2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Svaka kuhinja ima svoje tradicionalne delicije, koje se prave od različitih dijelova svinje. Zanimljiv izazov za ukus dolazi iz Italije, posebno iz regija Umbrije i Lacija. Ovo je Guanchale, delikatesa od svinjskih obraza.
Kako je napravljen Guanchale?
Prevedeno ime poslastice Guanchale znači jastuk. Ovo je figurativno značenje riječi obraz, dobiveno na asocijativni način. Meso je ukusno i mirisno, jer se suši sa raznim začinima 3 sedmice. To omogućava začinima da prodru u teksturu mesa i daju mu ukus i aromu poznati po potrošnji.
Priprema Guanchale-a nije teško. Teško je pronaći odgovarajuću prostoriju koja je prohladna i provetrena i tamo sušiti meso. U nedostatku takve prostorije u kući, sušenje se može obaviti u hladnjaku.
Priprema specijaliteta prati nekoliko koraka. Odabrani komad iz svinjski obraz, oko pola kilograma, zalijte juhom od kupusa i vodom u jednakim omjerima i kuhajte 1-2 sata.
U posudi izmrvite i izmiješajte začine - morsku sol, zrno crnog bibera, piment, sjemenke kopra, češnjak u prahu, papriku, ljutu papriku i kleku.
Kuvani komad mesa ohladi se, natrlja suvom smešom i zamota u rastezljivi film u domaćinstvu. Dugo sjedenje u hladnjaku garantuje njegov tvrd i apetitan ukus. Okus mu je posebno ugodan i mekan nakon mjesec dana.
Meso se može jesti kao predjelo za razna pića, ali kuhari ga uključuju u mnoge recepte. Najpoznatije od njih je tradicionalno jelo od špageta Carbonara.
Guanchale koristi se sve češće umjesto tradicionalnije Pancete, jer ima puno karakterističniji ukus, koji se vrlo dobro kombinira s ostalim sastojcima poput parmezana, pecorina, povrća, naglašavajući okus svakog sastojka.
Guanchale ima bolji ukus od slanine jer meso je iz mišića na obrazu životinje, a to teksturu čini puno mekanijom. Ova se delicija može pržiti i kao obična slanina.
Preporučuje se:
Kulinarske Suptilnosti U Kuvanju Riže
Na prvi pogled kuhanje pirinča izgleda kao dječja igra s kojom bismo se mogli nositi i oni koji nismo fakiri u kuhinji. Riža se uvijek može pripremiti, ali ne uvijek okus određenog jela u iznenađenjima i fascinira. To je uglavnom zbog nekih grešaka koje se čine u kulinarskoj obradi ove žitarice.
Kulinarske Suptilnosti U Kuhanju S Potočarkom
Potočarka kombinira povrće i začinsko bilje. Gajena biljka koristi se u kuhanju. Budući da više voli vodu i raste u njenoj blizini, naziva se i potočarka ili mokra, čak i potočarka. U dalekoj prošlosti koristio se kao tonik u bitkama, kao i lijek.
Kulinarske Suptilnosti U Preradi Kestena
Od početka jeseni i tokom zime do proljeća, pečeni kesteni svojom aromom i toplinom zagrevaju ulice mnogih gradova, ne samo u Evropi. Jestivi slatkiši kesten sazrijevaju na kraju prvog jesenskog mjeseca i mogu se čuvati tokom cijele zime što ih čini sezonskim voćem za najhladnije godišnje doba.
Kulinarske Suptilnosti U Pripremi Guske
Guska se kuha oko 2 sata. Provjerite je li dobro kuhano iglom za kuhanje ili ražnjem koji je umetnut u gusku butinu. Ako slobodno prolazi kroz meso, guska je dobro skuvana. Kad se punjena guska dinsta, ona se soli i stavlja na najniži nivo pećnice, s pticom na leđima.
Kulinarske Suptilnosti U Pravljenju Sušija
U trgovinama se već dugo prodaju proizvodi s kojima sushi možete pripremiti kod kuće. Ali trebali biste biti svjesni i nekih suptilnosti u pripremi ovog japanskog specijaliteta. Suši pirinač mora biti pripremljen po posebnoj tehnologiji da dobije ljepljivu masu s blagom aromom octa.
