2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Nepravilnim toplotnim tretmanom većina korisnih vitamina u hrani može se uništiti i do 90%.
Postoje neka pravila koja će vam pomoći da zadržite vitamine i hranjive kvalitete povrća.
Prvi uvjet je da povrće bude svježe i da ne uvene.
Moraju se očistiti i izrezati neposredno prije toplotne obrade nožem od nehrđajućeg čelika. Ako ih možete samo rastrgati, a da ih ne isječete, uvijek je bolje.
Kada gulite povrće, poput mrkve i krompira, gornji sloj treba rezati vrlo tanko, jer sadrži najviše vitamina.
Još jedan važan uslov koji većina domaćica ne poštuje je da očišćeno povrće NE SMIJE potopiti u vodu jer u njega prelaze vitamini i mineralne soli topljivi u vodi.
Povrće treba staviti u kipuću vodu. To je zato što se pri visokim temperaturama tvar koja uništava vitamin C neutralizira i tako postaje moguće sačuvati vitamin.
Koristite samo snažno, neoguljeno posuđe od aluminijuma. Bakrene ili gvozdene posude se ne preporučuju jer se vitamin C uništava dodirom.
Prilikom kuhanja povrće je dobro prekriti vodom, a posudu u koju je postavljeno dobro zatvoriti poklopcem.
Proizvodi se kuhaju dok ne omekšaju, nakon čega se moraju ukloniti s vatre. Što više vriju, to više gube vitamine.
Jela od povrća dobro je jesti odmah nakon kuhanja, jer nakon boravka više od jednog ili dva sata gube vitamine. Nakon trećeg sata vitamin C uništava se za 20-30%, a nakon 6 sati potpuno uništava. Kada se podgrije, on se i kvari.
Također trebate znati da se pri kuhanju pare vitamin C razgrađuje manje nego ako se kuha u vodi.
Preporučuje se:
Koje Su Supstance Slične Vitaminima?
Postoje supstance koje su vrlo slične vitaminima, ali nisu. Govorimo o tzv pseudovitamini ili supstance slične vitaminima . Koje su supstance slične vitaminima i po čemu se razlikuju od vitamina na koje smo navikli? Vitaminolike supstance su hemijska jedinjenja koja imaju vitaminska svojstva.
Prirodne Supstance U Mrkvi Bore Se Protiv Raka
Ispostavilo se da je mrkva ne samo prilično ukusno povrće već i posebno korisna. Prema naučnicima, oni mogu sadržati ključ za pobjedu protiv raka i drugih malignih bolesti. Nazvano je novo oružje za borbu protiv raka poliacetilin . Riječ je o spoju koji brojne biljke proizvode prirodno za zaštitu od različitih štetočina i bolesti.
Koje Su Supstance Kancerogene
Svi smo čuli za kancerogene tvari, ali što su zapravo i gdje su? A kakav je njihov učinak na naše zdravlje? Sama riječ kancerogen potiče iz latinskog: RAK - rak i grčkog: GENE - rođenje. Doslovno, radi se o zračenju hemijske supstance ili skupa supstanci koje, ulazeći u tijelo svakog živog bića, doprinose stvaranju malignih tumora.
Vrijedne Osobine Kineskog Kupusa
Kineski kupus omiljen je kod mnogih kuhara zbog svog okusa i dostupnosti u bilo koje doba godine. Koristi se za pripremu salata, supa, ukrasa, prženih, dinstanih i punjenih raznim vrstama nadjeva. Kineski kupus je po hranjivim vrijednostima superiorniji od salate.
Kuhajte Cijelu Mrkvu Kako Biste Sačuvali Vrijedne Vitamine
Studija Univerziteta u Novom zamku pokazuje da mrkva sadrži 25 posto više svojstava koja pomažu u borbi protiv raka i sprečavaju je kad je cijela skuhaju, a tek onda sjeku. Općenito je poznato da mrkva sadrži važne hranjive sastojke poput vlakana, beta karotena i mnogih vitamina.
