2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Mnogo je napisano o štetnosti jedenja povrća nitrati i kako ih prepoznati. Ali borba protiv opasnih jedinjenja ne završava se kupovinom vidno svježeg povrća s tržišta i njegovim pažljivim pranjem.
Važno je znati da ni povrće koje ste kupili od pouzdanog proizvođača nema nitrati, nepravilno skladištenje može ih dodatno otrovati štetnim tvarima. Čuvanje povrća u plastičnim kesama, čak i u frižideru, može poslužiti kao prirodni inkubator mnogih patogena poput kriptosporidijuma, listerija i drugih.
Prolazak bezopasnog u ljudsko tijelo nitrati u nitratima je prirodan proces. Uparivanje i skladištenje lisnato povrće u plastičnim vrećama može djelovati kao katalizator. Ali samo ovo neće biti dovoljno - potrebni su dodatni uvjeti, poput energije i još mnogo toga. Pravilan odabir omiljenog obiteljskog povrća i, što je još važnije, pravilno skladištenje ključni su za borbu protiv nitrata.
Kako odabrati i očistiti lisnato povrće?
Poželjno je pri odabiru zelenila lisnato povrće da preferiraju manje povrće tamnozelenog i svježeg izgleda. Nemojte pogriješiti ako ih pustite da se "uguše" u plastičnoj vrećici, čak i u hladnjaku. Najlonske vrećice su svojevrsne epruvete za nitrate.
Ispiranje, čak i temeljito ispiranje vodom neće dovesti do potpunog ispiranja patogena i nitrata. Namočite lisnato povrće u hladnoj vodi najmanje 30 minuta, mijenjajući vodu svakih 15 minuta. Nitrati su topljivi u vodi, a prirodna osmoza u vodi pomoći će im ukloniti ih s lišća povrća.
Većina nitrata se akumulira u provodnim cijevima biljaka i na fotosintetskom području (tj. Najudaljenijim listovima biljke). U idealnom slučaju, kada pripremate jela ili salate, ta "spremišta" štetnih jedinjenja azota treba u potpunosti ukloniti.
Naučne studije pokazuju da vitamin C ima snažan inhibitorni efekat na nitratna jedinjenja. Kombinacija rizičnog lisnatog povrća s citrusima ili drugim povrćem bogatim vitaminom C ukusna je i zdrava ideja za vaš sto.
Kako se zaštititi od nitrata?
Čak i ako slijedite sve do sada opisane savjete, izbjegavajte jesti povrće koje je u vašem zamrzivaču dulje od pola godine. Kada odlučite pripremiti zimsku zalihu svog omiljenog lisnatog povrća, imajte na umu da nisu sva pakiranja pogodna za njihovo skladištenje. Konzerviranje povrća treba vršiti samo u posebnim vrećicama za usisavanje ili zamrzavanje.
Prije nego što se počnete pripremati za čišćenje i zamrzavanje voća, dobro je raspitati se o sadržaju nitrati u vodi za piće u vašem gradu Informacije o tome obično možete dobiti na telefonima odgovarajućih centara RIPCHP. Ako je potrebno, vodu iz slavine zamijenite mineralnom.
Pretjerano pranje i namakanje povrća, kao i ostalih rizičnih proizvoda, poput mesa, zaista pomaže u smanjenju količine štetnih tvari u njima. Učinak namakanja može se povećati ako se veliko i tvrdo povrće poput krumpira ili tikvice prepolovi prije uranjanja u vodu.
Najviši sadržaj nitrati nalazi se u kori povrća - oguliti krompir, tikvice ili krastavce prije jela. Ne samo s mahunarkama dobro je baciti prvu vodu - povrće je dobro baciti nakon što se zagrije, već prije ključanja.
Nitrate ne biste trebali pretvarati u fiksnu ideju ili trljati krastavce žičanom četkom dok ne padnete u nesvijest. Zaista, njihovo štetno djelovanje je znanstveno dokazano, ali dovoljno je slijediti osnovnu dobru higijenu da bismo mogli uživati u našoj omiljenoj zelenoj salati s jajetom za Đurđevdan.
Preporučuje se:
Kako Se Riješiti Nitrata?
Nitrati su soli azotne kiseline. Obično su to bijele ili bezbojne praškaste, kristalne supstance koje se dobro rastvaraju u vodi. Nitrati se široko koriste u mnogim industrijama: - u poljoprivredi kao visoko efikasno gnojivo; - u prehrambenoj industriji kao bojila i konzervansi;
Nekoliko Načina Uklanjanja Nitrata Iz Povrća
Svi znamo da je proljeće sezona kada se pojavljuju sve vrste ukusnog povrća. U težnji da se zdravo hranimo i očistimo tijelo od nagomilanih masnoća zimi, sve više posežemo za zelenim lisnatim povrćem, krastavcima i što već ne. Međutim, kako se nositi s tim nitrati kojih 90% sadrži u velikim količinama?
Spanać I Luk Imaju Najveće Količine Nitrata
Spanać i svježi luk sadrže najviše količina nitrata među povrćem na tržištu. Količine u belom luku su takođe velike, rekla je profesorka Donka Baikova za Novu TV. Da biste se zaštitili, stručnjak savjetuje da povrće dobro operete u toploj vodi prije jela.
Koliko Nitrata Je Dozvoljeno Uzimati Dnevno?
Nitrati su hemijski spojevi koji se prirodno javljaju u okolini, a koji su važni hranjivi sastojci za biljke, ali se mogu dodati i kao konzervansi određenoj hrani. U nekim okolnostima voda za piće može biti izvor nitrata. Zbog toga vodu za bebe treba prokuhati.
Prve Lubenice Na Tržnicama - Prepune Pesticida I Nitrata
Prvi u sezoni lubenica domaće pijace već su bile poplavljene i ljudi su požurili kupiti sočno voće. Ali vodeći bugarski agronomi preporučuju da se suzdržite od njihove kupovine. Ispostavilo se da su plodovi izuzetno niske kvalitete, uz to su puni pesticida i nitrata, upozoravaju vodeći bugarski agronomi.
