2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Francuska kuhinja smatra se osnovom mnogih kuhinja zapadnog svijeta. Utjecaj i priznanje koje uživaju klasične francuske tehnike kuhanja su legendarni. To je glavni razlog zašto se mnogi ljudi ne usuđuju početi ih proučavati.
Francuska hrana ostavlja kod mnogih kuhara dojam da moraju postići određenu nedostižnu eleganciju i štih. U Sjedinjenim Državama to je uglavnom zbog utjecaja Julije Child, poznate spisateljice (a kasnije i TV zvijezde), koja je američku publiku upoznala s francuskom kuhinjom.
Umijeće francuske kuhinje (naslov poznate knjige Julije Child) mnogi smatraju vrhuncem njenih kulinarskih dostignuća i izvrsnom pomoći u boljem upoznavanju američkih kuhara sa klasična francuska kuhinja.
Regionalni specijaliteti Francuske
Francuzi obično pripremaju jela tipična za region u kojem žive. To ne znači da je njihova kuhinja ograničena - naprotiv, Francuzi imaju snažan osjećaj terroira, zbog čega se francuska jela u ruralnim područjima još uvijek štuju u Francuskoj. U urbanim sredinama vjerojatnije ćete pronaći široku paletu regionalnih i nacionalnih jela. To se događa u mnogim gradovima širom svijeta, gdje stanovnici pripadaju različitim kulturama ili etničkim grupama.
Tipična francuska hrana oslanjajte se uglavnom na lokalne proizvode - svježe jabuke, voće, boranija, poriluk, gljive, razne bundeve i koštičavo voće među najčešće su korištenim proizvodima. Piletina, govedina, janjetina i govedina lako su dostupni tokom cijele godine. Meso divljači posebno je popularno i obilno tokom sezone lova, koja traje od rane jeseni do februara. Bez obzira na regiju, Francuska ima obilje sireva i vina.
Južna Francuska je poznata po bogatim istančanim okusima gljiva i patke, kao i po bilju, paradajzu i maslinama, posuđenim iz susjednih mediteranskih kuhinja. Sjeverna Francuska također pokazuje izvanrednu paletu okusa, fokusirajući se na specijalitete s poljoprivrednim proizvodima poput jabuka, mliječnih proizvoda, svinjetine, krompira, kobasica i piva.
Istorija francuske kuhinje
Francuska nije uvijek bila strastvena prema bijelom luku, gljivama i tartufima. Prije petnaestog stoljeća, začini i ukrasi koristili su se za prikrivanje pokvarene hrane. Francuska je bila poznata po tzv rustikalna hrana, koja je bila jednostavno jelo bez ekstravagantnog ukrasa.
Sredinom petnaestog vijeka, Katarina Mediči iz Italije preselila se u Francusku da bi se udala za budućeg kralja Henrija II, u pratnji kuhara školovanih u Firenci, i njenog osjećaja za kreativnu dramu i manire. U narednim godinama Francuska kuhinja se okreće u magičnoj umjetnosti s prekrasnom prezentacijom i inovativnim ukusima.
Dvadeseto stoljeće donijelo je dramatične promjene u francuskoj kuhinji. Tradicionalna visoka kuhinja postaje svjetski poznata hrana, popularna po svojoj sofisticiranoj pripremi i preciznom izgledu. Međutim, mnogi kritičari osporavaju ovaj model zbog nedovoljne fleksibilnosti.
70-ih godina, za razliku od klasične francuske kuhinje, pojavila se inovativna kuhinja. Smanjuje upotrebu kremastih umaka i fokusira se na jednostavnije okuse koristeći manje sastojaka. To je takođe uočljivo u moderna fresko kuhinja kroz fleksibilne metode kuhanja i hrabro eksperimentiranje s netradicionalnim okusima.
Ponude francuske kuhinje jedinstveno kulturno iskustvo koje kombinira aromatičnu, hranjivu hranu s ljepotom, opuštanjem i ugodnom pripremom. Kuhanje i aromatiziranje francuske hrane je umjetnost kojoj treba savladati čitav život. Uživajte u francuskoj kuhinji i prihvatite da je to kombinacija umjetnosti, tradicije i načina života.
Preporučuje se:
Rezanci - Ono što Moramo Znati
Kažu da je supa jelo za dušu. A ko je duša supe? Neki su možda pretpostavili, to je to rezanci . Kakva bi bila supa bez punjenja i neočekivano ukusnog sastojka - rezanci? Ova tjestenina iz porodice tjestenina teško da postoji kao samostalno jelo, ali je sastavni dio najboljih recepata za juhe, a preferira se i kao prilog u istočnoj kuhinji.
Jamon - Ono što Moramo Znati
Među ljubiteljima raznih mesnih delicija, šunka uživa autoritet. Nježnog je okusa, ugodne arome i lagano je meso koje jede širok krug ljudi. Među mnogim vrstama ove delicije postoje prava remek-djela čija je cijena impresivna. Prema Guinnessovoj knjizi najskuplja je španska delikatesa jamon iberico de bellota .
Koža - Ono što Moramo Znati
Koža predstavlja mliječni proizvod. Ovo je islandski mliječni proizvod. Popularno je u cijelom svijetu. Ovaj proizvod je vrlo sličan procijeđenom jogurtu, ali nije. Može biti prirodno, s voćem, orasima ili s drugim zaslađivačem. U 100 grama suknja sadržana 60 kalorija, 10 grama proteina i bez masti.
Sojino Ulje - Ono što Moramo Znati
Tekuće ulje iz sjemena soje izvađeno je prije otprilike 6000 godina u Kini. Zatim se usvaja kao sveta biljka u Koreji i Japanu. Inače, njegova rodna mjesta su Daleki istok, Don i Kuban. Nije slučajno da je ova mahunarka izuzetno cijenjena jer se po sadržaju biološki aktivnih tvari nalazi na prvom mjestu među sličnim biljkama.
Lutein - Ono što Moramo Znati
Svi su čuli maksimu da hrana može biti i lijek i otrov. I ovo je potpuno tačno. Dokazuje to jedan od 600 poznatih karotenoida - lutein . Jedan je od organskih pigmenata (karotenoida), koji se sadrže kao prirodni sastojak biljaka i svih organizama koji se odlikuju fotosintezom.
