2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Plavi paradajz porijeklom je iz Indije. Ova zemlja je glavni uzgajivač i potrošač korisnog povrća hiljadama godina. Ostatak svijeta to je otkrio relativno kasno. Tek u posljednjih nekoliko stoljeća Europa je počela shvaćati zdravstvene prednosti njenog konzumiranja i uključivala je u kuhanje i razumno jedenje.
Na primjer, u Indiji postoji na desetine načina pripreme, od kojih su neki strogo specifični za određenu regiju u zemlji. Patlidžan se može dimiti, peći, dinstati, začiniti curryjem, ukiseliti, sušiti, pržiti.
Međutim, glavna stvar koju treba imati na umu je činjenica da što manje kuha, to će se bolje čuvati njegove vrijedne hranjive tvari.
Najbolje je dinstati ili peći povrće. Uobičajeno prženje na puno masti nije posebno preporučljivo. Zadržaćete njegove dobre kvalitete ako ga ostavite lagano hrskavim i primijenite kratku toplotnu obradu.
Tradicionalni način uklanjanja karakterističnog gorkastog okusa je natrgano povrće narezano solju i ostavljeno da odstoji oko 30 minuta.
Indijanci postižu isti efekt namakanjem plavog paradajza na 20 minuta u vodi u koju je stavljen vodeni ekstrakt tamarinda. Time se čuva prirodna boja povrća (ne potamni) i uklanja blaga gorčina zbog određenog alkaloida u patlidžanu.
Uzgoj patlidžana sličan je uzgoju paradajza. Plavi paradajz sadrži najveću moguću koncentraciju antioksidansa nasunina i minerala kalcijum i kalijum među svim biljkama. To mu sigurno daje titulu kralja povrća.
Prema Ayurvedi, ovo povrće čisti tijelo, pomaže kod bolnih plinova, čisti flegm, liječi nesanicu i poboljšava probavu.
Ovo povrće je bogato i vlaknima koja pomažu kod zatvora, hemoroida i kolitisa. Ima malo kalorija i apsolutno nema masti. Stoga, kada se probavi, patlidžan upija masnoću, prolazeći kroz probavni sistem, pomažući tako u olakšavanju gubitka kilograma.
Preporučuje se:
Kako Peći Patlidžan
Patlidžani se peku na ringli, ovo je klasičan način, ali nakon pečenja povrća potrebno je dobro očistiti ringlu. Da ne biste trošili vrijeme na nepotrebno čišćenje, na štednjak položite komad folije i na njega stavite patlidžan. To će izbjeći skaliranje na ploči za kuhanje.
Patlidžan Smanjuje Loš Holesterol
Jedna od najefikasnijih metoda za prevenciju i liječenje ateroskleroze je povećana potrošnja patlidžana. Utvrđeno je da je tzv. plavi paradajz pomaže u smanjenju lošeg holesterola u tijelu. Kao rezultat redovnog unosa, njegova količina u krvi i u zidovima krvnih žila se značajno smanjuje.
Kako Napraviti Domaći Sušeni Patlidžan
Patlidžan je jedno od najčešće korištenih povrća. Koristi se samostalno, kao dodatak brojnim juhama, jelima i umacima. Sušeni patlidžani posebno su karakterističan dodatak i postaju sve popularniji u našoj zemlji. Iako izgledaju vrlo egzotično, nisu složeni za pripremu i sjajno je imati nekoliko tegli na polici u ormaru.
Kuhajmo Patlidžan Bez Gorčine
Da bismo uklonili gorčinu sa patlidžana, moramo se upoznati koji su njegovi dijelovi korisni, a koji ne bi trebali biti prisutni u gotovom jelu. Na primjer, koža patlidžana je savršeno jestiva. Dobro je napustiti kada se manji i nježni patlidžan pripremi za prženje ili pohanje.
Kako Sterilizirati Patlidžan
Ponudit ćemo vam dva recepta za sterilizaciju patlidžana. Jedan recept je sterilisani patlidžan za posuđe - to je za tepsiju ili za neka druga jela kojima želite dodati patlidžane. Dobra stvar je što nema začina i tokom kuhanja možete samom jelu dodati ono što vam treba.
