2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Dimljeno meso može prilično izazivati ovisnost jer je vrlo ukusno i može se jesti samo ili kao dio raznih jela. Dimljeno meso lako je kombinirati, a čak i bez posebnog kuhanja, ono može donijeti nezaboravno kulinarsko zadovoljstvo čak i najzahtjevnijem nepcu.
Proces pušenja mesa drevna je kulinarska praksa kojom se bave razne kulture širom svijeta. Postoje doslovno hiljade delicija koje se temelje na ovom načinu kuhanja. Naravno, dok kuhari neprestano ističu kvalitete dimljenog mesa, doktori su mnogo kritičniji.
Kada se hrana priprema, u njoj se odvijaju mnoge kemijske reakcije. Iako neke od ovih reakcija čine hranu nevjerojatnom i neodoljivom, postoji nekoliko koji mogu biti štetni za naše zdravlje ako se ne ispune sigurnosni standardi.
Nedavna istraživanja dimljene hrane ili hrane s roštilja pokazuju da ona sadrže hemijske zagađivače koji su štetni za naše zdravlje i mogu dugoročno uzrokovati opasne bolesti poput raka i bolesti srca. To je zato što postupak kuhanja uključuje sagorijevanje goriva koje meso kontaminira mnogim hemijskim komponentama koje su kancerogene.
Nedavna kampanja koju je pokrenula Evropska agencija za standarde hrane također je upozorila potrošače na rizike od raka kada jedu dimljene proizvode. To se odnosi ne samo na meso, već i na sir i žuti sir.
Studije pokazuju da se mnogi hemijski zagađivači stvaraju tokom sagorijevanja goriva, kako u procesu pušenja, tako i u direktnom sušenju. Primjeri uključuju policiklične aromatične ugljikovodike, dioksine, formaldehid, okside dušika i sumpora, nitrozamine. U dimljenim mesnim prerađevinama u evropskim prodavnicama pronađeni su čak i teški metali koje nosi gorivo s kojim su proizvodi pripremljeni.
Fotografija: Siya Ribagina
Pa da li bismo uopšte trebali jesti dimljeno meso? Da, ali ako smo sigurni da je pravilno kuvano. Ako se ne poštuje ispravan postupak i ne koriste se tačno gorivo i odgovarajuće temperature, u mesu se nakupljaju otrovne hemikalije, koje ako im se dugo izlažu, mogu izazvati rak želuca, kože, pluća i druge.
Stručnjaci preporučuju da se meso pripremljeno na ovaj način kupuje samo iz pouzdanih izvora. Ako niste uvjereni da je pušenje dobro, ograničite njegovu konzumaciju na najviše jednom mjesečno.
Preporučuje se:
Tamna Strana Avokada
Avokado je poznat po svojim prednostima širom svijeta. Voće sadrži mnoge neophodne hranjive sastojke koji se koriste za liječenje različitih stanja kože i zdravstvenih problema. Sadrži 25 prirodnih vitamina i minerala. Takođe je bogat vlaknima, proteinima i korisnim fitokemikalijama.
Tamna Strana Superhrane Spiruline
Kategorizirana kao superhrana, spirulina je zapravo plavo-zelena alga. Široko je poznat po visokom sadržaju hranljivih sastojaka. Dokazano je da spirulina opterećena sa 10 esencijalnih i 8 esencijalnih aminokiselina, željezom i vitaminom B12, povećava vitalnost i jača imunološki sistem.
Tamna Strana Vegetarijanstva
Studija objavljena u Journal of American Dietetic Association pokazala je da dvostruko više tinejdžera i gotovo dvostruko više mladih ljudi koji su vegetarijanci koriste nezdrave metode za regulaciju svoje težine od onih koji nikada nisu bili vegetarijanci.
Tamna Strana Kima: Pogledajte Koju štetu Nanosi
Nemoguće je zamisliti indijsku kuhinju bez kima! Indijski kuhari koriste kim kako bi svojim receptima dali prepoznatljiv ukus. U Aziji, odakle ove sjemenke zapravo potječu, poznate su kao jira, cummel, kala eyera, shahi eyera, sjeme delvi, haravi i opijum karvi i izuzetno su popularne u juhama, grickalicama, tjestenini, pa čak i čajevima.
Pažnja! Tamna Strana Kurkume
Kurkuma oduvijek je definiran kao koristan i važan začin za zdravu prehranu. Isticanje njegovih prednosti u posljednjih nekoliko godina učinilo ga je trećim najprodavanijim dodatkom prehrani. Prije su samo laneno sjeme i kokosovo ulje. Međutim, ima i svoju tamnu stranu.
