2025 Autor: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Zadnja izmjena: 2025-01-23 10:16
Kada se odlučimo za domaći kruh, više pažnje posvećujemo proizvodima, mijesimo i dižemo tijesto, ali postoji nekoliko pravila nakon ovih postupaka koja također zaslužuju našu pažnju. Evo pravila za dobro pečeni i lijepo izgledajući domaći kruh.
Steam
Profesionalne pećnice imaju isparivače, ali ako ih nemate, isti učinak možete postići uz pomoć vatrostalne posude s vodom. Zagrijavajući pećnicu, stavite u nju vatrostalnu posudu i kada stavite kruh da se peče, ulijte vodu. To je važno za maksimalno bubrenje hljeba. Zatim, ako volite hljeb s hrskavom korom, izvadite posudu s vodom nakon 10-15 minuta ili nakon što kruh dovoljno nabubri, ali ako volite mekši hljeb, ostavite posudu s vodom do kraja pečenja.
Rez
Nisu napravljeni samo kako bi hljeb izgledao lijepo. Rez treba raditi vrlo oštrim nožem bez ikakvog pritiska, kako ne bi istjerali zrak iz hljeba. Moraju biti pod uglom. Ako ih napravite okomite, kruh se može izliti umjesto da se digne. Kriške ne smiju biti preduboke i široke, jer pečeni kruh neće izgledati dobro.
Pečenje
Uvek pecite hleb u zagrejanoj rerni na 200-220 stepeni prvih 10-15 minuta pečenja, a zatim smanjite na 170-180 stepeni i pecite do kraja. Ako recept koji koristite navodi druge preporuke, slijedite ih.
Hlađenje
Izvadite kruh iz pećnice i stavite ga na rešetku. Ne prekrivajte je ničim kako se ne bi smočila od pare i oprostila se od hrskave kore. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Ako recept koji koristite navodi druge preporuke, slijedite ih.
Glazure
Da bi vam hljeb bio sjajan, možete nanijeti neku vrstu slaga na njegovu površinu.
1. Namazati svežim mlekom - daje hlebu zlatnu koru. Ova glazura je pogodna za kruh od krumpira i za različite vrste hljeba i hljeba;
2. Namazati maslinovim uljem - obogaćuje ukus hljeba. Uvijek podmažite focacciu i hljebne strombole maslinovim uljem;
3. Namazati maslacem - čini koru hleba mirisnijom. Ova glazura je pogodna za slatki kruh;
4. Namažite slanom vodom - pravi se od 2 kašike vode pomešane sa 2 kašičice soli. Nanosi se prije pečenja i daje hljebu sjajnu i hrskavu koricu. Pogodno za raženi kruh, koji nakon namazanja slanom vodom treba posuti brašnom.
5. Namažite rastvorom žumanjka - napravljenog od 1 žlice vode ili mlijeka i 1 žumanjka. Ova je glazura najčešća i daje pekarskim proizvodima zlatni sjaj. Za glaziranje slatkog kruha ili kiflica dodajte 1 žlicu šećera;
Foto: Veselina Konstantinova
6. Namažite rastvorom proteina - pravi se od 1 kašike vode i 1 bjelanjka. Ova glazura daje hljebu nježno zlatnu boju. Ova glazura je pogodna za slano pecivo.
Kruh možete i glazirati nakon što se ispeče. Ove glazure ne samo da pecivima daju sjaj, već i sprečavaju njihovo očvršćavanje. Najčešće se koriste za glaziranje slatkih peciva.
1. Maslac - kora peciva postaće pahuljasta i mekana;
2. Med - slatka, mekana i ljepljiva korica dobit će se od slatkih kolačića. Med je glazura koja daje specifičan ukus i profinjenost pecivima.
3. Šećerne glazure - prave se od 2-3 kašike šećera, pomešane sa 2-3 kašike vode ili mleka, prokuvane na laganoj vatri u sirupu. Po želji u sirup možete dodati limunov sok, liker ili rum. Ova glazura daje pecivima svečani izgled.
Preporučuje se:
Nutricionistička Pravila Nakon Dijeta
Kada idemo na dijetu - bez obzira na njezino trajanje i vrstu, to je obavezno raditi nakon njenog završetka napajanje . Neophodno je jer smo tijekom dijete svoje tijelo stavili pod stres i ne možemo se naglo vratiti svojoj uobičajenoj prehrani ako želimo zadržati postignute rezultate, a također i ne opterećivati stomak.
Trikovi Koji će Vam Pomoći Da Uspješnije Slijedite Dijetu
Pridržavanje prehrane nekim ljudima nije teško, ali mnogima je to iz više razloga gotovo nemoguće. Međutim, primjenom nekoliko jednostavnih trikova znatno će vam olakšati pridržavanje odabrane prehrane i rezultati neće zakasniti. Evo ih: - Izjavite svoju želju za mršavljenjem pred svom rodbinom i poznanicima.
Meso Sa Roštilja Priprema Se Na Ovaj Način! Slijedite Savjete Kuhara
Perad i divljač Cjelokupna živina i sočni komadi mesa, kao što su natkoljenice i krila, najbolji su izbor. Ako roštilj nije pokriven, cijela velika ptica neće se dobro ispeći, osim ako se ne prepolovi ili preseče na dijelove. Ako i dalje želite da bude cjelovit i ako je vaš roštilj pogodan za to, možete ga ispeći na ražnju.
Ne Nered U Kuhinji! Slijedite Ove Savjete
Ukusno kuhate, čak imate i svoj kulinarski stil, nemate samo udobnu kuhinju, već i sve vijesti o njoj, što vam olakšava posao. Međutim, ako se bacite na posao, oko vas nastaje haos. Osjećate se uronjeno u kuhinjsko posuđe i proizvode! Šta učiniti da ne bude samo ukusno kuhano, već i čisto i uredno u vašem kuhinja ?
Evo što će Vam Se Dogoditi Nakon što Se Odreknete šećera
Prvo, potrebno je razjasniti šta se podrazumijeva pod riječima izuzeće šećera iz prehrane. Naravno, ne mogu se u potpunosti isključiti sve slatkiše - šećer je dio ovih proizvoda. Potrebna je još jedna posebna dijeta, koja uopće ne bi bila dobra za zdravlje.