2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Širom svijeta proizvode se razni hljebovi i pita. Najčešće testo od kojeg se pripremaju je ovo sa kvasac za kruh. Najpopularniji obični kruh mijesi se samo od brašna, vode, kvasca i soli. A to je zato što niti jedno drugo sredstvo za kvašenje ne može povećati volumen tijesta poput kvasnog kruha.
Tijesto od kvasca podijeljeno je u dvije vrste - obično (gore spomenuto) i obogaćeno nekim aditivima (jaja, masnoća, mlijeko i druge).
Postoje dvije vrste kvasca - svježi i suhi. Svježi kvasac treba imati ugodnu i svježu aromu, ne lijepiti se i lako se drobi. Tradicionalni način je otapanje u malo vode ili mlijeka - ako dodate malo šećera, ubrzat ćete njegovo pjenjenje. Tekućina treba biti topla (od 25-35 stepeni_ - ovo je optimalna temperatura za život kvasca u kvascu. Na 55 stepeni kvasac umire, a na 10 stepeni - ne aktivira se.
Stoga postoji potreba da se tijesto kvasca mijesi i fermentira na vrućini. Suhi kvasac ima duži vijek trajanja i ne treba ga otapati u tečnosti, osim ako recept to zahtijeva.
Tijesto od kvasca može se pripremiti na dva načina - jednofazni i dvofazni
Na jednofazni način istovremeno se miješaju svi proizvodi navedeni u receptu, tj. Prosijano brašno dodaje se kvasac, sol, šećer i ostatak tečnosti rastvoren u malo predviđene tekućine. Mijesite tijesto dok ne počne puštati mjehuriće. Formira se u kuglu, stavi u nauljenu posudu, posipa brašnom kako ne bi stvorila koru. Pokriti ručnikom i ostaviti da se diže na toplom dok ne udvostruči volumen. Pomiješajte, oblikujte na željeni način i ostavite da se odmori još 10-20 minuta, a zatim pecite.
U dvofaznoj metodi prvo pripremite rijetku pastu od kvasca, malo brašna i više od polovine tečnosti predviđene receptom. Kašu pospite brašnom, prekrijte peškirom i ostavite da se diže na toplom oko 20 minuta. Kaša se pravi u većoj posudi, jer tri puta povećava volumen. U ostatku brašna napravite bunar, ulijte pjenastu kašu, ostale proizvode koji su navedeni u receptu i mijesite dok se ne pojave mjehurići.
Tijesto oblikujte u kuglu, stavite u podmazanu posudu, pospite brašnom da ne nastane kora. Pokrijte ručnikom i ostavite da se diže na toplom dok ne udvostruči volumen. Pomiješajte, oblikujte na željeni način i ostavite da se odmori još 10-20 minuta, a zatim pecite.
Imajte na umu da je dobro dignuto tijesto lakše peći nego loše dignuto. Ne žurite - za dobar hljeb nisu potrebni samo kvalitetno brašno i kvasac, već i vrijeme i toplota.
Preporučuje se:
Zamrzavanje I Odmrzavanje Tijesta
Ponekad umijesite više tijesta nego što vam je potrebno za pečenje kolača ili pogače ili druge vrste tijesta. Da ne biste ispekli velike količine, bolje je tijesto zamrznuti da biste ga koristili drugi put. Prije stavljanja tijesta u zamrzivač dobro ga umijesite.
Narodna Medicina Sa Divljim Belim Lukom (kvascem)
Kvasac bilja koristi se i u narodnoj medicini i u kuhanju. Dekocije biljke poznate su u narodnoj medicini, a na mnogim mjestima u zemlji pripremaju ljekovitu rakiju. Naravno, u različitim područjima u Bugarskoj recept se priprema različito, ali opći princip je sljedeći:
Čarobni Recepti S Kvascem Za Vašu Zdravu Kosu
Svaka žena sanja o dugoj i zdravoj kosi. Ali često u želji da se bude dugo - nije zdravo, a ako je zdravo, onda mu moramo oduzeti njegovu dužinu. Ako želite imati dugu kosu, radije odaberite recept i primijenite ga jednom tjedno. Prije toga, međutim, savjetujemo vam ovaj čarobni ljuti odvar koji će vam trebati za recepte.
Kulinarske Tehnike U Gnječenju Uskršnjeg Kolača
Zamijesiti uskršnje kolače uopće nije teško, samo morate slijediti neke tehnike. Prvo, ako imate priliku, kupite domaće proizvode, posebno jaja i mlijeko. Oni su najvažniji za ukus i kvalitet vašeg uskršnjeg kolača. Ostavite brašno, jaja i šećer od večeri na sobnoj temperaturi.
U Izraelu Se Pivo Kuhalo S Kvascem Iz Doba Faraona
Pitanje kakva je bila hrana i piće ljudi u antici je vrlo znatiželjno. Odgovor daju arheološka iskopavanja, kao i drevni tekstovi. Ispostavilo se da je pivo bilo jedno od prvih alkoholnih pića koje je čovjek proizveo. Jantarna tečnost bila je dobro poznata u starom Egiptu.
