Kupine

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Kupine su jedna od naših omiljenih bobica. Poznato je više od 250 vrsta kupina (Rubus), rasprostranjenih u Evropi, Sjevernoj Americi i Centralnoj Aziji. U Bugarskoj postoji između 45-50 vrsta.

Grmlje kupina raste uglavnom u umjerenijoj klimi planete, u šumama i poljima. Kupine su vrlo prilagodljive biljke koje se tokom svog rasta vrlo često penju na kamenje, ograde i druge prepreke. Raste u Evropi, Aziji, Sjevernoj i Južnoj Americi, a ima ih i u Australiji.

Važno je ne zamijeniti kupinu s dudom. Ova dva ploda su vrlo slična, ali dud raste na drveću, dok je kupina voće koje raste u grmu.

Postoji vjerovanje da će se, ako se osoba određenih dana i sati nađe pod svodom grma kupine, čudesno izliječiti od bolesti i očaranosti. Bujne grmove kupine od davnina su nazivali "titanovom krvlju". Ime potječe od drevne legende koja je preživjela do danas. Tokom bitke koju je Zeus vodio s Titanima, grmovi kupina izronili su iz njihove kapajuće krvi.

Uzgaja se kupine plodovi su grma kupine (Rubus Fruticosus, Rosaceae), koji je vrlo blizak srodnik jagoda i malina. U Bugarskoj je odabrano oko 100 sorti.

Sastav kupina

Ukusno voće kupine sadrži 4-8% šećera, 0,8 - 1,4% organskih kiselina, vitamin C, karoten i druge. Bez natrijuma i holesterola, vrlo malo masti. Uz to, s izvrsnim izvorom vlakana i vitamina C te folne kiseline. Dobra reputacija kupina kao lijeka uglavnom je zbog visokog sadržaja kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, fosfora, gvožđa, bakra i natrijumovih soli. Vitamini B1 i B2 sadrže se i u minimalnim količinama.

Velika količina vitamina C u kupini čuva se gotovo nepromijenjena tokom skladištenja voća, sokova i sirupa. Visok sadržaj kalijuma poboljšava izdvajanje viška vode iz tkiva. Magnezij ima antisklerotski učinak, a po sadržaju magnezijuma u kupinama su na drugom mjestu nakon šipka.

100 g kupine sadrže 43 kcal, što ih čini pogodnim za dijete za mršavljenje. Vlakna - 5,3 g - potpuno su dijetetska i pomažu probavi.

Izbor i čuvanje kupina

Oni fini kupine bogato su masne boje, bez oštećenih područja i uvenulog izgleda. Kada ste na tržištu, odaberite kupine zaobljenog oblika, svijetle boje i svježeg izgleda. Prezrele kupine su mekane i često imaju plijesan na površini. Kupine koje nisu odvojene od peteljki obično nisu zrele.

Najbolje je čuvati kupine u jednom sloju u hladnjaku, po mogućnosti u staklenoj posudi. Njihova trajnost je minimalna - do 2 dana. Obavezno ih operite neposredno prije konzumacije. Dobra vijest je da se kupine mogu zamrznuti u zamrzivaču, a da im ne naštete nakon odmrzavanja, za razliku od jagoda i malina.

Kulinarska primjena kupina

Torte od jagodičastog voća nešto su čemu bi malo tko od nas mogao odoljeti. Uz maline, jagode, borovnice i, naravno, kupine, dobijate vrlo ukusne i sočne kolače, ukrase i nadjev za torte, kao i kreme, mousse.

Da biste izbjegli sitno sjeme, kupine je dobro protrljati kroz cjedilo ili ih zgnječiti, a zatim sok procijediti. Od kupina se mogu pripremiti izuzetno ukusni i korisni sirupi, sokovi, nektari, kompoti, džemovi i džemovi, pa čak i vino. Osušene kupine mogu vam staviti doručak s muslijima i voćnim čajevima.

Prednosti kupina

Čak su i stari Grci dobro znali ljekovitu moć kupina. Listove kupine koristili su za jačanje desni. U arapskim zemljama se vjeruje da lišće djeluje kao sredstvo seksualnog uzbuđenja. Rimljani su ih koristili protiv dijareje.

Kupine se koriste za održavanje alkalno-kisele ravnoteže tijela u uvjetima s acidozom - dijabetesom, bronhijalnom astmom, rahitisom. Zbog visokog sadržaja tanina kupina je korisna u liječenju proljeva.

Prema nedavnim studijama, kupina pomaže u prevenciji raka debelog crijeva. Osušena verzija voća može smanjiti broj tumora kod životinja sklonih bolesti za 60%, a pored toga pokazalo se da kupina ima antioksidativna i antikancerogena svojstva. Suzbijaju rast tumora blokirajući protein (beta-katenin).

Naučnici su takođe otkrili smanjenje incidence kolitisa za 50%, upale debelog crijeva koja može doprinijeti raku. Stručnjaci preporučuju kupinu za bolesti srca i žuči. Uz to, voće povećava otpornost tijela na prehladu, a sjeme potiče probavu. Kada se kupina konzumira u obliku soka, to djeluje smirujuće na srce.

Ne samo plodovi već i lišće kupinovog grma mogu biti korisni za ljudsko zdravlje. Listovi kupine imaju vrlo baktericidna svojstva, a pomažu i kod menstrualnih poremećaja. Koreni kupine koriste se u liječenju proširenih vena i hemoroida.

Šteta od kupina

Postoje ljudi koji su alergični na malinu i jagode kupine. Čak i oni koji pate od alergija na druge vrste bobica trebaju biti oprezni s konzumacijom kupine. Važno je znati da kupina ima tendenciju hvatanja toksičnih elemenata iz zagađenog zraka. Zbog toga je vrlo važno kupine dobro oprati, pa čak i namočiti.

Uljepšavanje kupinama

Kupina se vrlo često koristi u kozmetici. To je sjajan način za osvježavanje kože i uklanjanje mrtvih stanica. Ako želite osvježiti i istovremeno tonizirati kožu, zgnječite 2 žlice. kupine i dodajte 2 žlice. krema. Stavite masku na lice i ostavite je da djeluje oko 15 minuta. Uklonite masku tamponom natopljenim zelenim čajem, a zatim operite mlakom vodom.

Ako želite svojoj koži dati lijepu nijansu, sameljite šaku lišća kupine i poparite je toplom vodom. Opareno lišće stavite u gazu i stavite na lice 20 minuta. Nakon toga nije potrebno pranje.