2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
palmino ulje je izuzetno raširen u cijelom svijetu i njegova potrošnja i dalje raste. Međutim, postoje sporovi o njegovom utjecaju na ljudsko zdravlje.
Neki to tvrde palmino ulje je korisno, ali drugi ukazuju na štetne efekte na kardiovaskularni sistem. Postoje i zabrinutosti za životnu sredinu povezane sa stalnim porastom njegove proizvodnje.
Šta je palmino ulje?
Palmino ulje ekstrahira se iz plodova uljanih palmi. Nerafinirano palmino ulje ponekad se naziva crveno zbog svoje crvenkasto-narančaste boje.
Glavni izvor palminog ulja je drvo zvano Elaeis guineensis, a vrlo je često u zapadnoj i jugozapadnoj Africi. Slična uljna palma nalazi se i u Južnoj Americi, ali se rijetko prodaje.
Kao i kokosovo ulje, i palmino ulje je polučvrsto na sobnoj temperaturi. Jedno je od najjeftinijih i najčešće korištenih ulja na svijetu, čineći 1/3 svjetske proizvodnje biljnog ulja.
Važno je napomenuti da palmino ulje ne treba miješati s uljem sjemenki palme. Oboje potječu iz iste biljke, ali ulje sjemenki palminog zrna ekstrahira se iz sjemena ploda. Pruža razne zdravstvene beneficije.
Za šta se koristi?
Palmino ulje koristi se za kuhanje i prilično je čest aditiv u proizvodima dostupnim na tržištu. Neki ljudi opisuju njegov ukus sličan okusu mrkve ili bundeve.
palmino ulje ponekad se dodaje maslacu od kikirikija i ostalim orašastim plodovima kao stabilizator kako bi se spriječilo da se ulje odvoji i slegne na vrh staklenke.
palmino ulje može se koristiti i u drugoj hrani, uključujući:
- žitarice;
- peciva poput kruha, keksa i kiflica;
- proteinske pločice i dijetalne pločice;
- čokolada;
- krema od kafe;
- margarin;
Nutritivni sastav palminog ulja
Evo nutritivnog sadržaja jedne žlice (14 g) palminog ulja:
Kalorije: 114
Masti: 14 g
Zasićene masti: 7 g
Mononezasićene masti: 5 g
Polinezasićene masti: 1,5 g
Vitamin E: 11% R&D
Zdravstvene prednosti palminog ulja
Palmino ulje povezano je s nekoliko njih zdravstvene beneficije, uključujući zaštitu moždane funkcije, smanjenje faktora rizika od srčanih bolesti i sadržaja vitamina A.
- Zdravlje mozga
Palmino ulje je izvrstan izvor tokotrienola - oblika vitamina E sa snažnim antioksidativnim svojstvima koji mogu podržati zdravlje mozga. Ulje takođe može usporiti demenciju i smanjiti rizik od moždanog udara;
- Zdravo srce
Velika analiza od 51 studije otkrila je da su ukupni nivoi i nivoi LDL holesterola bili niži kod ljudi koji su se pridržavali dijeta bogatih palminim uljem od onih koji su jeli dijetu s visokim sadržajem trans masti ili miristinske i laurinske kiseline.
- Poboljšani nivo vitamina A u tijelu
Palmino ulje može pomoći za poboljšanje nivoa vitamina A kod ljudi kojima nedostaje ili su u riziku.
Potencijalni rizici po zdravlje od palminog ulja
Rezultati studija koje se provode radi utvrđivanja uticaj palminog ulja na ljudskom tijelu su kontradiktorne. Na primjer, jedno takvo istraživanje pokazuje da se nivoi malog, gustog LDL (sdLDL) - vrste holesterola povezanog sa kardiovaskularnim bolestima - povećavaju unosom palminog ulja, ali smanjuju s ostalim uljima. Međutim, kombinacija palminog ulja i ulja pirinčanih mekinja smanjuje nivo sdLDL.
Druge studije su izvijestile o porastu nivoa LDL holesterola zbog konzumacija palminog ulja. Međutim, veličine LDL čestica nisu mjerene u ovim studijama.
Polemika oko palminog ulja
Poznato je da Indonezija i Malezija imaju vlažnu tropsku klimu koja izuzetno pogoduje uzgajanju palminog ulja. Međutim, nedavna analiza pokazuje da je 45% zemljišta u jugoistočnoj Aziji koja se trenutno koristi za proizvodnju palminog ulja pošumljeno 1990. godine.
Postoje i izvještaji o kršenju ljudskih prava od strane korporacija za palmino ulje, poput oduzimanja poljoprivrednog zemljišta i šuma bez dozvole, isplate niskih plata, osiguravanje opasnih uslova rada i značajno smanjenje kvaliteta života.
Okrugli sto za održivo palmino ulje je organizacija koja nastoji proizvodnju ulja učiniti ekološki prihvatljivom, kulturno osjetljivom i održivom.
Certifikat kvaliteta daju samo proizvođačima koji se pridržavaju njihovih standarda, slijedeći određene smjernice.
Preporučuje se:
Palmino Ulje
Dugo godina je palmino ulje poznato kao zdrava biljna masnoća. To je slučaj sve dok naučnici ne otkriju da sir i mlijeko koje ljudi konzumiraju sadrže puno palminog ulja. Počinju detaljnija istraživanja, a mišljenja su vrlo oprečna. Neki ga smatraju izuzetno štetnim, drugi pripisuju njegove prednosti.
Crveno Vino Je Korisno Ili štetno
Svi smo čuli da je čaša crnog vina dobra za srce. Čuli smo i da alkohol šteti cijelom našem tijelu, posebno jetri. Pa ispada da smo u dilemi - je li korisno crno vino ili ne? Istina je da studije pokazuju da crno vino smanjuje rizik od mnogih bolesti.
Da Li Je Meso Sa Roštilja Korisno Ili štetno?
Kuhanje roštilja i pečenje na roštilju može biti problematično iz dva razloga. Prvo, ugljen i drvo sagorijevaju i emitiraju "prljave" elemente, ne samo ugljikovodike, već i male čestice čađe koje zagađuju zrak i mogu pogoršati probleme sa srcem i plućima.
Palmino Ulje Podiže Holesterol
Palmino ulje je organski proizvod dobiven iz mesnatog dijela ploda uljane palme. Ima crveno-narančastu boju, bogatu karotenoidima i palmitinskom kiselinom. Stvrdnjava na temperaturama ispod 30 ° C. Karakterizira ga tipičan okus oraha i ugodne arome.
Da Li Je Korisno Ili štetno Pravilno Jesti?
S vremena na vrijeme jedemo sjedeći, ležeći, stojeći, u bilo kojem položaju koji volimo. U posljednje vrijeme postoji trend da ljudi jedu ravno zato što žele uštedjeti vrijeme ili zato što su na primjer u uredu. Međutim, prema nekima, jedenje hrane u uspravnom položaju može naštetiti procesu probave ili dovesti do prejedanja.
