2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Meso je jedna od najpoželjnijih namirnica. Može se podvrgnuti različitim vrstama toplotne obrade, kao i sušiti na otvorenom. Međutim, ako nemate prostor za vješanje mrvica, možete ih i osušiti u pećnici. Evo na šta treba paziti kada sušite meso u pećnici.
Izbor mesa
Govedina je najbolja za sušenje. Nije masno kao svinjetina i nije tako tvrdo kao jagnjetina. Svinjetina nije najbolja opcija jer će se većina masti otopiti tokom procesa sušenja.
Rok trajanja suhe svinjetine je kraći zbog visokog sadržaja masti. Pored toga, da biste dobili kvalitetno suho meso, ne morate kupiti smrznuto meso za kuhanje. Konačni proizvod bit će niže kvalitete.
Meso mora biti odabrano prema sljedećim kriterijima: boja, miris, izgled, tekstura, stanje potkožne masti i koštane srži, tetive i kvaliteta mesne juhe.
Boja govedine najbolji je pokazatelj njegove kvalitete. Svježa govedina pri rezanju treba biti svijetlocrvena, a međumasni slojevi trebaju biti bijeli, kremasti ili žuti.
Miris mesa treba biti prirodan, ugodan, bez nečistoća, truleži, lijekova ili drugog lošeg mirisa. Ako je meso izrezano, sok mora ostati bistar.
Konzistentnost mesa može se provjeriti pritiskom na njegovu površinu. Koštana srž treba biti žuta i potpuno ispuniti prostor cjevastih kostiju.
Nakon što odaberete meso, možete nastaviti s kuhanjem.
Pripremni rad
Meso treba prati pod mlazom vode čija temperatura ne prelazi 25-30 stepeni. Na ovoj temperaturi širenje mikroorganizama je smanjeno za 100%.
Uklonite vene i masnoću, idite do sitosti. Izrežite komade na debljinu od 1 cm. Meso prekrijte sitno sjeckanim lukom, crnim biberom, lovorovim listom i ostalim začinima 4 sata, a zatim ih izvadite i stavite meso u lim za pečenje u jednom sloju. Ako je potrebno, dodajte dodatnu so i biber.
Sušenje
Podesite temperaturu rerne na 50-60 stepeni Celzijusa. Odaberite način ventilacije. U nedostatku takvih, vrata pećnice su otvorena za stalnu cirkulaciju zraka.
Nakon 10-12 sati dobivaju se tvrdi, elastični komadi tamne boje. Proizvod je spreman za upotrebu.
Preporučuje se:
Pravila Za Sušenje Gljiva
Izuzetno je ugodno prošetati šumom i vratiti se sa punom košarom gljiva. A da bi dugo zadržali aromu ovih šumskih stanovnika, postoje neki trikovi. Tako ćete zimi moći uživati u bogatom mirisu gljiva, koji će mirisati na svježe ubrane.
Sušenje Povrća
Sušenje voće i povrće zaintrigirao sve više i više ljudi. Čak i kod kuće možemo napraviti sušeno povrće koje se zatim može koristiti za razna jela. Sušeno povrće su vrlo popularni i sve se više koriste u kuhanju. Ali zašto odabrati ovaj način skladištenja umjesto konzerviranja ili zamrzavanja?
Trikovi Za Sušenje Voća Kod Kuće
Tokom ljetne sezone ima puno voća. Ako živite na selu i imate vrt, možete sami uzgajati voće. Često je ovo voće u velikim količinama i ne može se konzumirati sveže. Tokom ove sezone obilja dobro je čuvati malo voća za zimu, kada neće biti svježeg.
Kako Sušiti Zelene Začine U Pećnici I Mikrovalnoj Pećnici
Zeleni začini su poznati i već su dugo na našem stolu. Za razliku od egzotičnih začina iz dalekih zemalja, rasli su okolo - u vrtovima, šumama, livadama. Imali su i ljekovita svojstva. U srednjem vijeku koristili su ih monasi i iscjelitelji.
Skladištenje I Sušenje Gljiva
Gljive su posebno povrće i vrlo brzo se kvare. Stoga, ako ste ih odlučili čuvati za zimu, ne biste trebali čekati predugo nakon što ste ih kupili ili ubrali, jer postoji opasnost da postanu neprikladni za jelo. Najbolja opcija za čuvanje gljiva je ostaviti ih same (bez drugog povrća) u papirnatoj vrećici, koja se mora otvoriti kako bi povrće moglo disati.
