2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Kuhanje roštilja i pečenje na roštilju može biti problematično iz dva razloga. Prvo, ugljen i drvo sagorijevaju i emitiraju "prljave" elemente, ne samo ugljikovodike, već i male čestice čađe koje zagađuju zrak i mogu pogoršati probleme sa srcem i plućima.
Drugo, roštiljanje može proizvesti dvije vrste potencijalno kancerogenih spojeva: policiklični aromatični ugljovodonici i heterociklični amini.
Ugljen na žaru može predstavljati rizik od raka.
Prema Američkom društvu za borbu protiv raka, policiklični aromatični ugljovodonici povećavaju se kada masti iz mesnih proizvoda kapnu na ugljen.
Zatim se dižu s dimom i mogu se taložiti u hrani. Mogu se formirati i direktno na hrani, jer je na nekim mjestima meso pougljeno. Što je temperatura viša i što duže kuhamo meso, stvara se više heterocikličkih amina.
Heterociklični amini se takođe mogu formirati na pečenom i prženom mesu, a ne samo na roštilju. U stvari, istraživači iz Nacionalnog instituta za rak identificirali su 17 različitih heterocikličnih amina koji nastaju kuhanjem "mišića" i koji mogu predstavljati rizik od raka.
Studije također pokazuju povećan rizik od raka debelog crijeva, gušterače i dojke povezan s velikim unosom prženog ili roštilja.
Mikroskopski komadići polinezasićenih masnih kiselina oslobođeni u atmosferu od kuhanja mesa sa roštilja u dvorištu pomažu u zagađivanju zraka.
U Kanadi je drveni ugljen ograničeni proizvod prema Zakonu o opasnim proizvodima. Prema kanadskom Ministarstvu pravde, ugljen u vrećama koji se reklamiraju, uvoze ili prodaju u Kanadi mora biti označen upozorenjem na potencijalne opasnosti proizvoda.
Uprkos svemu tome i opasnostima od roštiljanja, zdravstveni stručnjaci preporučuju pečenje kao zdrav način kuhanja jer omogućava odvod masnoće iz mesa, što omogućava smanjenje unosa masti. Ali također kažu da nam pečenje može naštetiti ako se ne radi na pravi način.
Preporučuje se:
Crveno Meso Nije štetno, Ali Korisno
Nakon višedecenijskog crvenog mesa koje je javno proglašeno neprijateljem srca broj jedan, istraživači sa Univerziteta u Pensilvaniji na putu su da ga rehabilituju. Koliko puta ste čuli mantru, izuzmite sa svog jelovnika sve crveno meso, jer je ono bogat izvor zasićene masne kiseline koji začepljuju vaše arterije, povećavaju razinu lošeg holesterola u krvi i povećavaju rizik od srčanog udara.
Da Li Je Palmino Ulje Korisno Ili štetno?
palmino ulje je izuzetno raširen u cijelom svijetu i njegova potrošnja i dalje raste. Međutim, postoje sporovi o njegovom utjecaju na ljudsko zdravlje. Neki to tvrde palmino ulje je korisno , ali drugi ukazuju na štetne efekte na kardiovaskularni sistem.
Kako Začini štetno Pretvaraju U Korisno
Pravilna upotreba začina smanjuje negativna svojstva proizvoda i povećava njihove pozitivne kvalitete. To se posebno odnosi na proizvode koji stvaraju gas. Svi začini u jednom ili drugom stepenu pomažu u smanjenju stvaranja plina. Korijander i kurkuma najbolje se slažu s krumpirom.
Crveno Vino Je Korisno Ili štetno
Svi smo čuli da je čaša crnog vina dobra za srce. Čuli smo i da alkohol šteti cijelom našem tijelu, posebno jetri. Pa ispada da smo u dilemi - je li korisno crno vino ili ne? Istina je da studije pokazuju da crno vino smanjuje rizik od mnogih bolesti.
Da Li Je Korisno Ili štetno Pravilno Jesti?
S vremena na vrijeme jedemo sjedeći, ležeći, stojeći, u bilo kojem položaju koji volimo. U posljednje vrijeme postoji trend da ljudi jedu ravno zato što žele uštedjeti vrijeme ili zato što su na primjer u uredu. Međutim, prema nekima, jedenje hrane u uspravnom položaju može naštetiti procesu probave ili dovesti do prejedanja.
