2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Meso je sastavni dio trpeze većine ljudi širom svijeta. To je omiljeno jelo mnogih, a ipak priprema apetitnog komada mesa izgleda kao nemoguća misija.
Ako ste jedan od onih koji vole jesti meso i žele to naučiti biti pravilno kuvati meso, a zatim nastavite čitati kako biste saznali koje su njegove suptilnosti majstorske tehnike u kuvanju mesa.
Rezanje mesa
Meso treba rezati preko vlakana (linije koje idu duž duljine komada mesa), a ne duž njih, jer će bolje upiti začine, a lakše će se rezati i žvakati. U suprotnom, nakon kuhanja ostat će suši i čvršći.
Svinjetinu ne treba pržiti prije pečenja
Mnogi smatraju da svinjetinu prije kuhanja treba pržiti nekoliko minuta na tavi kako bi sačuvala sokove. Ova tehnika je poznata kao "brtvljenje", ali ispostavlja se da nije potrebna. Razlog je taj što se "zatvaranje" mesa, posebno kod kuće, vrši na visokoj temperaturi, što usitnjavanje čini tamnim, tvrdim, suvim i neukusnim.
Da biste spremili sokove od mesa, najbolje je, ako je mekano, peći ga duže vrijeme u tihoj rerni u posudi prekrivenoj vodom folijom. A ako ga kuvate, treba ga zajedno sa začinima zatvoriti u foliju za kuhanje. Na taj će se način pohraniti što više vitamina, minerala i drugih hranljivih sastojaka.
Pustite meso da se odmori
To je velika greška meso za posluživanje čim se izvadi iz pećnice. Razlog je taj što se nakon pečenja svako meso mora ostaviti da se odmara kako bi se sokovi ravnomjerno rasporedili. Odrescima je potrebno 10-15 minuta odmora, ali većim komadima mesa treba 15-30 minuta da ostanu pod folijom ili toplim peškirom prije nego što ih seče.
Dodajte svoje začine unaprijed
Nije važno hoćeš li kuvate meso u pećnicu ili na rešetku stavite potrebne začine navečer prije pečenja i pustite da odstoje s njima. Na taj će način oni ostati ne samo na njegovoj površini, već će moći i ući u unutrašnjost. Uz to, ne biste trebali štedjeti začine - što više, to bolje, ali bez pretjerivanja, naravno.
Ostavite na sobnoj temperaturi
Velika je pogreška započeti kuhati meso koje je netom izvađeno iz hladnjaka, jer postoji opasnost od produženja vremena kuhanja i neravnomjernog kuhanja. Stoga meso uvijek izvadite iz hladnjaka najmanje 1-2 sata prije kuhanja.
Prilikom pečenja kontrolirajte temperaturu
Ako želite da meso dobije zlatnu koru i bude sočno iznutra, trebali biste početi peći u zagrijanoj pećnici na visokoj temperaturi (220-230 stepeni), a čim počne dobivati smećkastu boju, smanjiti na 150-160 stepeni. Na taj način vanjski dio neće izgorjeti, a unutarnji će se dobro ispeći.
Preporučuje se:
Osnovna Pravila Za Kuhanje Mesa
Ako ostavimo po strani vegetarijance, teško da postoji osoba koja ne uživa u pečenoj piletini sa zlatnom kožom, nježnoj govedini ili svinjetini ili svježe pečenim rebrima, polpetama ili ćevapima. Da biste postigli ukus gore opisanog mesa, morate naučiti kako ga kuhati, jer vrlo često u pripremi mesa prave greške.
Mariniranje I Kuhanje Konjskog Mesa
Posljednjih godina potrošnja konjskog mesa znatno se povećala. Jako je cijenjen u Aziji i Europi, a Talijani su najveći potrošači konjskog mesa među Europljanima. Čak se i svjetski poznata talijanska kobasica "Mortadella" može napraviti od konjskog mesa.
Savjeti Za Kuhanje Slasnijeg Svinjskog Mesa
Svinjetina zauzima centralno mesto u bugarskoj nacionalnoj kuhinji. Jela od svinjskog mesa su brojna i uključuju sve vrste toplotne obrade proizvoda. Svinjetina je nježno i sočno meso i nevjerovatno je ukusna. Jedan je od mesnih proizvoda koji se priprema relativno brzo i odlično se slaže s mnogim drugim okusima.
Trikovi Za Kuhanje Mesa I Krompira
Kada pripremamo jelo, moramo biti svjesni da, bez obzira na to koliko duše u njega uložimo, potreban mu je još jedan važan sastojak - kulinarski trikovi. Prenose se s koljena na koljeno, ali ne znaju ih svi. Jeste li znali, na primjer, da ako na vrijeme niste uklonili pjenu s bujona i ona je potonula na dno, postoji način da se stvari poprave?
Savjeti Za Kuhanje Mesa
Da bi bilo ukusno i korisno, meso se kuha na određeni način. Kuva se u vodi ili povrtnoj čorbi. Ako meso stavite u kipuću vodu, gornji sloj proteina će se vrlo brzo zgrušati, što će spriječiti otapanje hranjivih sastojaka u mesu u vodi. Ako se meso stavi u hladnu vodu, hranjive tvari prelaze u čorbu.
