rezanju. Prethodno istucite maslac, začinjen solju, paprom, senfom i drugim začinima po vašem izboru.
Polovina živine Koju Jedemo Je Uvozna
Na naša tržišta polovina mesa peradi se uvozi, rekao je Dimitar Belorechkov, predsjednik Saveza uzgajivača peradi, dodajući da je nakon prerade većina uvezenog mesa samo za kobasice. Razlog ovog trenda je taj što domaća proizvodnja ne može zadovoljiti potražnju za pilećim mesom, prenose novine Monitor.